Jadalne dzikie zioła

Czym są jadalne dzikie rośliny lub zioła? Gdzie i kiedy je zbierać? Jak spożywać je świeże w kuchni i suszyć, a następnie wykorzystać je także do przygotowania dobroczynnych wywarów czy naparów? Jakie są ich zalety?

Większość dzikie zioła które rosną prawie wszędzie, na łąkach, na nieuprawianych polach, przy murach, ruinach, na skrajach dróg, wiejskich i górskich ścieżkach, w warzywniaku, a nawet w donicach, jadalny i mogą być używane zarówno świeże, jak i suszone ze względu na ich smak, właściwości fitoterapeutyczne oraz bogactwo witamin i soli mineralnych, tak przydatnych dla naszego dobrego samopoczucia.

Rodzaje jadalnych dzikich ziół

jadalne dzikie rośliny są sklasyfikowane w cztery różne typy:

1. Rośliny o jadalnych liściach: mniszek lekarski, pokrzywa, melisa, rukola, ostropest plamisty, pępek Wenus
2. Rośliny o jadalnych kwiatach: jak (nasturcja lub fiołek), inne są bardziej aromatyczne i można je ugotować, jak lawenda lub kwiat bzu.
3. Rośliny z jadalnymi owocami: zazwyczaj te jadalne dzikie owoce są bardzo bogate w przeciwutleniacze i witaminy, stosowane zarówno jako żywność, jak i jako lekarstwa. Wśród nich są jałowiec, dzika róża, czarny bez.
4. Rośliny o jadalnych korzeniach: nie ma ich wiele i nie są zbyt rozpowszechnione, ale topinambur jest dość powszechną bulwą na wielu obszarach Europy.

Nie jedz żadnej rośliny, chyba że jesteś w 100% pewien jej jadalności

Gdzie zbierać jadalne dzikie zioła

Z pewnością pierwszym miejscem, w którym należy szukać jadalnych dzikich ziół, jest z dala od źródeł zanieczyszczeń: kanalizacje miejskie i przemysłowe, siatki metalowe, pryzmy gruzu, pobocza dróg oraz we wszystkich miejscach, w których prowadzone są zabiegi przeciwgrzybicze i pestycydowe.

Można zbierać jadalne dzikie zioła w przydomowym ogrodzie, te, które rosną w wazony i te z Góra pod warunkiem, że można je z całą pewnością rozpoznać, ponieważ często mylone są z tymi, które są niejadalne, toksyczne i szkodliwe dla zdrowia.

Oto najczęstsze, najsmaczniejsze i najkorzystniejsze dla naszego zdrowia.

Może Cię zainteresować: Kwarcowy blat kuchenny: jak czyścić, plusy i minusy, ceny

Dzikie rośliny jadalne

Ogórecznik

Ogórecznik jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych i znanych dzikich ziół używanych do przyrządzania różnych potraw. Jest łatwo rozpoznawalny, ponieważ tworzy gęste krzewy z czubatymi liśćmi i ciemnoniebieskimi kwiatami w kształcie dzwonu. Bardzo delikatne kwiaty i liście mogą dodać smaku i nadać odrobinę szczególnego koloru mieszanym sałatkom, zupom, omletom, pikantnym plackom, a nawet gotowanym i smażonym jak brokuły. Ogórecznik suszony doskonale nadaje się do przygotowania naparu lub herbaty ziołowej o działaniu przeciwzapalnym, ochronnym na układ krążenia, moczopędnym i napotnym.

Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy

Sałatka z rukoli

Rukola jest jedną z najpopularniejszych i najbardziej znanych jadalnych dzikich roślin, używaną na świeżo w mieszanych sałatkach, na bresaoli, w omletach, w przygotowaniu pesto, doskonałego środka trawiennego, takiego jak słynne Rucolino di Ischia. W fitoterapii zaleca się spożywanie rukoli w celu oczyszczenia organizmu, zwalczania zaparć i przedwczesnego starzenia się komórek dzięki bogactwu przeciwutleniaczy i witamin. Jest to aromatyczne zioło lecznicze o gorzkim smaku, łatwe w uprawie nawet w doniczkach.

