Przygotowanie zupy z topinamburu i ziemniaków
Ziemniaki umyć w zimnej wodzie, osuszyć, obrać i pokroić w kostkę lub plastry, a następnie zalać zimną wodą.
Karczochy jerozolimskie umyć, osuszyć i obrać.
Pokrój je na małe kawałki.
Włóż kawałki topinamburu do miski, zalej zimną wodą i kilkoma kroplami cytryny, aby nie zrobiły się czarne.
W międzyczasie w rondelku przygotuj bulion warzywny lub rosół z kostką Knorra.
Szalotkę umyć, pokroić w bardzo cienkie plasterki i podsmażyć w rondelku z odrobiną oleju.
Może Cię zainteresować: Kapusta z topinamburem
Odsącz ziemniaki i topinambur, dodaj je do smażenia, wymieszaj i smaż przez kilka minut na średnim ogniu.
Deglasujemy odrobiną białego wina, następnie przykrywamy ziemniaki i topinambur wrzącym bulionem.
Gotuj pod przykryciem, aż ziemniaki i topinambur zmiękną. Jeśli mieszanka jest zbyt sucha, dodaj trochę więcej bulionu. Czas gotowania wynosi około 30 minut.
Przetestuj gotowanie za pomocą zębów widelca. Jeśli są miękkie, zmiksuj je blenderem.
Dodaj kilka łyżek śmietany do gotowania, dopraw solą i gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aby śmietana nie przywarła do dna rondla.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Pokrój drobinkę w kostkę.
Weź patelnię z nieprzywierającą podstawą, dodaj odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, pozwól jej się rozgrzać, a następnie podpiecz drobinkę.
Zupę przelej do ceramicznych miseczek, podawaj na gorąco z kilkoma ziarnami sezamu, kawałkami przyrumienionej drobiny i udekoruj natką pietruszki.
Inne przepisy z topinamburem
Zupa z małży z topinamburem
Topinambur z cebulą
Topinambur z kurczakiem
Porady i sugestie
Zupa z topinamburu to lekka i smaczna receptura, idealna do każdego rodzaju diety.
Można go również podawać ze smażonymi grzybami i skropioną surowym olejem bez dodawania ziemniaków.
Jeśli masz wystarczająco duże i głębokie doniczki, zakop skórki karczocha jerozolimskiego. Następnej wiosny będziesz mieć piękne rośliny, które we wrześniu będą dawać kwiaty podobne do słoneczników, a jesienią wydobyć z ziemi topinambur.
Przydatna informacja
Topinambur to bulwa o delikatnie słodkim smaku podobnym do ziemniaków, ale o mniejszej kaloryczności i wielu korzystnych właściwościach.
100 gramów topinambur dostarcza tylko 73 kalorie.
Topinambur, Helianthus tuberosus, znany również jako rzepa lub topinambur, jest szczególnie odpowiedni dla diabetyków jako naturalny regulator poziomu glukozy we krwi.
Ze względu na bogactwo błonnika roślinnego polecany jest dla osób cierpiących na zaparcia dla prawidłowego funkcjonowania jelit oraz ze względu na brak cholesterolu jest dobry dla pacjentów z chorobami serca i miażdżycy. Ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego spożywanie topinamburu jest szczególnie polecane kobietom w ciąży.
Ponadto topinambur zawiera niewielkie ilości substancji przeciwutleniających, takich jak witamina A, witamina C i witamina E, flawonoidy i karotenoidy, substancje przydatne w przeciwdziałaniu działaniu wolnych rodników, a zatem ważne w zapobieganiu przedwczesnemu starzeniu.
Wreszcie, topinambur jest bardzo łatwą w uprawie bulwą według poniższego arkusza:
Uprawa topinamburu.
Galeria zdjęć przepisów z karczochami jerozolimskimi
