szalotka, nazwa naukowa Allium ascalonicum, jest rośliną bulwiastą z rodziny Liliaceae. Pochodzi z Azji Środkowej, gdzie roślina rośnie w stanie rustykalnym, zwłaszcza stopniowo rozprzestrzeniła się na wschodnią część Morza Śródziemnego i do Europy. We Włoszech ta dwuletnia roślina jest uprawiana jak cebula i czosnek w prawie wszystkich regionach.
Szalotka to wieloletnia roślina uprawiana jako roślina jednoroczna do celów spożywczych. żarówka ma wydłużony zaokrąglony kształt (wrzecionowaty), szerokość 2-3 cm i przeciętną wagę około 25 gramów, z zewnątrz pokryta tuniką o konsystencji papieru i jest kompozytowa lub utworzona z 2-3 ząbków zamkniętych w jednej osłonce i które są używane do wegetatywnego lub agamicznego rozmnażania szalotki. Miąższ jest słodki i pachnący o bardziej wyrazistym i przenikliwym smaku niż cebula.
Nadziemną część rośliny tworzą tylko podstawowe, liniowe, spiczaste zielone liście o długości około 30 cm.
Kwiatostan ma kształt parasola złożony z bardzo małych kwiatów i jest bardzo podobny
TEN posiew są małe i czarne.
Uprawa szalotki - Allium ascalonicum
- Ekspozycja i klimat: szalotka to dość rustykalna roślina, która uwielbia jasne i słoneczne miejsca. Do rozwoju liści potrzebuje raczej chłodnego klimatu, natomiast do wzrostu cebulek preferuje cieplejszy klimat.
- Ziemia: preferuje gleby piaszczyste, dobrze rozpuszczone, średnio bogate w materię organiczną o pH 6 - 7,5. Gleby nadmiernie zasadowe lub kwaśne powodują poważne zaburzenia równowagi w rozwoju cebulek. Nie toleruje również gleb zbyt gliniastych i zwięzłych, gdyż mogą one podlegać stagnacji wody.
- Zapłodnienie: szalotka wykorzystuje nawozy organiczne ubogie w azot (N) i bogate w fosfor (P) i potas (K). W szczególności wysoka zawartość potasu, oprócz pobudzania cebulek do powiększania się, zwiększa odporność roślin na choroby grzybowe, natomiast wysoka zawartość azotu nadmiernie stymuluje produkcję liści ze szkodą dla rozwoju cebulek.
- Nawadnianie: Podobnie jak wszystkie inne rośliny cebulowe, szalotka również nie lubi wilgotnej gleby, więc podlewanie musi być umiarkowane, przeprowadzane tylko w nadmiernie suchym klimacie i najlepiej wczesnym rankiem. W glebie nasączonej wodą lub zbyt zwartej znacznie wzrasta ryzyko zgnilizny bulw.
Może Cię zainteresować: Czosnek ozdobny - Allium aflatunense
Mnożenie szalotki
Rozmnażanie szalotki odbywa się przez nasiona i wysiew oddzielnych, zdrowych i silnych ząbków wybranych z poprzedniego zbioru,
Siew szalotki
Tam siew Rozsiew w pełnym ogrodzie należy przeprowadzić wiosną, wysiewając nasiona w dobrze przygotowanej glebie na głębokość około 1,5 cm. Po siewie gleba jest zagęszczana i obficie podlewana. Nasiona zaczynają kiełkować, gdy gleba osiąga temperaturę 18-30 ° C. W optymalnych warunkach środowiskowych kiełkowanie nasion trwa co najmniej miesiąc. Gdy szalotki wyrosną z ziemi, należy je pozostawić do wzmocnienia, a następnie przerzedzić do 15 cm od siebie.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Mnożenie szalotki przez podział żarówek
goździki sadzi się oddzielnie od siebie, więc jeśli są sprzedawane w kępach, należy je wcześniej podzielić. Optymalna gęstość sadzenia może się różnić w zależności od odmiany i środowiska uprawy: najlepsze wyniki uzyskuje się zakopując kilka centymetrowych cebulek o średniej masie 15-20 gramów ułożonych w linii prostej w odległości około 10-15 centymetrów jeden z drugiej, z rzędami oddalonymi o 40-55 cm (również w zależności od dostępnych środków mechanicznych do odchwaszczania), o łącznej gęstości 13-20 sadzonek/m2. Do sadzenia potrzeba około 25-40 kg na ara, biorąc pod uwagę, że 1 kg cebul to około 35-40 cebul o kalibrze 25-30 mm. Końcówka żarówki musi być skierowana do góry, tuż poniżej poziomu gruntu.
Jeżeli szalotki sadzone późną jesienią poddaje się długiej, łagodnej zimie, może wystąpić okresowy okres wegetacji, który zwiększa liczbę plam wegetatywnych na powierzchni bulw. Z kolei szalotki sadzone wiosną mają bardziej równomierny wzrost i wytwarzają większe cebulki.