Mniszek lekarski

Przez wielu uważany za ziele trawników i ogrodów, mniszek lekarski, znany również jako mniszek lekarski lub mniszek lekarski, jest spontanicznym ziołem, które doskonale nadaje się do spożycia na świeżo w sałatkach i zupach. Dobroczynne właściwości mniszka znane są od czasów starożytnych. poprawić nasz proces trawienny i promować zdrowie wątroby.

Dziki malwa

Mallow to bardzo pospolita i łatwo rozpoznawalna roślina: ma liście i dość pospolita, których liście można gotować jak warzywa, eliminując łodygi. Malwa korzystnie chroni i leczy błony śluzowe przewodu pokarmowego i jelit, zapobiegając zaparciom. Można również spożywać kwiaty i owoce, które smakują wyśmienicie.

Portulaka

Jest to soczysty gatunek rozpowszechniony w całych Włoszech i łatwy w uprawie nawet w doniczkach, piękny dzięki małym żółtym kwiatom. Jego właściwości odżywcze i lecznicze były również znane starożytnym, którzy go powszechnie spożywali. Surowe i gotowane łodygi liści są spożywane ze względu na ich lekko kwaśny smak. W niektórych krajach, takich jak Australia, nasiona są używane do aromatyzowania chleba.

Ostropest plamisty

Stosowanie ostropestu plamistego jako składnika do gotowania jest coraz bardziej powszechne, zwłaszcza liści, które są spożywane po ugotowaniu. Ten rodzaj ostropestu ma ważne właściwości zdrowotne, jest stosowany m.in. w naturalnym leczeniu problemów z wątrobą, takich jak marskość czy nadmiar żelaza.

Silene

Silene vulgaris to dzika roślina, której liście i najdelikatniejsze pędy mają delikatny, słodki i przyjemny smak przypominający smak świeżego młodego groszku. W kuchni kwiaty potocznie zwane strigoli i liście są szeroko stosowane w wielu przepisach: można je jeść na surowo w mieszanych sałatkach; gotowane i smażone jak szpinak; do przygotowania smacznych sosów i delikatnych risotto; wzbogacać zupy i zupy; nadziewanie rustykalnych ciast; jako nadzienie do lasagne, ravioli, naleśników i cannelloni.

Pokrzywa

Roślina zielna rozpowszechniona wszędzie, ale którą należy zbierać tylko w miejscach oddalonych od źródeł zanieczyszczeń i również ostrożnie (w rękawiczkach ogrodniczych), ponieważ jej włosie przypominające krople wody zaraz po dotknięciu uwalniają drażniącą dla skóry substancję. Używa się go w kuchni do przyrządzania makaronów jajecznych, w omletach, smażonych jak szpinak, w mieszanych zupach warzywnych, należy go dokładnie umyć, a następnie zblanszować. Pokrzywa to jadalna roślina bogata w chlorofil, wapń, żelazo i inne minerały.

Chenopodio lub wspólny farinello

Farinello, inna nazwa zwyczajowa, pod którą to spontaniczne zioło należy do tej samej rodziny co szpinak. Jest szeroko rozpowszechniony, zwłaszcza na nieuprawianych polach i wzdłuż górskich ścieżek, liście je się na surowo i gotuje, a owoce przerabia się na mąkę i napoje. przez tysiące lat farinello był podstawowym pożywieniem ludów Ameryki Południowej i Środkowej.

Nagietek

Jest to roślina wieloletnia, która może przetrwać kilka lat, przydatna również w ogródku warzywnym, ponieważ jej żółte lub pomarańczowe kwiaty przyciągają pożyteczne owady, takie jak biedronki, które są drapieżnikami mszyc. Jest to jedna z najczęściej używanych jadalnych dzikich roślin, jej kwiaty mogą być używane w kuchni jako zamiennik szafranu, dla cudownego koloru i smaku. Ponadto jej kwiaty są bogate w luteinę, silny naturalny przeciwutleniacz, który chroni wzrok.

Nasturcja

Są to rośliny o bardzo efektownych pomarańczowych kwiatach (lub odcieniach żółci i czerwieni), łatwo uprawiane w doniczkach lub w ogrodzie. Będzie doskonałym składnikiem sałatek o kolorze i smaku, z lekko pikantnym akcentem, ale także w przetworach gotowanych. Nasturcje są również bardzo przydatne w ogrodzie warzywnym do biologicznego zwalczania pasożytów, ponieważ swoim zapachem odstraszają ślimaki, mszyce i inne szkodliwe owady.

