Przygotowanie grillowanych bakłażanów
Przede wszystkim są potrzebne bakłażan średniej wielkości, jędrne i bez pestek (najlepiej świeżo zebrane lub w każdym przypadku dnia), jeden żeliwny grill mżawka oleju i szczotka kuchenna.
Zdobądź trochę miąższowych i bezpestkowych bakłażanów, prawdopodobnie z upraw ekologicznych.
Ostrożnie umyj bakłażany jeden po drugim pod strumieniem fontanny, a jeśli chcesz mieć pewność, że pozbyłeś się wszystkich zanieczyszczeń obecnych na skórce, zanurz je na kilka minut w zimnej wodzie z dodatkiem odrobiny sody oczyszczonej.
Pozwól im wyschnąć, a następnie osusz je czystą szmatką.
Weź deskę do krojenia i nożem usuń oba końce bakłażanów.
Pokrój bakłażany na plastry o grubości pół centymetra za pomocą mandoliny lub nawet krajalnicy. Jeśli bakłażany są za długie, przeciąć je na pół, a następnie pokroić z całą skórką.
Grillowanie bakłażanów
Weź grill i posmaruj spód mżawką oleju za pomocą szczotki kuchennej.
Grill stawiamy na średnim ogniu, a gdy się rozgrzeje posypujemy go odrobiną soli (bakłażany nie przyklejają się do dna grilla).
Połóż plastry bakłażana na ruszcie w odstępach, a gdy część stykająca się z patelnią się zarumieni, odwróć je i zakończ gotowanie, lekko naciskając na każdy plaster zębami widelca.
Może Cię zainteresować: Split bakłażan
Postępuj w ten sam sposób z innymi bakłażanami.
Jak przyprawić grillowane bakłażany
W międzyczasie przygotuj emulsję mieszając olej, ocet, czosnek, miętę, sól i chilli.
Gdy bakłażany są ugotowane, umieść je w naczyniu do pieczenia lub naczyniu do serwowania, na przemian z sosem.
Dodaj szczyptę suszonego oregano, małe kawałki czosnku i szczyptę ostrej papryki.
Posyp powierzchnię oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia lub pozostałą emulsją.
Przykryj patelnię folią spożywczą i pozostaw do smaku na co najmniej pół godziny przed podaniem.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Grillowane bakłażany położyć na półmisku i doprawić do smaku. Jeśli natomiast mają służyć do przygotowania bułek, wystarczy je trochę posolić.
Rada
Grillując bakłażany pokrój tylko kolejny bakłażan i postępuj w ten sam sposób (bakłażany muszą być w tej chwili pokrojone, inaczej zrobią się czarne).
Jeśli nie lubisz pikantnego smaku, możesz również uniknąć dodawania chilli.
Jeśli chcesz przygotować pyszne i niskokaloryczne bułeczki z bakłażana, po prostu trochę posolić grillowane plastry bakłażana.
Możesz również użyć grillowanych bakłażanów, aby przygotować bardziej dietetyczny tymbal z sycylijskiego bakłażana.
przechowywanie
Jeśli chcesz, możesz zachować grilowany bakłażan również na zimę: po prostu umieść je w aluminiowej tacce i włóż do zamrażarki.
W razie potrzeby doprawia się je czosnkiem, olejem, chilli i kilkoma kroplami białego octu. Są doskonałe.
Na stronie znajdziesz wiele innych przepisów na bakłażany:
- Bakłażany w oleju
- naturalne bakłażany
- Bakłażany Scapece
- Parmigiana z bakłażana
- neapolitańska parmigiana z bakłażana
Ciekawość
Naukowa nazwa bakłażana to Solanum melongena. Jest to roślina zielna pochodząca z Azji, wprowadzona do Włoch przez Arabów w 400 rne.
Istnieją odmiany o różnych kształtach i rozmiarach owoców i liści: owalne, okrągłe lub skośne, zbierane są od czerwca do października, choć w rzeczywistości są obecne na naszym stole przez cały rok.
Charakterystyczny intensywny purpurowy kolor, prawie czarny, jaki mają bakłażany, wynika z naturalnej ochrony, jaką roślina ta stosuje przed ultrafioletowymi promieniami słońca.
Bakłażany mają również dobroczynne właściwości dla naszego zdrowia: wspomagają produkcję żółci, przeciwdziałają wolnym rodnikom, oczyszczają organizm i równoważą poziom cholesterolu we krwi.
Galeria zdjęć bakłażan
