Przygotowanie ryżu do sushi
Oto jak szybko przygotować podstawowy przepis na ryż do przygotowania delikatnego sushi lub innych typowych i wyrafinowanych dań kuchni japońskiej.
Najpierw umieść wszystkie składniki na powierzchni roboczej.
Odważ ryż, a następnie zanurz go w misce z zimną wodą na 10 minut.
Po upływie wskazanego czasu rozetrzeć rękoma ziarna ryżu, aby straciły całą obecną skrobię.
Wsyp ryż do klonu i kilkakrotnie opłucz pod strumieniem fontanny, aż odpływ wody będzie idealnie czysty.
Włóż ryż do dużego garnka i zalej wodą, pamiętając, że musi być zanurzony na co najmniej kilka centymetrów.
Jeśli to możliwe, przykryj garnek szklaną pokrywką i postaw garnek na kuchence na dużym ogniu i zagotuj.
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 12 minut bez zdejmowania pokrywki.
Jak tylko cała woda całkowicie się wchłonie, zdejmij garnek z ognia i pozostaw ryż na co najmniej 10 minut.
Przygotowanie sosu ryżowego
W międzyczasie przygotuj sos.
Ocet wlać do rondla, dodać sól i cukier i wymieszać.
Umieść rondel na małym ogniu i gotuj przez 1 minutę lub do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli.
Następnie przenieś ryż do plastikowej miski lub hangiri, typowej japońskiej drewnianej miski do przechowywania ryżu.
W tym momencie dopraw ryż powoli wlewając sos i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, obracając ryż od dołu do góry.
Przykryj ryż bardzo wilgotną szmatką i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
Gdy ryż ostygnie, możesz go zjeść z ulubionymi składnikami sushi: z sushi z surowej ryby jak łosoś, tuńczykiem z majonezem, okoniem morskim lub z ogórkami, omletem i owocami jak awokado, doprawionymi odrobiną Wasabi (typowy pikantny zielony sos kuchni japońskiej) rozpuszczona w sosie sojowym.
Może Cię zainteresować: Gołąbki z ryżem
Rada
Jeśli nie jest łatwo znaleźć konkretny ryż do sushi, alternatywnie możesz użyć ryżu krótkoziarnistego lub ryżu romskiego, ponieważ oba te produkty gotują się al dente.
Ryż do sushi można również przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, a do użycia w temperaturze pokojowej wystarczy wyjąć kilka godzin wcześniej.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Ciekawość
Sushi to zestaw typowo japońskich dań na bazie ryżu wraz z innymi składnikami, takimi jak ryba, wodorosty nori, jajka czy awokado. Nadzienie jest surowe lub gotowane w niektórych wariacjach i może być podawane na ryżu, zwinięte w pasek wodorostów, umieszczone w rolkach ryżowych lub umieszczone w małej kieszeni tofu.
Ryż do sushi jest podstawowym przyrządzaniem wielu japońskich przepisów i zgodnie z dowodami historycznymi praktyka ta ma bardzo starożytne pochodzenie. Na początku służył głównie do dłuższego przechowywania świeżych ryb. W rzeczywistości tubylcy umieścili go między warstwami ugotowanego ryżu zmieszanego z octem ryżowym, aby zapobiec fermentacji i rozwojowi bakterii.
W Japonii ryż sushi (sushi-meshi / Sumeshi) przygotowywany jest z białego, krótkoziarnistego słodkiego ryżu, mytego, gotowanego, doprawianego na różne sposoby i podawanego z kombu (brązowymi wodorostami) i sake, typowym napojem alkoholowym otrzymywanym z Proces fermentacji z udziałem ryżu, wody i zarodników koji, grzyb nitkowaty nazywa się Aspergillus oryzae.
Galeria zdjęć przepisów na ryż
