Jakie są składniki i korzystne właściwości musztardy? Jak można wykorzystać liście i nasiona do celów leczniczych i spożywczych? Jakie są zastosowania gorczycy w rolnictwie? Jakie są przeciwwskazania i dla kogo nie jest zalecany?
Tam musztarda to aromatyczna roślina pochodząca z Azji, jednoroczna lub dwuletnia zielna z rodziny Brassicaceae używany dla jego korzystne właściwości w dziedzinie leczniczej medicinal, jako przyprawa do żywności, w rolnictwie, w warzywniku oraz w ogrodzie jako zielona roślina nawozowa, a także jako naturalny środek odstraszający pasożyty glebowe.
Istnieje kilka gatunków roślin gorczycy podobnych do siebie w pokroju, kwiatach i liściach, ale różniących się zasadniczo wielkością i kolorem nasion:
- tam Gorczyca biała, Brassica alba lub Sinapis alba, roślina zielna dająca białe kuliste nasiona;
- tam Czarna musztarda lub Brassica nigra, również z rodziny Cruciferae lub Brassicaceae, która wytwarza strąki lub łuszczyny zawierające prawie kuliste nasiona o czerwonawo-brązowej barwie, mniej lub bardziej ciemne, bardzo pikantne
- Tam Musztarda indyjska lub Brassica juncea, jednoroczne zioło wytwarzające racemiczne kwiatostany złożone z licznych żółtych kwiatów i drobnych nasion o kwaśno-pikantnym smaku.
Składniki rośliny gorczycy
odchodzi gorczycy są doskonałym źródłem witamin A, K i C, minerałów takich jak cynk, selen, wapń, magnez i żelazo, bardzo przydatnych w walce z artretyzmem, osteoporozą, anemią, astmą i chorobami układu krążenia. Liście różnych odmian gorczycy zawierają również związki zwane ditioletioni (ditioletiony), substancje chemoprewencyjne o silnych właściwościach przeciwnowotworowych, które są skuteczne i przydatne w profilaktyce raka piersi, płuc, okrężnicy, prostaty, dróg moczowych i jajnika.
TEN posiew musztardy duże lub małe jasne lub ciemne, bogate w wapń (Ca) i fosfor (P), w dużych ilościach, w magnez, sód, potas, selen, cynk i miedź oraz witaminy C, K, E i witaminy z grupy B (B1, B2 i B3) mają kwaśny i mniej lub bardziej pikantny smak i smak niż chrzan, jest to spowodowane dwoma różnymi rodzajami glikozydów: za ostry smak odpowiada synagrina w przypadku czarnej gorczycy, a za to sinalbin. pikantny smak białej gorczycy. Wszystkie nasiona gorczycy zawierają olej bogaty w kwasy omega 3.
Właściwości musztardy
Musztarda ma kilka właściwości:
- stymuluje krążenie krwi, a tym samym wspomaga dotlenienie komórek, tkanek i narządów oraz eliminację toksyn;
- oczyszcza organizm z substancji toksycznych, promując ich eliminację;
- stymuluje trawienie;
- promuje apetyt w przypadkach uporczywego braku apetytu;
- działa łagodnie przeczyszczająco i przeczyszczająco;
- promuje produkcję HDL, dobrego cholesterolu i przeciwdziała produkcji LDL, złego cholesterolu;
- przeciwdziała i zwalcza reumatyzm i artretyzm;
- chroni serce stabilizując bicie serca w przypadku arytmii;
- przeciwdziała miażdżycy dzięki obecności nasion omega 3;
- moduluje poziom cukru we krwi: olej z nasion gorczycy pomaga utrzymać niski poziom cukru we krwi;
- działa silnie przeciwzapalnie w chorobach układu oddechowego, jamy ustnej oraz jako naturalny środek przeciwkaszlowy;
- pełni intensywną funkcję przeciwbólową w przypadku bólów mięśni i nerwobólów.
Możesz być zainteresowany: Właściwości kopru i przeciwwskazania
Jak używać musztardy?
Gorczyca to bardzo starożytna roślina aromatyczna stosowana w celach spożywczych, leczniczych, w ogrodnictwie, jako naturalny pestycyd, roślina na nawóz zielony, a także jako pasza.
Zastosowania gorczycy w ziołolecznictwie i medycynie
W fitoterapii liście i nasiona są wykorzystywane do zapobiegania i leczenia wielu drobnych patologii.
