Przygotowanie pesto bazyliowego
ZA aromatyczny sos przygotować w kilka minut świeże pierwsze danie z pesto z różnymi rodzajami makaronów możliwych do połączenia: linguine, ziemniaczane gnocchi, ricotta gnocchi i lasagne.
Wystarczy zbierać bazylię uprawianą w doniczkach, w ogrodzie lub w warzywniku, najlepiej wczesnym rankiem, kiedy liście są nabrzmiałe i bogate w olejki eteryczne.
Wśród wielu odmian bazylii jest około 40, wybierz lub bazylia genueńska, ostro pachnące lub takie neapolitański liść sałaty, o delikatniejszym smaku.
Oczyść 50 liści bazylii czystą, wilgotną szmatką.
Czosnek obieramy, wkładamy do moździerza z kilkoma ziarnami grubej soli i rozgniatamy na kremową konsystencję. Dodaj liście i kolejną szczyptę soli i zmiażdż je na bardzo małe kawałki, musisz uzyskać kremową i oleistą mieszankę o jasnozielonym kolorze.
Dodaj orzeszki pinii i ubij je, aż będą kremowe. Dodaj parmezan i pecorino romano i dobrze wymieszaj.
Na koniec powoli, po trochu dodawaj olej, wszystko jeszcze raz wymieszaj drewnianą łyżką, a następnie dopraw makaron.
Jeśli pesto bazyliowe jest zbyt gęste, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu.
Jak przygotować oryginalne pesto genueńskie
Oryginalne pesto bazyliowe należy przygotować zgodnie z ręcznym procesem: Oryginalna receptura pesto genueńskiego
Galeria zdjęć przepisów na pesto
