Przygotowanie krwi wieprzowej z cebulą
Gruszki przygotowują to danie o niepowtarzalnym smaku przeszłości, ale wystarczająco ciężkie do strawienia, potrzebujesz krwi świni już zestalonej i schłodzone, które jest gąbczaste i prawie wątrobowe.
Najpierw przeglądaj cebule a następnie pokrój je mandoliną na cienkie plasterki.
Weź patelnię z nieprzywierającym dnem, dodaj olej i podgrzej na kuchence na małym ogniu. Wsyp pokrojoną w plastry cebulę i delikatnie wysusz, aż nabiorą miodowego koloru.
W międzyczasie na blacie ułożyć kawałki krwi wieprzowej i pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm.
Liście laurowe umyć pod strumieniem fontanny i osuszyć czystą szmatką.
W tym momencie przygotować bułki: każdy plasterek posolonego i zakrwawionego umieścić między dwoma liśćmi laurowymi i zatkać wykałaczką lub sznurkiem.
Gotowanie krwi świni
Na patelnię z cebulą włożyć bułeczki z krwią i powoli smażyć na małym ogniu.
Może Cię zainteresować: Smażona wątróbka wieprzowa
po około 5 minutach odwróć bułki z krwią na drugą stronę i dobrze je przyrumieniaj przez kolejne 5 minut.
Gdy krew będzie dobrze ugotowana, zmieszaj ją z białym octem na skrzydlatym ogniu, aż uzyskasz przyjemny, gęsty sos.
Po ugotowaniu podawaj krew z liśćmi laurowymi, cebulą i sosem.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Możesz podawać na ciepło lub na zimno.
Smażona krew wieprzowa
Jeśli nie lubisz cebuli, możesz zrobić krew wieprzową po prostu smażąc ją na oliwie z oliwek.
Do miski włożyć bułkę tartą, starty parmezan, odrobinę gałki muszkatołowej, startą skórkę nietraktowanej cytryny, szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Wszystko wymieszaj.
W przygotowanej mieszance posmaruj plastry krwi, a następnie usmaż je na dużej ilości wrzącej oliwy z oliwek.
Ciekawość
W chłopskiej hodowli świń nic się nie wyrzuca: skórki, wątrobę, rezzę, wnętrzności, krew i inne części (uszy, nogi) wykorzystuje się w różny sposób do przygotowania pierwszej i drugiej łzy, a także do zup.
Z płynnej krwi świni chłopi przygotowali kaszankę, która miała towarzyszyć chrupiącej paplaninie karnawałowej.
Spróbuj też smażonej wątróbki w rezzie, to prawdziwa dobroć.
Galeria zdjęć krwi świni
