Przygotowanie grochu z borowikami
Do przygotowania tej pysznej przystawki nadającej się do dań mięsnych i drobiowych potrzebne są ładne, twarde borowiki ze zwartą miazgą i bardzo drobnym groszkiem.
Po pierwsze, jeśli grzyby są świeże, zeskrob koniec łodygi ostrym nożem. Usuń uszkodzone części i gąbkę pod czapką, jeśli jest zbyt miękka.
Wyczyść grzyby wilgotną szmatką, aby usunąć brud i kurz. Jeśli grzyby są zbyt zabrudzone, przełóż je szybko pod strumieniem fontanny, a następnie poklep chłonnym papierem kuchennym.
Pokrój borowiki na grube kawałki lub plastry. Odłóż na bok najbardziej uszkodzone (robaki).
Pieczarki wkładamy do rondla, dodajemy trochę wody i gotujemy przez 7-8 minut, od czasu do czasu zgarniając je durszlakiem. Po wskazanym czasie odsącz grzyby.
Groszek włożyć do durszlaka, szybko wypłukać pod strumieniem fontanny i dobrze osuszyć.
Weź patelnię z nieprzywierającym dnem, wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i ząbek czosnku, obrany i podzielony na połówki lub kawałki.
Postaw patelnię na małym ogniu i pozwól czosnkowi wyschnąć.
Może Cię zainteresować: Smażone Porcini
Gotowanie groszku z borowikami
Usuń czosnek i dodaj pieczarki, wymieszaj i gotuj przez 5-10 minut.
Gdy grzyby będą wystarczająco miękkie, dodaj groszek.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
Dodaj trochę bulionu, dodaj sól, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 15 minut, zawsze na umiarkowanym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby borowiki nie przywarły do dna patelni.
Gdy cały dodany bulion wyparuje, wyłącz ogień i w razie potrzeby dodaj sól.
Podawać i podawać groszek z borowikami gorącymi na stole z sosem.
Rada
Możesz przygotować tę delikatną przystawkę, zastępując czosnek smażoną białą cebulą lub szalotką.
Jeśli użyjesz mrożonego groszku, opłucz go przed użyciem, stracą poczucie lodówki.
Jeśli jesteś wegetarianinem, możesz dodać do groszku i borowików kromki lekko przypieczonego domowego chleba, jeśli w ogóle na tej samej patelni, na której przygotowałeś grzyby.
Miłośnikom potraw o mocniejszym smaku sugeruję podsmażenie odrobiny ostrej papryki na oleju lub dodanie szczypty pieprzu pod koniec smażenia.
Możesz przygotować tę przystawkę z naturalnych grzybów zakonserwowanych w słoikach lub mrożonych. Jeśli używasz naturalnych, wystarczy je spłukać.
Na koniec możesz przygotować tę samą przystawkę z grzybów miodowych, nawet jeśli smak będzie inny.
Odłożone borowiki można suszyć na powietrzu.
Inne przepisy z borowikami
- Borowiki w oleju
- Risotto z borowikami
Przydatne informacje na temat borowików
Grzyby są źródłem węglowodanów, białek, minerałów i witamin z tej grupy. Są również bogate w sole mineralne, takie jak wapń, żelazo, mangan i selen. Wśród białek wyróżniają się tryptofan i lizyna, które są ważne w zapobieganiu starzeniu się komórek.
Kupując grzyby warto przede wszystkim znać miejsce ich pochodzenia. Grzyby borowiki zbierane w pobliżu przemysłu chemicznego lub hutniczego są rezerwuarami metali ciężkich i substancji toksycznych.
Przeciwwskazania
Grzyby ze względu na obecność mykozyny są niestrawne i dlatego ich spożywanie zdecydowanie nie jest zalecane dla osób z problemami trawiennymi. Nie poleca się ich również osobom cierpiącym na kamienie nerkowe, dnę moczanową, choroby układu krążenia, dzieciom do lat trzech, a zwłaszcza uczulonym na drożdżaki lub pleśnie.
Ciekawość
Borgotaro jest jedynym grzybem w Europie, który może pochwalić się znakiem jakości, w rzeczywistości jest to włoski produkt owocowo-warzywny z chronionym oznaczeniem geograficznym, a jego zbiór jest regulowany przez bardzo surowe i restrykcyjne zasady.
Galeria zdjęć przepisów na grzyby
