Przygotowanie makaronu z dorszem
Możesz przygotować to pierwsze danie o delikatnym smaku i gotowe w kilka minut kup trochę namoczonego dorsza lub dla większej wydajności i niższych kosztów można ją kupić w solance i namoczyć bezpośrednio w domu i podgrzać we wrzącej wodzie.
Opłucz kawałki dorsza pod bieżącą zimną wodą, sparzyć przez 20 minut we wrzącej wodzie.
Dobrze go oczyść, usuwając skórę i wszelkie kości.
Napełnij garnek wodą, dodaj sól i zagotuj, aby podgrzać makaron.
W międzyczasie weź patelnię nieprzywierającą, wlej oliwę extra virgin, szczyptę ostrej papryki i pokrojony lub gruboziarnisty czosnek.
Umieść patelnię na kuchence gazowej i na małym ogniu zrumień czosnek.
Może Cię zainteresować: Gołąbki z ryżem
Wyjmij czosnek, wlej kawałki dorsza na olej i delikatnie wymieszaj.
Dodaj posiekaną natkę pietruszki i w razie potrzeby dopraw solą.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Mieszaj przez kilka minut, a następnie zmniejsz ogień do minimum, czekając, aż makaron się ugotuje.
Gdy woda się zagotuje, opuść makaron i zblanszuj go al dente. Odstawić trochę wody z gotowania makaronu.
Makaron odcedzić, wlać do sosu z dorsza.
Wymieszaj iw razie potrzeby dodaj kilka łyżek wody.
Makaron mieszamy i ubijamy na dużym ogniu przez kilka sekund, wyłączamy ogień i dodajemy trochę więcej posiekanej pietruszki.
Linguine podawaj na gorąco z dorszem, dodaj kilka listków świeżej pietruszki i podawaj na stole.
Rada
Sos z dorsza można wzbogacić dojrzałymi pomidorami, kaparami, zielonymi lub czarnymi oliwkami z Gaety. Jeśli nie lubisz ostrej papryki, możesz jej również uniknąć.
Ciekawość
Makaron z dorsza to starożytny przepis z Kampanii, typowy dla kuchni Somma Vesuviana, miasta, które szczyci się największym rynkiem dorsza w Europie. W Kampanii, podobnie jak w wielu innych włoskich regionach, królem świąt Bożego Narodzenia jest dorsz arracanato lub pizzaiola.
Galeria zdjęć przepisów na dorsza