Dzika róża

Dobroczynne właściwości owoców dzikiej róży są wykorzystywane w wielu sektorach. Jest to spontaniczna róża szeroko rozpowszechniona w klimacie umiarkowanym na całym świecie. Rośnie na wsi i na wzgórzach do 1500 m n.p.m. Produkuje jadalne kwiaty i jagody, które są również wykorzystywane w medycynie.W kuchni płatki róż mogą być również spożywane lub używane do przyprawiania galaretek lub do przyrządzania sosów, dżemów i octu różanego.

Crespigno - Sonchus

Jadalna roślina zielna szeroko rozpowszechniona na wsi, na ugorach w przydomowym ogródku warzywnym oraz w ogrodach. Wytwarza żółte kwiaty przypominające stokrotki.

Wszystkie części rośliny Crespigno są jadalne: korzenie, łodygi i liście.

Roślina jest dostępna praktycznie przez cały rok, ale najlepszym okresem na zbiory jest wiosna, pora, w której jest bogatsza w składniki aktywne, soczystsze tkaniny i zdecydowanie słodszy smak. Liście należy zbierać przed kwitnieniem, ponieważ sok wytwarzany przez dobrze rozwiniętą roślinę powoduje, że stają się bardzo gorzkie. Liście są spożywane na surowo lub gotowane samodzielnie lub zmieszane z innymi warzywami.

Jałowiec

Jest to wiecznie zielony, wieloletni, ciernisty krzew typowy dla zarośli śródziemnomorskich. Jest szeroko stosowany w kuchni do przyprawiania potraw mięsnych i dziczyzny. Z jagodami lub dopieszczeniem przygotujesz pyszny likier jałowcowy. Dobroczynne właściwości jałowca są liczne, ponieważ napary z niego leczą przeziębienia, zapalenie zatok, kaszel i przeziębienia, a masaże z olejkiem eterycznym skutecznie przeciwdziałają bólom reumatycznym.

Musztarda

Jest to niewątpliwe drzewo krzyżowe, które można znaleźć prawie wszędzie, od przydomowego ogrodu po górskie ścieżki. Wytwarza gwiaździste kwiaty z czteropłatkową koroną, owoce w kształcie kaczki, a ze względu na pikantny smak jest używany w kuchni do przyprawiania pierwszego i drugiego dania. Kwiaty i owoce są bogate w korzenną esencję, która pomaga trawić i oczyszcza wątrobę z nagromadzonych toksyn.

szczaw rumeksowy

Rumex acetosa jest jedną z jadalnych dzikich roślin znanych od czasów starożytnych wśród Egipcjan, Greków i Rzymian nie jako roślina jadalna, ale jako roślina barwiąca w rzeczywistości jej korzeń i liście przybyły w celu ekstrakcji barwników do barwienia na czerwono i zielono. tkaniny. Jej świeże liście o kwaśnym smaku podobnym do octu są używane w kuchni, nawet przez wielkich kucharzy, gotowane na surowo, do sałatek, do przygotowania bułek warzywnych, do przyprawiania ryb, a nawet do omletów. Polecany jest również do użytku leczniczego, zwłaszcza w walce z retencją wody i infekcjami skóry.

Dopingować

Dolne części pędów i kłącza są jadalne. Kłącze jest smaczniejsze, jeśli pozbawione jest zewnętrznej naskórka i małych korzeni przybyszowych za pomocą noża, aż do uzyskania białych pni bogatych w skrobię. Polana mogą być spożywane na surowo lub mogą być wyciskane w celu wydobycia skrobi, która po wysuszeniu da smaczną i użyteczną mąkę do wypieku chleba lub herbatników.

słonecznik bulwiasty

Znany również jako karczoch jerozolimski, jest odmianą słonecznika szeroko rozpowszechnioną na wolności, zwłaszcza wzdłuż dróg wodnych. Kwiaty i bulwy są jadalne. Bulwy o smaku karczocha są naturalnymi regulatorami poziomu cukru we krwi ze względu na bogactwo inuliny i faktycznie, w przeciwieństwie do ziemniaków, zaleca się ich spożywanie również diabetykom.

