Przygotowanie bakłażanów z grzybami
Zdobądź bakłażany odmiany długofioletowej, jędrne i przede wszystkim bez pestek.
Bakłażany umyć pod bieżącą wodą. Osusz je czystą szmatką.
Usuń szypułkę i dolny koniec i pokrój w kostkę około 3 cm. Jeśli mają za dużo miękiszu, usuń trochę.
Wlej olej do frytownicy lub na patelnię zapobiegającą przywieraniu i pozwól mu się rozgrzać.
Dla osób cierpiących na powolne trawienie lepiej jest umieścić je w durszlaku z odrobiną soli, aby w ten sposób spłynąć gorzki płyn.
Smaż bakłażany po trochu i często je odwracaj podczas gotowania.
Gdy bakłażany zarumienią się na złoty kolor, przełóż je na sitko, aby odsączyć dodatkowy nadmiar oleju, a następnie przełóż do naczynia do pieczenia.
Kontynuuj w ten sposób, aż usmażysz je wszystkie.
W tym momencie weź kolejną patelnię i przygotuj sos, aby doprawić grzybowe bakłażany.
Obierz ząbek czosnku i podziel na pół.
Pomidory Pachino umyć w zimnej wodzie, pokroić i wlać na patelnię.
Dodaj czosnek, sól do smaku bez przesady (pecorino jest słone), liście bazylii i gotuj przez około 5-10 minut na dużym ogniu.
Może Cię zainteresować: Bakłażan łódka nadziewana makaronem
Gdy sos lub sos pomidorowy się ugotuje, dodaj bakłażana.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Dodaj starty ser pecorino romano, oregano, liście bazylii (umyte i wysuszone) i delikatnie wymieszaj, aby wszystko wymieszać na średnim ogniu przez 5 minut.
Po wskazanym czasie wyłącz ogrzewanie. Dodaj posiekaną bazylię, wymieszaj i odstaw do smaku.
Przenieś bakłażan z grzybami w naczyniu do pieczenia i ozdobiony gałązką bazylii.
Rada
Lepsze są wstępnie przygotowane bakłażany grzybowe, więc proponuję zrobić je dzień wcześniej lub kilka godzin przed podaniem.
Można im towarzyszyć z wędzonym provolone, kąskami bawołów oraz jako przystawkę serwowaną na grzankach z domowego chleba.
Możesz zastąpić pomidorki koktajlowe, przygotowując świeży sos z obranymi pomidorami.
Aby usunąć wodę roślinną z bakłażanów po pokrojeniu ich w kostkę, umieść je w misce, posyp odrobiną soli i przykryj talerzem, na którym położysz wagę. Następnie wycisnąć i wysuszyć, a następnie usmażyć.
Z resztkami grzybowych bakłażanów następnego dnia można również doprawić makaron.
Przepisy z bakłażanem dla wszystkich smakoszy
- Parmigiana z bakłażana neapolitańskiego;
- grillowane bakłażany;
- bakłażany scapece;
- lasagne z bakłażanem i wiele innych.
Ciekawość
Naukowa nazwa bakłażana to Solanum melongena. Jest to roślina zielna pochodząca z Azji, wprowadzona do Włoch przez Arabów w 400 rne. Istnieją odmiany o różnych kształtach i rozmiarach owoców i liści: owalne, okrągłe lub podłużne.
Charakterystyczny intensywny purpurowy kolor, prawie czarny, jaki mają bakłażany, wynika z naturalnej ochrony, jaką roślina ta stosuje przed ultrafioletowymi promieniami słońca.
Galeria zdjęć przepisy na bakłażany
