Przygotowanie czekoladowych bakłażanów
Do przygotowania tego niezwykłego, ale bardzo dobrego słodyczy z Kampanii, tradycyjnie podawanego na stole zwłaszcza 15 sierpnia, potrzebne są długie, cienkie bakłażany o zwartej miąższu, bez pestek, najlepiej z upraw ekologicznych.
Jeśli przygotujesz je przynajmniej dzień wcześniej, na pewno będą smaczniejsze i zapewniam, że jest to deser łatwy w przygotowaniu i warty spróbowania.
Najpierw umyj bakłażany w zimnej wodzie. Osusz je czystą szmatką.
Usuń rdzeń, zaznacz przeciwległy koniec, a następnie pokrój w bardzo cienkie plasterki.
Włóż plastry bakłażana do durszlaka. Posyp je odrobiną drobnej soli i odstaw na około 1 godzinę, czas na usunięcie płynu roślinnego i solaniny zawartej przede wszystkim w skórce.
Po upływie wskazanego czasu plastry opłucz i potrzyj chłonnym papierem kuchennym.
Weź terrinę lub miskę, obierz całe jajka, dodaj szczyptę cukru i ubij.
Wlej olej do rondla, połóż na ogniu na średnim ogniu i podgrzej.
W międzyczasie obtocz bakłażany w mące, zanurz je w ubitym jajku i smaż po kilka na raz we wrzącym oleju.
Gdy będą złote, obróć je na drugą stronę, a następnie przenieś na papier kuchenny, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Może Cię zainteresować: Połowa sierpnia w ogrodzie
Wymieszaj trochę cukru ze szczyptą cynamonu i szybko przełóż złote i smażone plastry bakłażana, a następnie przełóż je na talerz przykryty papierowym ręcznikiem.
Postępuj w ten sam sposób, aż zużyją się wszystkie plastry bakłażana.
Następnie przejdź do przygotowania sosu czekoladowego.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Przygotowanie sosu czekoladowego
Zważyć ciemną czekoladę, następnie rozdrobnić na płatki lub gruboziarniste kawałki.
Do rondelka wrzuć niesłodzony proszek kakaowy, cukier i wymieszaj.
Powoli dodawaj mleko, mieszaj trzepaczką, aby usunąć wszelkie grudki.
Umieść rondel na małym ogniu, a gdy masa zacznie się gotować, dodaj ciemną czekoladę.
Dobrze wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i będzie miała odpowiednią konsystencję. Nie może być zbyt gęsty ani zbyt płynny.
Wyłączyć ogień, w tym momencie dodać likier Strega, wymieszać drewnianą łyżką i ostudzić.
Teraz wystarczy to wszystko połączyć.
Weź miskę z wysokimi bokami i na dno wyłóż chochlę kremu czekoladowego.
Ułożyć plastry bakłażana.
Kontynuuj na przemian plastry bakłażana z warstwą roztopionej czekolady.
Ostatnią warstwę udekoruj ciasteczkami czekoladowymi (pokruszonymi) i udekoruj kawałkami kandyzowanej pomarańczy.
Przykryj patelnię folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, na czas potrzebny, aby cały smak.
Pół godziny przed podaniem deseru wyjmij z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej.
Podawaj czekoladowe bakłażany i ciesz się.
Rada
Możesz przyspieszyć przygotowanie, unikając solenia plastrów bakłażana, ponieważ solanina zawarta w skórce rozkłada się podczas gotowania.
Jeśli chcesz przygotować ten deser na inne duże imprezy, proponuję trzymać w zamrażarce już złociste i smażone bakłażany. W razie potrzeby wystarczy je rozmrozić w lodówce i przygotować tylko sos czekoladowy.
Alternatywnie można je zamrozić już zapakowane na małych tackach do żywności.
Możesz zastąpić pokruszone herbatniki posiekanymi migdałami lub prażonymi orzechami laskowymi, a do czekoladowych bakłażanów dodać bitą śmietanę.
Inne przepisy z bakłażanem
neapolitańska parmigiana z bakłażana
Marynowane bakłażany
Bakłażany z łodzi faszerowane makaronem
Ciekawość
Naukowa nazwa bakłażana to Solanum melongena. Jest to roślina zielna pochodząca z Azji, wprowadzona do Włoch przez Arabów w 400 rne.
Istnieją odmiany o różnych kształtach i rozmiarach owoców i liści: owalne, okrągłe lub skośne, zbierane są od czerwca do października, choć w rzeczywistości są obecne na naszym stole przez cały rok.
Charakterystyczny intensywny purpurowy kolor, prawie czarny, jaki mają bakłażany, wynika z naturalnej ochrony, jaką roślina ta stosuje przed ultrafioletowymi promieniami słońca.
Bakłażany mają również dobroczynne właściwości dla naszego zdrowia: wspomagają produkcję żółci, przeciwdziałają wolnym rodnikom, oczyszczają organizm i równoważą poziom cholesterolu we krwi.
Galeria zdjęć przepisy na bakłażany
