Przygotowanie zimnego makaronu z papryką i bakłażanem
Wybierz jędrne i papkowate czerwone lub żółte papryki; umyj je, zanurzając je na kilka minut w zimnej wodzie, a następnie osusz czystą szmatką.
Oczyść paprykę: usuń rdzeń; podziel je na pół; usuń nasiona i białe nitki. Pokrój paprykę w grube plastry.
Plastry papryki rozłożyć na chłonnym papierze kuchennym, osuszyć i pozostawić na 30 minut do wyschnięcia na słońcu.
W międzyczasie umyj bakłażany i osusz je.
Oczyść bakłażany: usuń rdzeń, a następnie pokrój w kostkę.
Może Cię zainteresować: Słodko-kwaśny bakłażan Caponata
Włóż pokrojone w kostkę bakłażany do miski; posyp je drobną solą; naciśnij je talerzem i pozwól im odsączyć przez 30 minut.
W międzyczasie umyj liście bazylii wilgotną szmatką i odłóż je na bok.
Odcedź pokrojone w kostkę bakłażany z ich płynu; opłucz je pod strumieniem fontanny i ściśnij rękoma.
Weź patelnię nieprzywierającą, wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i przełóż do kuchenki gazowej na umiarkowanym ogniu.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Gdy olej będzie gorący, dodaj bakłażany i smaż je przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gdy bakłażany nabiorą bursztynowego koloru, odsącz je z oleju i przełóż do miski. Sól, dodaj trochę białego octu, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i wymieszaj.
Teraz smaż papryki, mieszając je od czasu do czasu.
Papryki odcedzić z oleju i dodać do smażonych bakłażanów. Posolić, dodać jeszcze kilka łyżek świeżego oleju i wszystko wymieszać.
W tym momencie podgrzej makaron, rigatoni, fusilli lub inne we wrzącej osolonej wodzie.
Po ugotowaniu makaron odsączyć, a następnie dodać do papryki i smażonych bakłażanów i wszystko wymieszać.
Wędzony i biały ser scamorza pokroić w kostkę i wymieszać z ciastem.
W tym momencie dodaj posiekane rękoma świeże liście bazylii i ponownie wymieszaj.
Przykryj miskę pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Po wskazanym czasie podawaj makaron z warzywami.
Udekoruj listkami bazylii i podawaj na stole.
Inne przepisy na makaron na zimno
- Makaron na zimno z tuńczykiem, fasolą i cebulą
- Sałatka z motylami
Galeria zdjęć przepisów na makaron na zimno
