Przygotowanie zupy rybnej
Zupa rybna to danie o starożytnej tradycji kulinarnej, które można podawać na obiad lub kolację jako pojedyncze danie.
Najpierw kup mieszankę ryb do zupy: makrela, barwena, krewetki, kalmary, mątwy, ośmiornice, okruchy lub kury morskie, małże, małże, krewetki modliszkowe i krewetki.
Przełóż małże do zimnej osolonej wody.
W międzyczasie oczyść małże. Usuń włókna i dobrze zeskrob zawory. Opłucz je kilkakrotnie w zimnej wodzie, odcedź i wlej do rondla.
Dodaj pół szklanki wody, przykryj pokrywką i pozwól im otworzyć się na średnim ogniu. Gdy tylko muszle małży się otworzą, wyłącz ogrzewanie i usuń zamknięte.
Przefiltruj płyn do gotowania za pomocą drobnego sitka.
Przejdź do czyszczenia ryb. Wypatroszyć rybę, usunąć płetwy grzbietowe, boczne i brzuszne. Opłucz pod bieżącą zimną wodą i pozwól mu dobrze spłynąć.
Oczyść kałamarnicę i małą ośmiornicę lub małą ośmiornicę. Pokrój kalmary w pierścienie, włóż je do durszlaka, opłucz i pozwól im spłynąć.
Możesz być zainteresowany: Dom wakacyjny nad morzem: o czym nie zapomnieć
Umyj liście laurowe i osusz je czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym.
Oczyść cebulę. Usuń uszkodzone liście zewnętrzne i te najbardziej skórzaste, a następnie drobno je posiekaj. Obierz czosnek i rozgnieć na blacie.
Weź dużą nieprzywierającą patelnię, wlej olej, posiekaną cebulę, czosnek i odrobinę ostrej papryki.
Postaw patelnię na kuchence gazowej i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj przecier pomidorowy i liść laurowy i gotuj przez kilka minut.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Gotowanie zupy rybnej
W tym momencie dodaj rybę, która wymaga dłuższego czasu gotowania (mątwa, krewetka modliszkowa, ośmiornica, odłamki lub kury morskie, makrela) i gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Stopniowo dodawać resztę ryb (krewetki i krewetki) i gotować przez około 10 minut.
Po ugotowaniu dodaj małże. Gotuj, aż muszle się otworzą. Na koniec dodaj małże i płyn do gotowania.
Rybę wędzić białym winem, doprawić solą, dodać szczyptę pieprzu. Delikatnie zamieszaj i po 1 minucie wyłącz ogień. Przykryj rondel i odstaw na kilka minut.
Podawaj zupę rybną i podawaj ją na gorącym stole z kromkami domowego chleba.
Rada
Jeśli chcesz, możesz przygotować zupę rybną, mieszając przecier pomidorowy ze świeżymi pomidorkami koktajlowymi, a liść laurowy zastąpić posiekaną natką pietruszki.
Do bogatszej zupy rybnej można dodać kilka kawałków ziemniaków i pokrojoną w plastry marchewkę.
Inne przepisy rybne
Zupa z małży z topinamburem
Smażone małże
Dorsz z pizzaiola
Sztokfisz z pizzaiola
Pieczona dorada
Galeria zdjęć przepisów na ryby