Spożywanie topinamburu jest przydatne do przywrócenia obciążenia bakteryjnego jelit uszkodzonego po terapiach antybiotykowych lub jako łagodny środek przeczyszczający lub do poprawy wchłaniania jelitowego wapnia i obniżenia poziomu cholesterolu.

Monarda fistulosa

Wieloletnia roślina zielna pochodząca z Ameryki Północnej, powszechnie spotykana na polach nieuprawianych, a także uprawiana do celów ozdobnych.

Zjadane są zarówno liście, jak i kwiaty. Liście, ze względu na bergamotowy aromat, są suszone po zbiorze i wykorzystywane do przygotowania pachnących napojów i torebek do szaf. Kwiaty zawierają monardynę, pachnącą esencję szeroko stosowaną w perfumerii i medycynie homeopatycznej jako środek przeciwgorączkowy i trawienny.

Koper dziki - Foeniculum sylvestre

Nazywany również koprem włoskim, tworzy wysokie krzewy o zielonych łodygach i tworzy od lipca do sierpnia parasole małych żółtych kwiatów. Spożywa się go zarówno na surowo w sałatkach, jak i gotowany w gulaszu oraz jako dodatek do drugich dań. Delikatne kiełki są używane do zup lub spożywane na surowo w pinzimonio. Zebrane późnym latem nasiona służą do przyprawiania chleba, dań makaronowych, kiełbasek, świeżych kiełbasek oraz do sporządzania wywarów, naparów uspokajających i trawiennych, a także do przygotowania pysznego i aromatycznego likieru z dzikiego kopru włoskiego.

Bellis perennis lub stokrotka

Stokrotki są bardzo powszechne, używa się najdelikatniejszych liści, zbieranych przed kwitnieniem, w sałatkach lub zupach, w połączeniu z innymi warzywami. Kwiaty stokrotki stymulują diurezę i działają detoksykująco. Kwitnące jeszcze kwiaty mają smak kaparów i są konserwowane w occie.

Dzika cykoria

Dzika cykoria, nazwa naukowa Cichorium inthybus, to wieloletnia roślina zielna z rodziny Asteraceae lub Composite, rozpowszechniona w środowisku naturalnym niemal we wszystkich częściach świata, a także we wszystkich regionach Włoch. Zbiera się ją od równin po góry do 1200 m n.p.m., w miejscach nieuprawianych, wzdłuż poboczy dróg, wiejskich ścieżek, na nieuprawianych polach, w pobliżu ruin i opuszczonych gospodarstw rolnych. Posiada właściwości oczyszczające, moczopędne, żołądkowe, pobudzające wątrobę, gorzko-tonizujące i przeczyszczające. W kuchni świeże i delikatne liście są spożywane w mieszanych sałatkach, podczas gdy bardziej skórzaste po ugotowaniu można wykorzystać do przygotowania zup, makaronów, nadzienia do rustykalnych ciast lub smażonego jak szpinak.

Kiedy zbierać dzikie zioła

Okres zbioru dzikich lub jadalnych dzikich ziół różni się w zależności od gatunku i jest zwykle przeprowadzany, gdy rośliny są bogate w składniki aktywne, najlepiej w pogodne dni i rano.

• korzenie, bulwy, cebulki i kłącza muszą być delikatnie wyciągane z ziemi, aby uniknąć ich złamania. muszą być całe, dobrze oczyszczone i dobrze zakonserwowane. Można je zbierać wiosną lub jesienią. Preferowane są jesienne zbiory, ponieważ w tym sezonie korzenie są bogatsze w sok.
• łodygi i liście zbiera się je na początku kwitnienia, ponieważ wcześniej rośliny byłyby zbyt nasycone wodą; później jednak aktywne składniki przeniknęły do ​​kwiatów. Kwiaty zbiera się w momencie zapłodnienia, czyli w momencie otwarcia.
• liście i kwiaty labiate lub lepsze, Lamiaceae, takie jak pokrzywa, melisa, rozmaryn, oregano, są zbierane, gdy rośliny są w pełnym rozkwicie.
• TEN owoce i nasiona zamiast tego muszą być zbierane, gdy osiągną pełną dojrzałość, z wyjątkiem baldaszkowatych, które muszą być zbierane, gdy są jeszcze niedojrzałe i suszone na słońcu.

