Przygotowanie gołąbków z ryżem
Do przygotowania tego pierwszego dania potrzebne będą świeże liście kapusty włoskiej. Alternatywnie można również użyć tych konserwowanych w solance, mrożonych lub świeżych konserwowanych w plastikowych butelkach.
Przede wszystkim napełnij ryż al dente dużą ilością osolonej wody.
Odcedź, a następnie rozłóż na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
W tym momencie napełnij dość duży i pojemny garnek do 3/4 objętości. Włóż do ognia, dodaj sól i zagotuj.
W międzyczasie oczyść kapustę: usuń najbardziej skórzaste zewnętrzne liście, te z dziurami.
Nadmuchać kapustę, najzdrowsze liście włożyć do zimnej wody i namoczyć przez 2-3 minuty.
Opłucz liście kapusty jeden po drugim pod strumieniem fontanny.
Przenieś je do durszlaka, a następnie ułóż je jeden na drugim w blokach po 5 liści.
Wlej liście do wrzącej wody i gotuj przez około 2-3 minuty, a następnie odwróć je i gotuj przez ten sam czas z drugiej strony.
Odcedź liście kapusty łyżką cedzakową.
Może Cię zainteresować: Gołąbki z kiełbasą
Ułóż liście kapusty obok siebie na czystej szmatce, tyłem do góry.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Przykryj warstwę liści chłonnym papierem kuchennym i delikatnie poklep je, aby usunąć resztki wody po gotowaniu.
Niech ostygnie.
Przygotowanie nadzienia
W międzyczasie przygotuj nadzienie na liście kapusty.
Wlej trochę mleka na nieprzywierającą patelnię, dodaj kawałek masła lub margaryny.
Umieść patelnię na kuchence gazowej na małym ogniu i pozwól jej się nagrzać.
Jeśli to konieczne, wyłuskaj ryż rękoma.
Dodaj ryż do mieszanki masła i mleka.
Delikatnie wymieszaj, a następnie dodaj kilka kawałków sera fontina, startego parmezanu lub sera Grana Padano, kilka plastrów wędzonej scamorzy, kilka plastrów cienko pokrojonego sera i spodów, szczyptę pieprzu, szczyptę gałki muszkatołowej mała kapusta rozdrobniona na małe kawałki.
Delikatnie wymieszaj i gotuj, aż powstanie ryżowe fondue.
Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu ostygnąć.
Ułóż wszystkie potrzebne składniki na blacie i przygotuj bułki z liśćmi kapusty.
Tym razem odwróć liście kapusty grzbietem do dołu.
Rozłóż łyżkę mieszanki ryżu na wierzchu każdego liścia kapusty, tak jak robisz na naleśniki.
Po napełnieniu wszystkich, zwiń je i uformuj wiele wiązek ciasno zamkniętych po bokach, aby zapobiec wydostawaniu się nadzienia.
Nasmaruj blachę do pieczenia.
W tym momencie ułóż gołąbki w jednej warstwie, pozostawiając między nimi trochę przestrzeni.
Na każdą roladę położyć mały kawałek cienkich plastrów i polać odrobiną sosu beszamelowego i posypać parmezanem.
Jeśli zostało ci trochę ryżu, umieść go na pustych polach.
Gotowanie gołąbków
Patelnię wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i gotujemy przez około 10 minut, tylko na tyle, aby powstała złocista skórka.
Po ugotowaniu wyjmij patelnię z piekarnika.
Odstaw na kilka minut, a następnie nałóż na talerz i podawaj na stole.
Inne przepisy z kapustą
- Gołąbki z kiełbasą
- Kapusta w solance
- Carpaccio z kapusty
Ciekawostki i przydatne informacje na temat kapusty
Kapusta włoska, a właściwie kapusta włoska, Brassica oleracea sabauda, to roślina jednoroczna uprawiana we wszystkich regionach Włoch w okresie maj-październik i różni się od kapusty większą odpornością na zimno.
Ze względu na lekko słodki smak, bogactwo soli mineralnych i silnych przeciwutleniaczy jest szeroko stosowany w kuchni, surowy lub gotowany, do przygotowania pierwszego i drugiego dania
Spożywanie kapusty (zwłaszcza surowej w sałatkach) polecane jest osobom cierpiącym na zaparcia oraz tym, którzy mają problemy z niestrawnością.
Kapusta włoska to warzywo, które jest elementem diet odchudzających w obecnej postaci 100 gramów dostarcza tylko 44 kalorii.
Rada
Aby liście kapusty były zawsze dostępne, możesz zachować je na chude okresy według naszych sugestii: kapusta blanszowana w solance lub konserwowana surowa w butelce.
Ciekawość
Surowe liście kapusty stosuje się również jako maseczkę pielęgnacyjną na twarz, ponieważ skutecznie usuwają zanieczyszczenia skóry.
Galeria zdjęć przepisów na kapustę
