Przygotowanie makaronu królewskiego
Najpierw napełnij garnek wodą i zagotuj.
W międzyczasie obierz migdały, jeśli mają zewnętrzną skorupkę.
Gdy woda się zagotuje, wsyp migdały i blanszuj je przez 3 lub 4 minuty.
Odcedź migdały. Następnie nałóż je szybko i przetrzyj chłonnym papierem kuchennym.
Uszczypnij migdały palcami, aby usunąć otaczającą je skórkę.
Pozwól im ostygnąć, a następnie włóż do robota kuchennego i zmiksuj, aż uzyskasz bardzo drobną mąkę.
W tym momencie weź patelnię nieprzywierającą, wlej cukier i dodaj wodę.
Postaw patelnię na ogniu i gotuj na małym ogniu, aż cukier zacznie spływać z kadzi lub łyżki, której używasz do mieszania syropu. Uważaj, aby się nie spalił.
Dodaj łyżkę miodu i wanilii (opcjonalnie).
Dodaj mąkę migdałową i dobrze wymieszaj, aby wszystko równomiernie wymieszać.
Wyłącz ogień i wylej miksturę na dużą stolnicę, aby szybko ostygła.
Mogą Cię zainteresować: Chrupiące Migdały
Gdy mieszanina jest całkowicie zimna, dobrze wymieszaj, aż stanie się gładka i zwarta, w tym momencie nadaj kształt, który chcesz najbardziej bez użycia rąk lub za pomocą foremek lub
przenieś go na arkusz folii spożywczej i zwiń, tworząc cylinder.
Uszczelnij brzegi i odstaw do lodówki na około trzy godziny. Makaron królewski jest gotowy do użycia.
Rada
Aby uzyskać bardzo drobną mąkę migdałową, zmiel kilka migdałów na raz.
Jak uzyskać miękką pastę migdałową
Aby przygotować miękką pastę migdałową lub królewską, która nie twardnieje po ostygnięciu należy rozpuścić cukier we wrzącej wodzie, a gdy syrop osiągnie temperaturę 105 °C wyłączyć ogień, dodać miód i wymieszać. Stwórz fontannę z mąki migdałowej i dodaj jeszcze gorący syrop i wymieszaj składniki drewnianą łyżką.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Jak sterylizować królewski makaron past
Podczas pracy do mieszanki dodaj trochę limoncello, pomoże to uniknąć fermentacji bakterii w makaronie królewskim i odstaw na co najmniej 20 minut w temperaturze pokojowej w chłodnym i suchym miejscu przykrytym folią spożywczą przed użyciem do przygotowania słodycze lub inne.
Jak używać gorącej pasty migdałowej
Możesz użyć jeszcze gorącego makaronu w następujący sposób.
Otrzymaną mieszankę umieścić w torebce cukierniczej. Weź blachę do pieczenia, wyłóż ją pergaminem, a następnie ułóż między nimi małe krążki ciasta migdałowego i udekoruj je kandyzowanymi wiśniami, migdałami w całości lub w płatkach.
Odstawiamy je do lodówki na około trzy godziny, a następnie pieczemy przez około 10-15 minut w temperaturze 180°.
Nie gotuj więcej niż to konieczne, ponieważ pasta migdałowa i wypieki z tego preparatu muszą być miękkie i kremowe.
Jak używać pasty migdałowej
To uniwersalny makaron idealny do przygotowania słodyczy, herbatników, ciast i ciast z klasycznym biszkoptem.
Prawdziwy makaron jest podstawą wielu innych sycylijskich deserów, w rzeczywistości z niego przygotowuje się owoce Martorana, owce wielkanocne i jagnięta, a także osłonkę sycylijskiej Cassaty.
Konserwowanie pasty migdałowej
Ponieważ pasta migdałowa jest podstawowym składnikiem wielu deserów, zawsze dostępny zapas w domu może pomóc i jest przydatny. Następnie przygotuj sporą ilość ciasta i podziel na bloki po około 200 gramów.
Tak przygotowane bochenki wkładamy do szczelnych torebek na żywność, wypuszczamy jak najwięcej powietrza i zamykamy. Włóż torebki do zamrażarki i, jeśli to konieczne, rozmroź makaron królewski w temperaturze pokojowej.
Ciekawość
Migdał jest nasionem owocu drzewa migdałowego, drzewa należącego do rodziny Rosaceae, które podobnie jak drzewo brzoskwiniowe jest uprawiane w rejonie Morza Śródziemnego oraz w wielu regionach Włoch. Ziarna migdałów są chronione przez trzy trudne do rozbicia otoczki: zieloną łuskę, drewnianą łupinę i bardzo przylegającą skórkę.
To owoc gęsty od olejków i aromatów, król arabsko-sycylijsko-andaluzyjskiego ciasta, który dzięki swej wszechstronności nadaje się do wielu pysznych przetworów i zastosowań, takich jak ciasta, herbatniki, słynne makaroniki, ale także mleko migdałowe. świeży letni napój i masło migdałowe, jako alternatywa dla klasycznego. Olejek migdałowy wykorzystywany jest w kosmetyce, ale może być również spożywczy, ma właściwości przeczyszczające.
Niektóre odmiany migdałów są używane do produkcji drewna, a inne do produkcji mydeł.
Galeria zdjęć pasty migdałowej - pasta królewska