Roślina
Sadzenie szalotki, podobnie jak cebuli, odbywa się w różnych porach, wiosną lub jesienią, w zależności od klimatu regionu, na glebie gruntownie uprawionej nawet w poprzednim roku. Cebulki wszczepia się wierzchołkiem p skierowanym do góry w otwory o głębokości około 4 cm, oddalone od siebie o 15 cm w rzędach i 20-30 cm między rzędami. Sadzone szalotki mogą wytwarzać więcej plam wegetatywnych na powierzchni cebulek, podczas gdy te sadzone wiosną generalnie rosną bardziej równomiernie, wytwarzając również większe cebulki.
Chów wsobny i rotacja
Uprawę szalotki można przeplatać z pomidorami, ziemniakami, papryką i kapustą oraz łączyć z marchewką, cykorią, sałatą lub innymi rodzajami sałat.
Zbiór szalotki
Zbiór cebulek odbywa się na ogół podczas ubywających faz księżyca i w różnym czasie, w zależności od zamierzonego zastosowania, zwykle pięć do sześciu miesięcy po siewie. Są usuwane z ziemi, gdy liście są całkowicie pożółkłe, a gleba sucha. Pozostawia się je do wyschnięcia na słońcu bezpośrednio na ziemi. Do świeżego spożycia można je zbierać etapami, a przechowanie w połowie lipca.
przechowywanie
Cebule szalotki, po oczyszczeniu z ziemi, należy zebrać w pęczki i przechowywać przez miesiące (7-9) w chłodnym, suchym miejscu, z dala od ciepła i wilgoci. Jednak w lodówce, po obraniu, można je przechowywać maksymalnie 2 - 3 dni zamknięte w pudełku lub owinięte folią spożywczą, aby zachować aromat i zapobiec wchłanianiu zapachu przez inne produkty spożywcze.
Szkodniki i choroby szalotki
Szalotka jest podatna na choroby grzybowe lub kryptogamiczne, w rzeczywistości, podobnie jak inne rośliny bulwiaste, obawia się zgnilizny korzeni, szarej pleśni (Botrytis cinerea), mączniaka prawdziwego lub mączniaka i mączniaka rzekomego. Wśród pasożytów zwierzęcych jest atakowany przez muszkę cebulową, larwy wciornastków. Wśród chorób bakteryjnych jego prawdziwym wrogiem jest Xanthomonas, mikroorganizm, który powoduje plamy i zmiany na liściach, które szybko wysychają, a roślina obumiera.
Kuracje i zabiegi
Szalotki, takie jak cebula i czosnek, wymagają okresowego odchwaszczania, ponieważ konkurują z chwastami. W rejonach, gdzie często występują nocne przymrozki, zaleca się ochronę cebulek poprzez ściółkowanie słomy, natomiast w szczególnie wilgotnych lub deszczowych zaleca się pozostawienie cebulek bez ziemi na około połowę ich długości, aby uniknąć ryzyka gnicia.
Zastosowania
Cebule szalotki są używane w kuchni do przyprawiania sałatek, zup, do przygotowania pierwszego i drugiego dania, rustykalnych ciast lub do przygotowania sosu Béarnaise Bordeaux. Nawet najmłodsze i najdelikatniejsze listki można wykorzystać do przyprawiania różnych potraw jako zamiennik szczypiorku do przyprawiania słodkich i pikantnych świeżych serów.
Ze względu na swój aromat cebulki są szeroko stosowane w kuchni francuskiej, szczególnie jako dodatek do muszli lub coquillów Saint-Jacques, ostryg i ryb.
Kalorie
Szalotka to niskokaloryczny pokarm, w rzeczywistości 100 gramów dostarcza tylko 72 Kalorie.
Odmiany szalotki
Oprócz szalotki pospolitej Allium ascalonicum, zwanej również szalotką, istnieją inne odmiany szalotki, które różnią się od siebie kolorem pochewek zewnętrznych (fioletowozielony, czerwony, czerwonobrązowy, różowoczerwony, fioletowy, żółty, szare i białe) ze względu na ich kształt (kulisty, zaokrąglony i wydłużony) oraz smak.
- Szalotka Jersey, odmiana wytwarzająca krótką i spuchniętą cebulkę, której różowawa papierowa otoczka pokrywa żyłkowatą miazgę o lekko pikantnym smaku. Uprawiane w Emilii Romagna.
- Griselle lub Grisor, szalotka szara lub pospolita, mała o wydłużonym kształcie, skórka szara, głowa fioletowa, miąższ jędrny i pikantny.
Szalotka z udka kurczaka, ma wydłużony kształt i złocistą skórkę przypominającą kasztanową cebulę. - Szalotka Romagna, odmiana CHOG o długich korzeniach, wydłużonym kształcie kolby, złotej skórce, uprawiana od początku XX wieku na terenach między Faenzą, Forlì i Imola.
- francuska szalotkaéchalote, czerwonobrązowa odmiana o lekko wydłużonym kształcie.
Galeria zdjęć Szalotka i cebula
