Przygotowanie twarogu cytrynowego - angielski krem cytrynowy
Do przygotowania tego kremu o bardzo intensywnym cytrusowym smaku potrzebne są świeże cytryny dnia i przede wszystkim nietraktowane fungicydami ani pestycydami.
Ułóż wszystkie składniki na blacie: 5 jajek, mąkę kukurydzianą, cytryny, cukier i masło.
Najpierw zagotuj wodę w garnku.
W międzyczasie umyj cytryny dokładnie szczotkując skórkę, aby usunąć kurz z porów i osusz je czystą szmatką.
Zetrzyj skórkę z cytryn, uważając, aby nie usunąć ukochanej białej części.
Użyj tarki, która pozwala uzyskać bardzo delikatną skórkę.
Pokrój cytryny na pół.
Wyciśnij cytryny sokowirówką.
Może Cię zainteresować: Smażony przepis na karnawał w Chiacchiere
Przefiltruj sok z cytryny przez sitko o bardzo drobnej siatce.
W tym momencie dodaj przesianą skrobię kukurydzianą.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka i pozbawiona grudek.
W tym momencie pokrój masło na kawałki i włóż je do rondla z podwójnym dnem.
Włóż rondel do bemaru w garnku z wrzątkiem, zmniejsz ogień.
Dodaj cukier.
Mieszaj i pozwól mu się stopić na małym ogniu.
Do miski włóż trzy całe jajka i dwa żółtka i ubij je bez ubijania.
Ubite jajka wlać do kremu cukrowo-maślanego.
Dobrze wymieszaj, aby wymieszać składniki.
Kontynuując mieszanie, dodaj mieszaninę soku z cytryny, skrobi kukurydzianej i startej skórki.
Mieszaj i zawsze gotuj na bardzo małym ogniu. Twaróg cytrynowy nigdy nie może się gotować.
Ugotuj twaróg cytrynowy, aż zgęstnieje i po prostu pozwól wodzie w kąpieli wodnej ostygnąć, aby jajka nie zbrylały się.
Aby sprawdzić odpowiednią konsystencję kremu i jeśli jest gotowy, wystarczy wykonać test łyżką. Jeśli krem nie zsuwa się, ale się do niego przykleja, oznacza to, że konsystencja jest właściwa i czas wyłączyć ogrzewanie.
Jeśli potrzebujesz twarogu cytrynowego do wypełnienia ciasta lub podawaj go jako deser pod koniec posiłku, przelej go do miski i pozwól mu ostygnąć.
Jeśli natomiast chcesz ją spożyć w nadchodzących dniach, wrzuć ją do idealnie wysterylizowanych szklanych słoików.
Zamknij słoik i odwróć go do góry nogami, aby wytworzyła się próżnia.
Niech twaróg cytrynowy ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie przechowuj go w lodówce. W ten sposób zachowa się przez 10 dni.
Rada
Oprócz twarogu cytrynowego możesz w ten sam sposób przygotować twaróg pomarańczowy lub mandarynkowy, używając pomarańczy i mandarynek zawsze pochodzących z upraw ekologicznych.
przechowywanie
Jeśli napełnisz więcej niż jeden słoik ilością twarogu cytrynowego i chcesz zachować go dłużej, możesz go zamrozić, a następnie rozmrozić w lodówce i wykorzystać do przygotowania ciast i tortów.
Ciekawość
Lemon curd, znany również jako ser cytrynowy, to tradycyjny angielski deser, bardzo podobny w smaku do naszego kremu limoncello. Służy do przygotowania sernika cytrynowego, nadziewania ciast, biszkoptów, a także makaroniki, bardzo delikatne herbatniki z mąki migdałowej. Jest również podawany w herbaciarniach z suchymi herbatnikami i innymi typowymi wypiekami.
Galeria zdjęć przepisów na kremy
