Przygotowanie lasagne alla Norma z sosem z bakłażana
Aby przygotować to smaczne i pikantne pierwsze danie odpowiednie na każdą okazję lub gdy masz gości na obiad, potrzebujesz bakłażanów gotowanych na twardo, bez pestek i z ciemnofioletową skórką. Możesz użyć dowolnej odmiany, takiej jak fioletowe pąki i najlepiej uprawianej ekologicznie.
Najpierw oczyść bakłażany: usuń szypułkę i przytnij drugi koniec.
Bakłażany umyć pod bieżącą wodą i osuszyć czystą szmatką.
Bakłażany pokroić w bardzo cienką kostkę. Umieść je w durszlaku lub na talerzu. Posyp je gruboziarnistą solą, a następnie, aby stracić wodę wegetacyjną, a gorycz przykryj obciążnikiem na około 1 godzinę.
Po wskazanym czasie bakłażany opłucz pod strumieniem fontanny, a następnie dobrze wyciśnij w dłoniach. Wytrzyj je chłonnym papierem kuchennym.
Przygotowanie i gotowanie sosu z bakłażana Norma
Weź patelnię z nieprzywierającym dnem, wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i ząbek czosnku przekrojony na pół.
Umieść patelnię na kuchence gazowej na umiarkowanym ogniu i zrumień czosnek.
Wlej bakłażany do sauté i gotuj przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj zmiksowane obrane pomidory; liście bazylii, umyte i posiekane; sól zgodnie z wymaganiami; wymieszać, przykryć patelnię i gotować przez około 30 minut na średnim ogniu.
Po ugotowaniu dopraw sos z bakłażana posypując startym pecorino romano. Wymieszaj i jeśli to konieczne dodaj sól.
Może Cię zainteresować: Słodko-kwaśny bakłażan Caponata
Weź prostokątną blachę do pieczenia, rozłóż na dnie kilka chochli sosu z bakłażana.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Zmocz liście lasagne (wstępnie ugotowane) w sosie, a następnie przykryj nimi dno patelni. Dodaj sos z kadzi z bakłażana do lasagne.
Wyrównaj, a następnie dodaj przesianą ricottę i rozłóż ją grzbietem łyżki.
Dodać pokrojony w kostkę ser scamorza, posiekany ser fontina, starty parmezan i kawałki liści bazylii.
Przykryj większą ilością liści lasagne i postępuj w ten sam sposób, aż wszystkie składniki się zużyją.
Na warstwę zamykającą posmaruj tylko sosem z bakłażana i posyp parmezanem.
Gotowanie lasagne w piekarniku
Przykryj patelnię folią aluminiową. Lasagne pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C i gotujemy 20 minut. W połowie gotowania odkryj lasagne i ugotuj ją zapiekaną.
Po ugotowaniu wyjmij lasagne z piekarnika, odstaw na kilka minut. Pokrój lasagne na plasterki, ułóż na talerzu i podawaj na stole.
Wskazówki i porady
Aby zoptymalizować czas, przygotuj sos z bakłażana poprzedniego wieczoru.
Jeśli chcesz cieszyć się tym pierwszym daniem w najlepszym wydaniu, przygotuj je jeden dzień wcześniej, następnego dnia po prostu piecz przez kilka minut, ale oczywiście skróć czas gotowania o co najmniej 10 minut.
Jeśli przygotowana lasagne pozostała, włóż ją do pojemnika z hermetyczną pokrywką i zamroź. W razie potrzeby rozmrozić w komorze lodówki, a następnie podgrzać na patelni z gałką masła.
Znakomitym wariantem lasagne alla Norma jest ta klasyczna przygotowana z plastrami smażonych bakłażanów: lasagne z bakłażanem.
Galeria zdjęć przepisy na bakłażany
