Przygotowanie flan lub bakłażana
Aby przygotować ten pyszny flan do podania jako przystawka, dodatek do świeżych lub dojrzałych serów lub gotowanego ryżu, potrzebne są długie bakłażany, takie jak odmiana Cima di viola, bardzo jędrne i przede wszystkim bez pestek.
Najpierw przygotuj sos pomidorowy z czosnkiem, olejem, świeżymi liśćmi bazylii, wystarczającą ilością soli i gotuj przez 10-15 minut.
W międzyczasie umyj bakłażany pod strumieniem fontanny.
Osusz je ściereczką.
następnie usuń rdzeń i przeciwny koniec.
Bakłażany pokroić w plastry o grubości ok. 5-8 mm, ułożyć na talerzu, posolić i odsączyć przez około 20 minut z płynu warzywnego, dociskając je odwróconym talerzem i obciążnikiem. Po upływie wskazanego czasu odsącz je z płynu, szybko spłucz zimną wodą, osusz chłonnym papierem kuchennym i usmaż na gorącym oleju.
Może Cię zainteresować: Czekoladowy bakłażan
Bakłażany muszą zbrązowieć z obu stron. Po przygotowaniu umieść je w durszlaku, aby spuścić nadmiar oleju, który wchłonął podczas gotowania.
Mozzarellę pokroić w plasterki.
Weź kilka kubków do pieczenia i połóż trochę sosu na dnie.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Wyłóż naczynie do pieczenia, krzyżując bakłażany na dnie i pozwalając, aby ich końce zwisały.
Kontynuuj, aż zostanie całkowicie pokryty.
Nadziewać bakłażany na przemian płaską łyżką sosu, plasterkiem mozzarelli lub wędzoną scamorzą.
Przykryj starty ser (pecorino romano lub parmigiano reggiano) łyżką sosu.
Zamknąć ciasto, krzyżując plastry bakłażana w kierunku środka, aby uzyskać rodzaj koszyka.
Łyżkę sosu rozsmarować na powierzchni ciasta, odrobinę parmezanu i zapiekać w nagrzanym piekarniku do 200°C. Piec przez 5 minut, czas potrzebny na odkręcenie mozzarelli i sera.
Ciasto wyjąć z piekarnika, odwrócić do góry nogami na talerzu, udekorować gałązką bazylii i podać na stole.
Rada
Ten placek z bakłażana można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło, bez dodatku sosu pomidorowego, który można zastąpić łyżką bazyliowego pesto lub świeżymi pomidorami pokrojonymi na pół (wiśniowymi lub datterino).
Ciasto z bakłażana można również przygotować z grillowanymi bakłażanami w piekarniku lub na talerzu. W takim przypadku kubki należy posmarować niewielką ilością oleju, aby ułatwić wydostanie się ciasta.
Solenie bakłażanów jest ważne dla ich osłodzenia i dezaktywacji zawartej w nich solaniny.
Przechowywanie ciasta flan lub bakłażana
Ciasto z bakłażana należy spożyć w ciągu dwóch dni od daty przygotowania, jeśli jest przechowywany w lodówce oraz w ciągu 2-3 miesięcy od daty zamrożenia.
Galeria zdjęć przepisy na bakłażany
