Sernik kawowy

Delikatny i kremowy Sernik kawowy to idealny kompromis między delikatnością a świeżością, którym można delektować się w towarzystwie, podawany z bąbelkami lub dobrym rumem i doskonałą gorzka czekoladą.

Proces sernika kawowego

1. Za pomocą miksera drobno pokrusz suche herbatniki al kakao. Jeśli nie masz podpórki elektrycznej, możesz umieścić ciastka w hermetycznej torbie do zamrażania i pokruszyć ciastka za pomocą wałka do ciasta, uważając, aby nie złamać torby.
   
2. Stopić masło który po rozpuszczeniu przelejesz do miski, łącząc go z ciastkami, by stworzyć bazę Sernik kawowy.
   
   
3. Dopraw bazę dwiema łyżkami kawy, którą połączysz z masłem. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były idealnie połączone i przystąp do formowania baza ciastek.
   
   
4. Na okrągłej tacy o średnicy około 24 centymetrów umieść regulowane kółko do ciasta lub krążek otwierający normalnej formy do ciasta. Przymocuj go dobrze do podstawy i wlej do środka ciasto biszkoptowe. Rozgnieć grzbietem łyżki, wykonując ruchy obrotowe, zaczynając od środka do brzegów. Równomiernie wypoziomować i przechowywać w lodówce do całkowitego zestalenia.
   
   
5. W międzyczasie kontynuuj przygotowywanie krem. W misce wymieszaj płynną śmietankę do deserów (możesz wybrać tę świeżą, która jest naturalnie niesłodzona, lub warzywną, która zawiera już procent cukru) i słoik jogurtu kawowego. Za pomocą miksera elektrycznego zacznij ubijać, aż masa będzie gładka i puszysta.
   
6. Dodaj ser mascarpone i kontynuuj montaż za pomocą elektrycznych biczów, dostosowując prędkość do minimum.
7. Stopniowo dodawaj cukier puder, a gdy uzyskasz gładką i pienistą śmietankę, odstaw ją na czas do lodówki 15 minut.
   
   
8. Tymczasem zostaw tam galaretka w prześcieradłach (lepiej znanym jako isinglass) do namoczenia w misce z zimną wodą na co najmniej 10 minut. Po namoczeniu rozpuść żelatynę w bardzo małej ilości gorącej kawy.
   
   
9. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do kremowej mieszanki wyjętej z lodówki. Pozwól mu opadać powoli i spłukuj, nie przerywając pracy ciasta z biczami ustawionymi na małą prędkość.
   
10. Gdy skończysz przygotowywać krem, wyjmij z lodówki bazę herbatników, która zestaliła się i zalej ją powstałą mieszanką. Wypoziomuj szpatułką lub grzbietem łyżki i pozostaw w lodówce na co najmniej 24 godziny.
    
11. Po odpoczynku w lodówce Sernik kawowy Delikatnie usuń formę, przekładając końcówką ostrego i lekko zwilżonego noża między krawędzią a ciastem. Delikatnie zdejmij aluminiowe kółko i udekoruj posypanym gorzkim kakao.

Zdjęcia i obrazy sernika do kawy