Przygotowanie brukselki z boczkiem
Duszona brukselka to smaczny i pyszny dodatek do dań mięsnych, takich jak pieczeń wieprzowa. Lekko gorzkawy smak kiełków doskonale kontrastuje ze słodyczą cebuli przyrumienionej najpierw na patelni z brązowym cukrem, a następnie delikatnie duszonej w piwie razem z kiełkami, tworząc w ten sposób odpowiednią równowagę smakową.
Najpierw zagotuj osoloną wodę, aby zagotować kiełki.
Oczyść świeże kiełki jasnozielonymi liśćmi. Usuń zewnętrzne liście, trochę rdzenia.
Umyj kiełki w zimnej wodzie i odsącz je.
Cebulę obrać, usunąć uszkodzone liście, opłukać w całości pod bieżącą zimną wodą, a następnie dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem.
Gdy woda się zagotuje, wrzuć kiełki i gotuj przez 10 minut.
Po ugotowaniu odcedź je, pozwól im ostygnąć, a następnie pokrój prawie wszystkie na pół.
W międzyczasie pokrój cebulę w cienkie plasterki.
Weź patelnię nieprzywierającą, wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, dodaj plastry cebuli i zrumień na małym ogniu.
Może Cię zainteresować: Wątróbka wieprzowa z cytryną
Gdy cebula zmięknie, dodaj kostki wędzonego boczku, wymieszaj i gotuj przez 3 minuty, zawsze na małym ogniu.
W tym momencie dodaj kiełki do cebuli, wymieszaj i pozwól im posmakować 2-3 minuty. Zdeglasować odrobiną piwa, doprawić solą i pieprzem i jeszcze raz wymieszać.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Niech kiełki gotują się delikatnie, aż zupa się skurczy, często mieszając, aby warzywa nie przywarły do dna.
Po ugotowaniu wyłącz ogień.
Podawaj brukselki z gorącym boczkiem jako dodatek do mięsnych dań głównych lub świeżych i dojrzałych serów.
Inne przepisy
- Brukselka ze śmietaną
Rada
Dla wegan i dla tych, którzy stosują dietę na niskokaloryczny dodatek, wystarczy poddusić kiełki w smażonej cebuli z dodatkiem odrobiny wody lub bulionu warzywnego.
Jeśli natomiast chcesz pozbyć się ostrego i gorzkiego posmaku, do podsmażonej cebuli wystarczy dodać trochę brązowego cukru lub 1 łyżeczkę syropu klonowego.
Ciekawostki i właściwości
Brukselka to jędrne i zwarte kuliste kiełki złożone z jasnozielonych liści. Tworzą się wzdłuż całej łodygi kapusty brukselskiej. Są zbierane zimą i sprzedawane w opakowaniach próżniowych.
Gotowane, duszone, słodko-kwaśne ze śmietaną brukselki doskonale regulują zaparcia ze względu na zawartość błonnika roślinnego, natomiast ze względu na bogactwo puryn nie są polecane osobom cierpiącym na dnę moczanową.
Galeria zdjęć przepisów na brukselkę
