Przygotowanie kapusty w solance
Jakiś czas temu podaliśmy przepis na marynowane liście winorośli, teraz zobaczmy razem jak przygotować i przechowywać kapustę włoską lub kapustę? w razie potrzeby przygotować smaczne bułeczki, nawet te z ryżem.
Zdobądź dobrą kapustę, prawdopodobnie pochodzącą z upraw ekologicznych.
Przeglądaj kapusta i wyeliminuj uszkodzone liście i te z dziurami.
Zanurz liście kapusty w zimnej wodzie i pozostaw na kilka minut.
Opłucz je ostrożnie jeden po drugim pod strumieniem fontanny i pozwól im spłynąć dolną stroną skierowaną w dół.
Jeśli liście są zbyt duże, podziel je na dwie części i usuń środkowe żebro.
Ułóż 4-5 liści jeden na drugim, nie łamiąc ich.
Weź garnek, napełnij go 3/4 drogi wodą, dodaj sól i zagotuj.
Może Cię zainteresować: Konserwacja liści winorośli
Gdy woda się zagotuje, zalej stertę liści i pozwól im zblanszować…
Zblanszować liście kapusty (po kilka na raz), tylko na tyle długo, aby je zmiękczyć. Wymagany czas waha się w zależności od konsystencji od 3 minut do 5 minut.
Odcedź liście łyżką cedzakową i unikaj ich łamania.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Przenieś liście kapusty na suchą szmatkę.
Teraz przygotuj solankę gotując 1 lub 2 litry wody z 1 lub 2 łyżkami grubej soli przez 2-3 minuty i pozwól jej ostygnąć.
W międzyczasie zwiń liście kapusty, umieścić je w słoiku z dużymi ustami i idealnie wysterylizować, delikatnie kładąc je jeden na drugim.
Pomiędzy jedną warstwą a drugą pamiętaj o dodaniu szczypty nasion kopru i jednej cząbru.
Przykryj liście z solanką. Słoik przykryj spodkiem i odstaw w ciepłe miejsce.
W ciągu 2 tygodni maksymalnie jeden miesiąc (w zależności od temperatury) kapusta zrobi się kwaśny.
Pamiętaj, że liście kapusty powinien być zawsze przykryty solanka.
Rada
Alternatywnie możesz przechowywać liście kapusty w zamrażarce po owinięciu ich folią spożywczą. W odpowiednim czasie pozwól im całkowicie rozmrozić się w lodówce, aby nie pękły.
Do przechowywania lub innego spożycia wskazane jest, aby wybrać kapustę ze szczelnie zamkniętymi liśćmi i nie poddawać jej długiemu gotowaniu, jeśli nie chcesz rezygnować z jej dobroczynnych właściwości: jest bardzo dobra na parze, duszona w odrobinie oleju lub jeszcze lepiej, pokrojony w bardzo cienkie paski i zjedzony na surowo w sałatkach, jest bardzo lekkostrawny i ważny dla leniwych jelit.
Użyj liści kapusty
Z liści kapusty konserwowanych w solance można przyrządzać zupy, paszteciki wiejskie i pyszne gołąbki z ryżem czy gołąbki z kiełbasą, a nawet parmigianę z kapusty. Doskonałe jest również carpaccio z kapusty.
Przydatne informacje na temat kapusty włoskiej
Kapusta włoska to warzywo liściaste składające się głównie w około 90% z wody. dzięki temu jest niskokaloryczny, nasyca, spala nadmiar tłuszczu, pomaga schudnąć, a ponieważ nie zawiera glutenu, jest również idealnym pokarmem dla osób z celiakią. Zawiera 2,2% węglowodanów, 2% białka, a błonnik stanowi 3%.
Jest łatwo dostępny na rynku w okresie zimowym i może być uprawiany bez troski nawet na małych działkach. Odkrycia: uprawa kapusty.
Ciekawość
Istnieje wiele odmian kapusty stosowanych w kuchni do celów spożywczych, ale warto wiedzieć, że istnieje również kapusta ozdobna o pstrych liściach w jasnych odcieniach, łatwa do uprawy w gruncie na rabatach ogrodowych lub w donicach na tarasach i balkony. Ozdobna kapusta włoska to roślina zimowa odporna na przeciwności losu.
Galeria zdjęć przepisów z kapustą włoską