Jak przechowywać dzikie zioła

Najlepszą metodą zachowania wszystkich opisanych dzikich roślin jestsuszenie powietrzem.

Ochrona części zielnych dzikich roślin jadalnych

Jeśli chcesz zachować zielne części dzikich roślin, postępuj w następujący sposób:

1. Odcina się łodygi z ukwieconymi końcami i zdrowymi liśćmi, pozbawione plam lub zaatakowane przez pasożyty lub mączniaka białego lub prawdziwego;
2. są pogrupowane w pęczki związane sznurkiem;
3. zmiękczone części są odrzucane;
4. są szybko płukane w misce zawierającej wodę o temperaturze pokojowej;
5. są owinięte chłonnym papierem kuchennym, aby wysuszyć nadmiar wody;
6. powieszone do góry nogami w zacienionym i dobrze wentylowanym miejscu, zamknięte ze względów higienicznych w papierowej torbie (unika się w nich zalegania odchodów owadów, zwłaszcza much;
7. pozostawia się je do wyschnięcia, aż liście lub kwiaty staną się suche i kruszące się;
8. wciera się je w dłonie lub nawet w sito o dużej siatce;
9. na koniec części użytkowe są zamykane w puszkach lub w papierowych torebkach i przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu.

Ochrona korzeni i bulw roślin jadalnych

Jeśli chcesz zachować spójne części, takie jak korzenie kłączowe lub bulwy, możesz wybrać:

1. do suszenia na słońcu przez umieszczenie różnych części rośliny w całości lub pokrojonych w cienkie plasterki, na siatce w jednej warstwie i w odstępach;
2. do suszenia w piekarniku, ustawiając temperaturę na 40 ° C, trzymając drzwiczki otwarte i obracając je ze wszystkich stron, aż zostaną całkowicie wysuszone.
3. gdy części rośliny stają się kruche, należy je przenieść do hermetycznie zamkniętych pojemników i zawsze przechowywać w miejscu osłoniętym od światła i wolnym od wilgoci, aby zapobiec pleśnieniu.

Korzyści z jadalnych dzikich ziół

Spożywanie jadalnych dzikich ziół, tak jak robili to nasi przodkowie w czasach starożytnych, jest z pewnością zdrowe.

Zalet jest wiele:

1. są naturalne, świeże i autentyczne;
2. nie zostały poddane manipulacjom genetycznym, a ich smak i inne cechy organoleptyczne pochodzą z przeszłości;
3. nie są traktowane chemikaliami (pestycydami lub fungicydami) tak szkodliwymi dla organizmu;
4. można je łatwo znaleźć w naturze, na całym naszym terytorium, wystarczy wiedzieć, jak je rozpoznać;
5. są bogatsze w składniki odżywcze niż te uprawiane w szklarniach, na polach iw ogrodach;
6. spożywanie liści, kwiatów, owoców i korzeni dzikich ziół pozwala nam rozszerzyć i urozmaicić codzienną dietę, dzięki czemu sałatki warzywne, zupy i buliony są smaczniejsze i bogatsze w minerały;
7. mają tę zaletę, że są ekologiczne, w rzeczywistości mają zero kilometrów i rosną bez marnowania wody, ponieważ są zadowolone z wody, którą otrzymują wraz z deszczami.

Rada

Wszystkie jadalne dzikie zioła zebrane w miejscach wzrostu z całym korzeniem można uprawiać w ogrodzie lub w przydomowym ogródku warzywnym.

Jeśli nie jesteś ekspertem, poproś o informacje lub pomoc kompetentnej osoby, ponieważ te niejadalne mogą być poważnie toksyczne i szkodliwe dla zdrowia.

Ostrzeżenia: Nie jedz żadnych dzikich roślin, chyba że jesteś w 100% pewien, że są jadalne.

Spostrzeżenia: Niebezpieczne rośliny górskie lub leśne.

Galeria zdjęć jadalnych dzikich roślin