Przygotowanie liści winorośli w oleju
Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz świeżo zebrane liście winorośli, nieleczona i prawdopodobnie niezbyt surowa.
Właściwy czas na ich zbiór to wiosna między kwietniem a majem, w którym liście są jeszcze delikatne.
Umyj liście jeden po drugim pod bieżącą wodą. Pokrój szypułkę i włóż je do spuszczenia nadmiaru wody.
Ocet wlać do płytkiej patelni, dodać garść soli (ocet musi być słony) i wymieszać. Umieść rondel na średnim ogniu i zagotuj.
W międzyczasie wysterylizuj szklany słoik i dobrze go wysusz.
Delikatnie zroluj liście winorośli, a następnie ułóż je w słoiku na przemian z olejem, unikając tworzenia się pęcherzyków powietrza.
Postępuj w ten sposób do kilku cm od krawędzi słoika. Dodaj kilka ziaren pieprzu i posmaruj olejem.
Następnego dnia, jeśli olej opadnie do poziomu, dolej go, a następnie hermetycznie zamknij słoik.
Przechowuj liście winorośli w oleju w ciemnym i suchym miejscu i pamiętaj, aby uzupełnić olej po użyciu podczas usuwania liści.
Liście winogron w oleju wykorzystywane są do przygotowania typowych przepisów kuchni jugosłowiańskiej, greckiej i bliskowschodniej, takich jak: roladki ryżowo-mięsne, sushi i pikantne kozie sery.
Może Cię zainteresować: Konserwacja liści winorośli
Doskonałe ja Dolmades typowe bułki kuchni greckiej z fasolą.
Galeria zdjęć winorośli
