Przygotowanie małży sauté
Włóż małże do zimnej osolonej wody. Pozwól im odsączyć przez 2-3 godziny minut. Przenieś małże do durszlaka i dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą. Wyeliminuj te o głuchym dźwięku, pełne piasku, otwarte lub z uszkodzonymi zaworami.
Włóż małże do dość dużej patelni, dodaj trochę wody, przykryj pokrywką i pozwól im otworzyć się na umiarkowanym ogniu przez kilka minut.
Przefiltruj wodę z gotowania małży i zachowaj ją. Trzymaj małże w cieple i otwórz w misce pokrytej folią.
Wlej olej na nieprzywierającą patelnię, dodaj pokrojony czosnek i zrumień na małym ogniu.
Dodaj małże, posyp je odrobiną białego wina i pozwól mu odparować na dużym ogniu.
Dodaj wodę z małży, drobno posiekaną pietruszkę, szczyptę pieprzu lub pikantne chili w proszku, delikatnie wymieszaj.
Podawaj gorące soutè z małży z odrobiną sosu, posiekaną świeżą natką pietruszki i posyp grzankami.
Rada
Aby dobrze odsączyć małże, przygotuj roztwór soli, pamiętając, że na każdy litr wody trzeba wymieszać 35 gram soli drobnej lub gruboziarnistej.
Aby je zachować (maksymalnie 1 dzień), wskazane jest owinięcie ich w czystą szmatkę i zanurzenie w wodzie morskiej lub z dodatkiem soli kuchennej.
Możesz również przygotować sauté z małży ze świeżymi pomidorkami koktajlowymi pokrojonymi na pół i bez pestek.
Może Cię zainteresować: Spaghetti z małżami i małżami
Przydatne informacje o małżach
Małże, takie jak małże, przegrzebki, ostrygi i inne jadalne małże są cenione za pyszne mięso zawierające dużą ilość białek o wysokiej wartości biologicznej oraz za wyjątkowo niską kaloryczność.
Małże to małże i jako filtratorzy mogą być nośnikiem bakterii i wirusów wywołujących częste, czasem bardzo groźne choroby, takie jak: salmonelloza, zapalenie wątroby, cholera i tyfus.
Aby uniknąć ryzyka zarażenia się chorobami, jedynym sposobem jest zakup bezpiecznych małży, sprzedawanych w specjalnych siatkach i opatrzonych metką ze znakiem gwarancyjnym bezpieczeństwa i pochodzenia.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Małże to pokarmy potencjalnie alergizujące i nie zaleca się ich spożywania zwłaszcza w okresie ciąży i karmienia piersią.
Galeria zdjęć przepisów z małżami
