Genialna intuicja, że Enrico Cosentino, słynny szef kuchni z półwyspu Sorrento, który w latach 70. wynalazł nowy format makaronu przeznaczony do największych sukcesów kulinarnych w kraju i za granicą: Amalfi Scialatielli. Oferowany w wielu odmianach i dodatkach, najpopularniejszym miejscem, które oddaje sprawiedliwość temu smacznemu makaronowi, jest bez wątpienia morze.
Od skorupiaków po najdelikatniejsze ryby, idealnie komponują się z produktami Matki Ziemi w Km0, które zagwarantują smak i sukces na Państwa stołach, aby z tradycją i prostotą zadowolić nawet najbardziej wymagające podniebienia. Makaron Scialatielli z owocami morza? staną się niezastąpionym daniem, które zachwyci Twoje najważniejsze okazje!
Przygotowanie świeżego makaronu: Scialatielli
Przygotowanie Amalfi Scialatielli jest bardzo prosty i intuicyjny. Jak w przypadku wszystkich receptur, które w pełni szanują tradycję, konieczne jest użycie produktów najwyższej jakości, aby zapewnić doskonały efekt potrawy.
Podstawowe przygotowanie makaronu wymaga kilku składników i dużej ilości tłuszczu, ale jeśli chcesz usprawnić proces wyrabiania, możesz użyć maszyny do makaronu, która ułatwi najpierw przygotowanie, a następnie krojenie. Możesz krok po kroku postępować zgodnie z podstawowym przepisem Amalfi Scialatielli.
Po przygotowaniu makaronu, jak wskazano w naszym podstawowym przepisie, możesz przystąpić do przygotowania sosu. W takim przypadku, ponieważ ostatecznym miejscem przeznaczenia będzie sos rybny, Scialatielli zostaną doprawione w środku posiekaną świeżą natką pietruszki.
Niezależnie od tego, czy zdecydowałeś się zanurzyć je bezpośrednio w wodzie po przygotowaniu, czy zamiast tego zdecydowałeś się na wstępne gotowanie, aby spożyć je w kolejnych dniach, wynik się nie zmieni.
Proces scialatielli z owoców morza?
- Ułóż wszystkie składniki na blacie tak, aby mieć je wszystkie pod ręką do momentu użycia. Dokładnie umyj owoce morza (w tym przypadku małże i małże), zwracając szczególną uwagę na małże, które dokładnie umyłeś i wyszczotkowałeś skorupę i mocno ściągnąłeś cienka pościel, czyli broda, która wychodzi z muszli. Jeśli nie wiesz, jak to zrobić i masz wątpliwości, jak czyścić owoce morza, znasz ich strukturę, właściwości odżywcze i różne metody gotowania, wyjaśnimy Ci to w kilku prostych krokach tutaj.
- Zacznijmy od małży. Po dokładnym oczyszczeniu zanurz je bezpośrednio w rondlu na średnim ogniu bez dodawania oleju. Natychmiast przykryj pokrywką i pozwól, aby ciepło lekko je otworzyło. Gdy tylko dwie muszle się wykluły, usuń je z ognia, przefiltruj uwolnioną wodę morską za pomocą gęstego sitka i odłóż na bok.
- Powtórz tę samą operację z małżami. Postaw je na kuchence i zawsze na średnim ogniu i pod przykryciem pozwól muszelkom się wykluć, przefiltruj wodę i odstaw na bok.
- Dodaj wodę z małży i małży, które będą używane podczas kremowania makaronu, aby nadać potrawie kremową konsystencję.
- Po lekkim podsmażeniu owoców morza na patelni, oczyść połowę, wyciągając owoce ze skorupki rękami lub za pomocą łyżeczki i odłóż do miski. Wyekstrahowane owoce dodadzą potrawie więcej smaku, natomiast te z łupinami oraz nadające kolor przetworze będą smaczniejsze do smaku na stole.
- W międzyczasie postaw duży rondel na ogniu i wlej 3/4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i dwa ząbki czosnku, które posłużą jako baza do owoców morza. Ta procedura musi być bardzo szybka, aby uniknąć rozgotowania małży i małży.
- Wlej wszystkie owoce morza, szybko podsmaż i dodaj przefiltrowaną wodę, aby wydłużyć fumet.
- Pokrój na chwilę 5/6 świeżych pomidorków koktajlowych i grubo, aby nadać sosowi kolor i kwaśną nutę, która nie zaszkodzi w tym przygotowaniu.
- Umieść już umyte krewetki i gotuj przez kilka minut, aż osiągną czerwonawy kolor.
- W międzyczasie zagotujesz już dużo osolonej wody, w której zanurzysz Amalfi Scialatielli. Makaron musi być szybko ugotowany, jest to szczególny kształt, który należy odsączyć ściśle al dente, aby nadać potrawie więcej charakteru.
- Za pomocą łyżki cedzakowej odsącz makaron i ułóż go bezpośrednio na patelni razem z sosem z owoców morza i krewetek. Na średnim ogniu podsmaż energicznie i szybko, aby wszystkie składniki wymieszać.
- Udekoruj całymi krewetkami i owocami morza, posyp dużą ilością drobno posiekanej świeżej pietruszki i podawaj.
Zdjęcia i obrazy z owocami morza scialatielli
