Przygotowanie tradycyjnego nugatu
Zanurz migdały i orzechy laskowe w gorącej wodzie, aby je obrać, a następnie pozostawić do wyschnięcia przez 10 minut w piecu konwekcyjnym.
Ułóż hostie w prostokątnych foremkach. Oddziel białka od żółtek i ubij je w gęsty śnieg.
Wlać kochanie na patelni nieprzywierającej, rozgrzej na małym ogniu i pozwól mu się zagotować. W tym momencie dodaj łyżką białka jajek i wymieszaj.
Wsyp cukier do rondla, dodaj wodę i pozwól mu się skarmelizować.
Do miodu wlać karmel i nie przerywając mieszania dodać migdały i orzechy laskowe, szybko wymieszać ostatni raz. Jeśli lubisz bardziej chrupiący nugat, kontynuuj gotowanie.
Mieszankę wlać do wcześniej wyłożonych hostiami foremek. Wypoziomuj Nugat z połową cytryny przykryj hostią, dobrze wyciśnij i ostudź.
Usunąć Nugat z foremek pokrój na kawałki i przechowuj w blaszanym pudełku. W zależności od upodobań może być miękki lub twardy.
Rada
Aby skutecznie przygotować nugat w domu, wskazane jest zmierzenie temperatury miodu i cukru za pomocą termometru do gotowania. Temperatura miodu nie może przekraczać 121 stopni, a syropu cukrowego 141 stopni.
Ciekawość
Nugat jest typowym ciastem bożonarodzeniowym i zgodnie ze starożytną tradycją spożywa się go jak inne typowe słodycze na święta na zakończenie posiłków.
Nugat ma bardzo starożytne pochodzenie, w rzeczywistości pojawił się w Cremonie w 1441 r. w Cremonie, z okazji ślubu księcia Mediolanu Franceski Sforzy z Biancą Marią Visconti i od tego czasu produkowany jest w wielu regionach Włoch.
Mogą Cię zainteresować: Chrupiące Migdały
Najbardziej znane nugaty to: nugaty z Cremony, Alby, Sieny i Benevento oraz sycylijskie i sardyńskie, które wyróżniają się bardziej kościstym kolorem.
Galeria zdjęć świątecznych słodyczy
