Przygotowanie kruchego orzecha
Najpierw łuskaj orzechy włoskie.
Oddziel pestki od orzechów włoskich.
Włączyć piekarnik ustawiając temperaturę na 50°C. Ułożyć orzechy włoskie na blasze do pieczenia bez nakładania ich na siebie i opiekać przez około 30 minut. Muszą przybrać złoty kolor, ale nie ciemnieć. Od czasu do czasu obracaj ją za pomocą drewnianej łyżki.
Wyjmij orzechy włoskie z piekarnika i pozwól im ostygnąć. Rozetrzyj ją w dłoniach, aby usunąć otaczającą je skórkę.
Aby podpiekać jądra, możesz również użyć patelni i postępować w następujący sposób: włóż łuskane orzechy włoskie na patelnię na średnim ogniu na 10 minut. Pozwól im ostygnąć, a następnie przetrzyj je szmatką, aż usuniesz wszystkie skórki.
Ubij kilka jąder, a pozostałe zostaw w całości.
Przygotowanie karmelu
Weź patelnię nieprzywierającą, wlej cukier, dodaj wodę i sok z cytryny, a następnie rozpuść na małym ogniu, nie przypalając i nigdy nie mieszając.
Gdy cukier będzie miał ładny miodowy kolor, dodać pestki orzecha włoskiego, dobrze je wymieszać, aby wymieszać orzechy włoskie z karmelem, a następnie cały czas mieszać, zawsze drewnianą łyżką, odstawić na 15 minut.
W międzyczasie posmaruj powierzchnię roboczą lub patelnię piekarnika odrobiną oleju i wlej mieszankę karmelu i orzecha włoskiego.
Szybko wyrównaj połową cytryny lub połową pomarańczy lub lekko wilgotną szpatułką.
Pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój kruche na kawałki.
Przenieś kruche na tacę do serwowania.
Może Cię zainteresować: Ciasto orzechowe
Zachowanie kruchości orzecha
Jeśli chcesz zachować chrupkość przez kilka dni bez roztapiania karmelu, zawiń go w papier do pieczenia lub folię aluminiową i zamknij w puszce lub zamroź w plastikowych torebkach na żywność.
Umieść pojemnik w chłodnym miejscu.
Inne chrupiące przepisy
- kruche migdały
- chrupiące z orzechami laskowymi
Chrupiąca galeria zdjęć
