Przygotowanie probówek ceramiką lub garnardem
Jest to pierwsze danie przygotowywane z kawałków lub kur morskich, których mięso jest smaczne i aromatyczne.
Najpierw kup świeże, piękne, duże i mięsiste odłamki.
Oczyść je usuwając wnętrzności oraz płetwy boczne, grzbietowe i brzuszne. Umyj odłamki pod bieżącą zimną wodą, a następnie włóż je do durszlaka.
Umyj pomidory, osusz je i pokrój na grube kawałki lub na pół. Umyj również pietruszkę i osusz ją chłonnym papierem kuchennym.
Teraz wszystkie składniki są gotowe i można przystąpić do przygotowania.
Na patelnię nieprzywierającą wlej olej i dodaj ząbek czosnku (obrany) w całości lub podzielony na 2 części.
Umieść patelnię na kuchence gazowej i na małym ogniu zrumień czosnek.
Dodać pomidorki koktajlowe, posolić i wymieszać. W tym momencie dodaj kawałki i gotuj je przez 5 minut.
Zdejmij patelnię z ognia. Przenieś odłamki na talerz i dokładnie je oczyść, usuwając centralną kość i wszystkie kolce, nawet te najmniejsze.
Możesz być zainteresowany: Filety z makreli smażone na patelni
Wrzuć kawałki gurnardu z powrotem do sosu pomidorowego. Postaw patelnię z powrotem na ogniu i zalać wytrawnym białym winem. Jeśli kawałki są małe, można również uniknąć ich filetowania i podawać je w całości.
Dodaj trochę gorącej wody i gotuj wszystko przez kolejne 5-10 minut.
W międzyczasie zagotuj wodę do makaronu i dodaj sól do smaku.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Gdy woda się zagotuje, opuść makaron i gotuj kilka minut krócej niż czas podany na opakowaniu.
Odcedź makaron i dodaj go do bulionu z kokosów.
Całość dobrze wymieszać, doprawić solą, dodać trochę mielonego czarnego pieprzu i posiekaną natkę pietruszki i mieszać przez 2 minuty.
Wyłącz ogień i podawaj rurki z garnkiem i podawaj gorące z zupą i kilkoma listkami świeżej pietruszki.
Rada
Jeśli sos jest zbyt wąski, rozcieńczyć go chochlą wody do gotowania makaronu. Aby mieć pewność, że w bulionie nie ma kolców, można go również przefiltrować za pomocą sitka o bardzo gęstej siatce po odłożeniu kawałków odłamków.
Filetowanie odbywa się zwykle przy użyciu ładnego dużego garnka o wadze około 1 kg.
Możesz również przygotować to danie z owoców morza z paccheri.
Ciekawość
Tubetti con i cocci to typowe danie kuchni Kampanii. Często lub gotować jak mawiają neapolitańczycy, podawany jest również jako drugie danie z szaloną wodą.
Garnek, znany również jako gurnard, to ryba o czerwonawej skórze, kwadratowej głowie i dużych oczach. Jest używany do gotowania, aby nadać smak zupie rybnej.
Garnek można znaleźć praktycznie przez cały rok, nawet jeśli ten z jędrnym i smacznym mięsem musi doczekać się sezonu zimowego, w którym osiąga wagę około 500-600 gramów.
Galeria zdjęć przepisów na ryby
