Przygotowanie kapuśniak z ziemniakami
Wegetariańskie i niskokaloryczne pierwsze danie, idealne na okres jesienno-zimowy, odpowiednie dla wszystkich grup wiekowych i łatwe do przygotowania ze świeżych i oryginalnych składników dostępnych na rynku prawie przez cały rok lub zebranych z własnego ogrodu.
Umieść wszystkie składniki wymagane w przepisie na blacie roboczym.
Najpierw oczyść kapustę włoską. Usuń uszkodzone liście zewnętrzne, te, które są zbyt skórzaste i łodygi do najbardziej delikatnej części. Umyj w całości pod strumieniem fontanny.
Pokrój kapustę w paski. Dobrze umyj w zimnej wodzie. Niech spłynie.
W międzyczasie oczyść cebulę średniej wielkości. Usuń zewnętrzną folię. Umyj pod bieżącą zimną wodą, a następnie dobrze osusz chłonnym papierem kuchennym i pokrój w plastry.
Seler umyć, osuszyć i pokroić na kawałki.
Weź nieprzywierającą patelnię lub rondel.
Wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia (1-2 łyżki stołowe na osobę).
Postaw patelnię na kuchence, dodaj plasterki cebuli i podsmaż je na średnim ogniu.
Dodaj posiekany seler i smaż przez 2-3 minuty.
Dodaj przecier pomidorowy, sól i wymieszaj.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę po około 2 cm z każdej strony.
Może Cię zainteresować: Risotto z kapustą i kiełbasą
Dodaj je do smażonej cebuli, selera i pomidora. Pomieszane.
Dodaj kapustę. Dodaj jedną lub dwie szklanki wrzącej wody lub bulionu warzywnego, wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dopraw solą i wymieszaj.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Po ugotowaniu wyłącz ogień, dodaj trochę startego parmezanu lub innego rodzaju sera np. cacioricotta, pecorino romano, szczyptę pieprzu lub chili w proszku (opcjonalnie) i wszystko wymieszaj.
Kapustę z ziemniakami odstawić na kilka minut, a następnie podać jeszcze gorącą na stole z grzankami.
Rada
Jeśli chcesz zrobić kapustę o łagodniejszym smaku z ziemniakami zamiast cebuli, możesz użyć równie smacznego pora, a kapustę włoską zastąpić kapustą. Zupa doskonale komponuje się również z makaronem lub ryżem.
Ponieważ jest to pożyteczna żywność w zapobieganiu zwyrodnieniu stawów, zarówno w leczeniu zapalenia stawów, jak i choroby zwyrodnieniowej stawów, niezwykle przydatne może być uzyskanie wirówki do świeżego soku z kapusty. Kilka szklanek tego soku (uzupełnione sokiem z marchwi) może być pomocne w złagodzeniu bólu bolących stawów.
Przydatne informacje o kapuście
Kapusta włoska to warzywo liściaste, które nadaje się do przygotowywania różnych przepisów przez większą część roku. Liście kapusty bogate są w witaminy (A, C i K) oraz sole mineralne, takie jak potas, żelazo, fosfor, wapń i siarka (pierwiastek odpowiedzialny za charakterystyczny zapach). Dzięki niskiej zawartości tłuszczu kapusta jest idealna dla osób stosujących dietę niskokaloryczną.
Kapusta włoska jest również doskonała na surowo, w rzeczywistości z białymi i słodszymi wewnętrznymi liśćmi, chrupiące carpaccio z kapusty jest przygotowywane z solą, olejem, octem i nasionami kminku. Blanszowana doskonale nadaje się do przyrządzania gołąbków z ryżem i gołąbkami z kapusty i kiełbasy oraz soku jako naturalnego środka na zaparcia.
Kapusta włoska jest dobra dla zdrowia, ponieważ ma wiele korzystnych właściwości: wzmacnia układ odpornościowy; radzi sobie dobrze we wszystkich przypadkach osłabienia; działa dezynfekująco i antybiotycznie zarówno na jelita, jak i układ oddechowy; oczyszcza i odtruwa nawet palących; zapobiega zwyrodnieniu stawów; leczy i łagodzi ból spowodowany zapaleniem stawów i chorobą zwyrodnieniową stawów.
Ponadto kapusta, podobnie jak inne Cruciferae, uważana jest za zieloną tarczę, która zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych, a także dzięki zawartości antyoksydantów zwalcza wolne rodniki i zapobiega starzeniu się komórek.
Ciekawość
Kapuśniak z ziemniakami to rustykalna receptura przygotowywana w wielu włoskich regionach, takich jak: Marche, Lazio, Kampania i Apulia. Oprócz tego, że jest bardzo dobrym warzywem, pięknie rośnie jako ozdobna kapusta w doniczkach i w ziemi.
Galeria zdjęć przepisów z kapustą