Spożywanie świeżych i delikatnych liści zaleca się np. jako pokarm detoksykujący i przeciwzapalny dla dróg żółciowych oraz jako środek wzmacniający wątrobę.
kompresuje jest okłady z gorącymi nasionami gorczycy są doskonałym lekarstwem na bóle reumatyczne, astmę i dolegliwości oskrzelowe. W celu pocierania obszarów dotkniętych nerwobólami i reumatyzmem, bolące miejsca traktuje się okładem przygotowanym przez zmieszanie mąki z nasion gorczycy, żelu z aloesu i wody. Maść przeciwbólowa uzyskana przez zmieszanie mąki z gorczycy i oleju lnianego jest skuteczna w walce z bólami mięśni i nerwobólami.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Mieszanki gorczycy czarnej z miodem są świetne jak naturalne środki uspokajające przeciw tłustemu kaszlowi.
W przypadku przeziębienia i bólu gardła skuteczne są płukanki przygotowane przez rozpuszczenie 1 szczypty musztardy w proszku i 1 łyżeczki soku z cytryny w szklance gorącej wody.
Okłady gorące nasiona gorczycy są skuteczne w leczeniu chorób układu oddechowego i astmy; wystarczy je zmielić, zawinąć w ciepłą szmatkę i położyć na klatce piersiowej na 15-20 minut, aby zobaczyć korzyści i znaleźć korzyści.
Olej z nasion gorczycy odtruwa i pomaga utrzymać niski poziom cukru we krwi.
ZA wywar nasion sezamu pomaga oczyścić organizm z nagromadzonych toksyn, a także skutecznie zmniejsza skutki uboczne nadużywania alkoholu i substancji toksycznych.
Używasz musztardy do gotowania
W kuchni wykorzystywane są wszystkie części rośliny:
liście wszystkich odmian mogą być spożywane na świeżo w sałatkach lub podsmażane z czosnkiem, oliwą i chilli, gotowane w zupach lub do przygotowania smacznych omletów lub do stosowania z ricottą i serem jako nadzienie do pikantnych ciast.
Z nasion przygotowuje się doskonałe sosy do dań mięsnych i drobiowych, do kanapek z hamburgerami i kiełbaskami typowymi dla kuchni francuskiej, angielskiej, azjatyckiej, meksykańskiej i amerykańskiej. Często ciemniejsze i twardsze nasiona są używane do aromatyzowania przetworów w occie i oleju.
Z nasion wytwarzany jest również słynny na całym świecie sos musztardowy, kremowy sos, który uzyskuje się przez zmieszanie mąki musztardowej z octem, olejem i cukrem.
We Włoszech, w regionach północnych i w Toskanii nasiona gorczycy są używane do przygotowania słynnej musztardy, pikantnego sosu z kandyzowanymi owocami i esencją musztardy, który łączy się z gotowanymi mięsami i ogólnie mięsami lub z serami.
W Japonii i Korei nasiona gorczycy czarnej, gorczycy białej i gorczycy indyjskiej są mielone do produkcji karashi, bardzo ostrego sosu używanego jako przyprawa, który spożywany w nadmiernych dawkach powoduje silne rozdarcia.
Przeciwwskazania musztardy
Długotrwałe stosowanie musztardy, ze względu na jej właściwości stymulujące przewód pokarmowy, nie jest zalecane w przypadku wrzodów i nieżytów żołądka. Obecność aglutynina, występujący głównie w nasionach gorczycy, może powodować alergie pokarmowe. Nasiona gorczycy zawierają również glikozydy, które po zmieszaniu z wodą lub śliną uwalniają synapina, alkaloid, który po masowym stosowaniu nasion gorczycy może powodować nawet poważne problemy żołądkowo-jelitowe.
Ponadto długotrwałe stosowanie zewnętrzne może powodować stany zapalne skóry, obrzęki i pęcherze.
Musztarda nie jest odradzana w ciąża, o ile spożywana ilość jest bardzo ograniczona, aby uniknąć irytującej zgagi. Nieumiarkowana konsumpcja może prowadzić do poronienie dlatego zawsze zaleca się konsultację z lekarzem.
O musztardzie podczas okres karmienia piersią nie ma specjalnych ostrzeżeń, z wyjątkiem określonego smaku nadanego mleku i uniknięcia możliwej kolki gazowej niemowlęcia.
Inne zastosowania musztardy
Gorczyca dzika lub Sinapis arvensis i inne odmiany, a także uprawiane do produkcji nasion, są również wykorzystywane w wielu stowarzyszeniach ogrodniczych, w rolnictwie ekologicznym jako roślina nawozu zielonego, jako naturalny pestycyd przeciwko nicieniom i owadom żyjącym lub zimującym w gleba i pasza dla zwierząt.
Kalorie musztardy
Sos musztardowy to pokarm niskokaloryczny, w rzeczywistości 100 gramów dostarcza tylko 70 kalorii.
Przydatne informacje na temat uprawy w otwartym terenie i in vado gorczycy - Sinapis arvensis.
Galeria zdjęć musztardy
