Przygotowanie dżemu winogronowego
Aby przygotować ten delikatny dżem zdobądź dojrzałe, ekologiczne białe lub czarne winogrona, ale z mięsistymi i jędrnymi jagodami.
Najpierw wysterylizuj słoiki i zakrętki i pozwól im wyschnąć do góry nogami na czystej szmatce.
Przejdź do czyszczenia winogron: usuń szypułki oraz miękkie i spleśniałe jagody. Kilkakrotnie opłucz winogrona pod bieżącą wodą, a następnie umieść je w misce zawierającej wodę i 1 łyżeczkę wodorowęglanu, aby wyeliminować resztki kurzu i wszelkie pasożyty mikroskopowe.
Włóż tę z powrotem do durszlaka, ponownie opłucz pod strumieniem fontanny.
Przenieś winogrona na czystą szmatkę.
Osusz jagody, wycierając je lnianą szmatką; podziel je na pół i usuń nasiona.
Gotowanie dżemu winogronowego
Włóż jagody do stalowego garnka; gotować na małym ogniu przez 30 minut bez mieszania.
Dodaj cukier i kontynuuj gotowanie. Często mieszaj, aby nie przywierało do garnka.
Wyeliminuj pianę, która tworzy się na powierzchni za pomocą sita o gęstych oczkach, a następnie sprawdź gotowanie.
Może Cię zainteresować: Dżem z pigwy
Kiedy marmolada zaczyna gęstnieć, aby sprawdzić pożądaną konsystencję, zrób test zimnej potrawy.
Jeśli dżem przyklei się do talerza w ciągu kilku sekund wyłącz grzanie i odwrotnie, przedłuż gotowanie. Czas gotowania różni się w zależności od rodzaju, ilości i procentowej zawartości wody w owocach.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Gorący dżem wlej do wysterylizowanych słoików i przykryj powierzchnię kilkoma kroplami Sambuca.
Przykryj słoiki i zawiń je w stare kuchenne szmaty. Włóż słoiki do garnka, dodaj gorącą wodę. Przełóż garnek na ogień. Oblicz czas sterylizacji począwszy od zagotowania wody. Pozostaw słoiki do ostygnięcia bezpośrednio w garnku.
Następnego dnia wysusz słoiki; opatrzyć datą i rodzajem dżemu i przechowywać je w ciemnym i chłodnym miejscu.
Rada
Jeśli lubisz dżem o bardziej aromatycznym smaku, możesz dodać do soku winogronowego mały kawałek lub odrobinę cynamonu.
Czas gotowania dżemu zależy od pożądanej gęstości i ilości wody uwolnionej przez winogrona.
Dżem winogronowy pięknie komponuje się z dojrzewającym kozim serem, pikantnymi serami i kozim serem, często w towarzystwie fig.
Ciekawość
Podobnie jak winogrona, również liście winorośli są jadalne: po zblanszowaniu można je wykorzystać, jak w kuchni greckiej i libańskiej, do przygotowania doskonałego ryżu lub bułek z mięsem i kiełbasą.
Inne przepisy z winogronami do spróbowania:
- truskawkowy dżem winogronowy
- dżem winogronowy i gruszkowy
- winogrona w alkoholu
- syrop winogronowy
- ciasto winogronowe
Galeria zdjęć konfitur winogronowych
