Toskański przepis na ciasto marcepanowe
Aby zaokrąglić twoje Wielkanocny obiad oto prosty przepis na Ciasto marcepanowe, typowy toskański deser, o miękkiej konsystencji i przyjemnym zapachu migdałów, który zachwyci podniebienia Twoich gości.
Przygotowanie ciasta marcepanowego
Najpierw umieść wszystkie wymienione składniki na powierzchni roboczej.
Dokładnie umyj cytrynę, która nie została poddana działaniu chemikaliów, pod bieżącą zimną wodą.
Osusz czystą szmatką i zetrzyj skórkę.
Wlej do bardzo dużej miski z mąką migdałową.
Dodaj cukier, startą skórkę z cytryny i żółtka.
Miksuj je energicznie trzepaczką przez około kwadrans lub w misce miksera.
Następnie dodaj przesianą mąkę i na koniec, zawsze delikatnie, sześć białek ubitych na sztywno.
Ugniataj, aż mieszanina będzie gładka i jednorodna.
Może Cię zainteresować: Ciasto kasztanowe z czekoladą i kakao
Gdy masa będzie dobrze przygotowana, weź patelnię o średnicy 30 centymetrów i posmaruj ją masłem i posyp fono i brzeg bardzo drobnym cukrem.
Wlej ciasto na patelnię i lekko potrząśnij.
Wypoziomuj ją delikatnie ostrzem noża, pamiętając, aby ciasto nie znajdowało się wyżej niż 3 cm poniżej krawędzi patelni.
Gotowanie ciasta marcepanowego
Gdy to zrobisz, upiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C i gotuj przez około czterdzieści minut, nigdy nie otwierając piekarnika.
Po upływie czasu gotowania przetestuj wykałaczkę i jeśli ją usuniesz, wyłącz piekarnik, w przeciwnym razie gotuj jeszcze kilka minut.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Po ugotowaniu wyjmij ciasto z piekarnika i połóż na zimnej powierzchni, aby szybciej odkleiło się od patelni.
Wyjmij ciasto z patelni i umieść je na stojaku na ciasto, aby ostygło, aby zapobiec zmoczeniu kondensacją.
Gdy ciasto będzie zupełnie zimne, przenieś je na nieco większą tacę i posyp cukrem pudrem całą powierzchnię.
Twój ciasto marcepanowe jest gotowy do podania na stole.
Jeśli lubisz tort, posyp go kilkoma kępkami bitej śmietany.
Rada
Ciasto marcepanowe można doprawić kilkoma kroplami limoncello lub likieru pomarańczowego lub likieru wiśniowego.
Jeśli chcesz wzbogacić ciasto swojego ciasta, możesz dodać namoczone sułtanki lub chipsy czekoladowe, a nawet wiśnie w syropie.
Na powierzchnię ciasta można również położyć płatki migdałów.
Ciasto marcepanowe jest idealne do dopełnienia Twojego Wielkanocny obiad: miękka konsystencja oraz przyjemny zapach migdałów i aromatów zachwyci nawet najdelikatniejsze podniebienia Twoich gości.
Ciasto można pokroić w plastry i podać na stole w papierowych kubeczkach do ciast.
Ciekawość
Do spróbowania są też inne wersje ciasta marcepanowego z nadzieniem wiśniowym, z jabłkami, klementynkami, czekoladą.
Nazwa marcepanu pochodzi od Marci panis, co to znaczy Chleb św. Marka, taką nazwę nadali temu makaronowi Wenecjanie, którzy byli monopolistami na rynkach północnej Europy, w rzeczywistości sprawili, że trafił on na rynek w kawałkach (bochenkach), oznaczonych Lwem św. Marka.
Nazwa ta w języku niemieckim stała się Marcepan, a następnie wróciła do Włoch, gdzie zastąpiła pierwotną nazwę pasta reale.
Nazwa Makaron Martorana zamiast tego podarowano go makaronowi na cześć Eloisy Martorany, bardzo religijnej szlachcianki, która (około 1195) wybudowała klasztor benedyktynów obok kościoła i klasztoru, i tak na jej cześć zakonnice z klasztoru Martorana wymyśliły słodycze przyrządzane z mąki migdałów nazwali Makaron Martorana i używali go przy każdej religijnej okazji do robienia małych owiec na Boże Narodzenie, koników dla św. Antoniego, baranków na Wielkanoc, słodyczy, które pozostawiono do wyschnięcia na kilka godzin na powietrzu przed zapakowaniem lub zjedzeniem.
Galeria zdjęć słodyczy marcepanowych
