Przygotowanie ciasta szwarcwaldzkiego
Umieść wszystkie wskazane składniki na blacie i zacznij przygotowywać biszkopt kakaowy.
Włóż jajka do miski, dodaj cukier i ubij, aż masa będzie puszysta i spieniona.
Mąkę przesiej ze skrobią i kakao, a następnie wlej je do mieszanki jajeczno-cukrowej, delikatnie mieszając od dołu do góry szpatułką lub drewnianą łyżką.
Wlej mieszaninę do metalowego pierścienia o średnicy 24 cm. Wypoziomować łopatką i piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 25 minut.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem i odrobiną Kirshc, a następnie włożyć do lodówki w najzimniejszej części.
Składniki i przygotowanie syropu
- 200 ml wody
- 100 g cukru pudru
- 100 ml brandy wiśniowej
W międzyczasie przygotuj syrop: wlej wodę do rondla, dodaj cukier, gotuj przez 2-5 minut, a następnie dodaj brandy wiśniowej. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu ostygnąć.
Składniki i przygotowanie sosu wiśniowego lub wiśniowego
- 300 g świeżych wiśni lub wiśni
- 1/2 szklanki wody
- 50 g cukru pudru
- skórka z jednej cytryny
Wiśnie wsypać do rondla, dodać wodę, cukier puder, skórkę z cytryny i gotować na małym ogniu przez około 15 minut i odstawić do ostygnięcia w misce.
Polewa do ciasta szwarcwaldzkiego
Biszkopt pokrój na 2-3 równe krążki za pomocą dobrze naostrzonego noża do ciasta z długim ostrzem.
Pierwszy krążek biszkoptu położyć na ładnej tacce do serwowania, posypać likierem Kirsch za pomocą pędzla, napełnić musem czekoladowym, wiśniami lub wiśniami i bitą śmietaną.
Dodać drugi krążek biszkoptu, posypać go równomiernie przygotowanym wcześniej syropem, a następnie posmarować wiśniami, bitą śmietaną na sztywną pianę.
Zamknij ciasto trzecim dyskiem. W tym momencie przystąp do dekoracji.
Może Cię zainteresować: Ciasto z brzoskwiniami w syropie i śmietaną
Krem rozsmarować na torcie za pomocą szpatułki, wyrównać na powierzchni i wzdłuż krawędzi.
Uzupełnij dekorując powierzchnię trzeciego krążka kępkami śmietanki i płatkami gorzkiej czekolady, na przemian ze świeżymi lub puszkowanymi wiśniami.
Rozłóż płatki lub loki z ciemnej czekolady nawet na obrzeżach czarnego lasu.
Posyp kakao, a następnie udekoruj dużą ilością płatków czekoladowych, niektórych cieńszych, innych grubszych.
Na koniec udekoruj świeżymi wiśniami lub wiśniami w syropie.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Po zakończeniu, przed podaniem pozostaw ciasto szwarcwaldzkie na pół godziny w lodówce.
Pokrojone ciasto podawać na talerzach z przesianym kakao i kilkoma kroplami roztopionej czekolady.
Rada
Ciasto szwarcwaldzkie należy przechowywać w lodówce pod szklanym kloszem i spożyć najpóźniej w ciągu 3 dni.
Jeśli przygotujesz ten deser, możesz również użyć wiśni w syropie lub wiśni w syropie i zastąpić kirsch maraschino.
Z ciasto z czarnego lasu forest istnieje wiele wersji, a jeden z tych wariantów wykorzystuje jako polewę mus czekoladowy zamiast bitej śmietany.
Składniki i przygotowanie musu czekoladowego
- 150 g gorzkiej czekolady
- 90 g kakao
- 225 g białka jaja
- 75 g cukru pudru
- 54 g masła
Rozpuść czekoladę, kakao i masło. Białka ubić na sztywno z cukrem i wymieszać z czekoladą.
Ciekawość
Ciasto szwarcwaldzkie, la Schwarzwälder Kirschtorte, to cukierek pochodzący z górzystego obszaru o tej samej nazwie w południowo-zachodnich Niemczech, słynącego również z produkcji charakterystycznych dla niego wiśni. Ciasto nosi imię na cześć Josef Keller szefa kuchni, który pierwszy go przygotował i przekazał oryginalny przepis swojemu współpracownikowi Augustowi Schaeferowi, a następnie synowi.
Galeria zdjęć Tort szwarcwaldzki
