Przygotowanie ziemniaków i cebuli
Umieść wszystkie składniki potrzebne do przygotowania tej smacznej przystawki na stole warsztatowym: cebulę, ziemniaki, olej, sól i aromatyczne liście ziół.
Najpierw obierz cebulę i usuń oba końce, a następnie twardsze lub uszkodzone liście zewnętrzne.
Całą cebulę opłukać pod bieżącą wodą, a następnie dobrze osuszyć czystą ściereczką lub chłonnym papierem.
Weź deskę do krojenia. Ułożyć cebulę i najpierw pokroić na pół, a następnie pokroić w cienkie plasterki.
Gotowanie cebuli
Weź patelnię nieprzywierającą, wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i postaw na małym ogniu.
Dodaj plasterki cebuli.
Wymieszaj i pozostaw do wyschnięcia.
W międzyczasie umyj ziemniaki i osusz je.
Może Cię zainteresować: Uprawa roślin aromatycznych
Ziemniaki obrać, a następnie pokroić w ćwiartki lub kawałki o grubości ok. 1,5 cm.
Włóż kawałki ziemniaków do miski zalanej zimną wodą na 10 minut.
Odsącz je, a następnie wklep chłonnym papierem, aby usunąć nadmiar skrobi i wody.
Gotowanie ziemniaków i cebuli
Dodaj ziemniaki do cebuli.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Wymieszaj, a następnie gotuj bez przykrycia przez około 15-20 minut, cały czas mieszając drewnianą łyżką, uważając, aby ziemniaki się nie rozpadły.
Dodaj rozmaryn lub mieszankę wybranych aromatycznych ziół i kontynuuj gotowanie, zawsze mieszając, ale bez rozkręcania ziemniaków.
Krótko przed końcem gotowania dodaj sól i szczyptę pieprzu (opcjonalnie).
Jak tylko ziemniaki będą miękkie, a cebula przeźroczysta, wyłącz ogień.
Przełóż ziemniaki do półmiska i podawaj je na stole jako dodatek do smażonego kurczaka, bole lub wieprzowiny.
Rada
Do realizacji przepisu można użyć czerwonej cebuli Tropea o słodkim smaku, ale także białej lub złocistej.
Przed ugotowaniem, pokrojone w plastry, można je namoczyć na kilka minut w osolonej wodzie.
Aby przygotować ziemniaki i cebulę, podsmaż ziemniaki o żółtym miąższu, ponieważ są jędrne, mało mączne i nie rozpadają się podczas gotowania.
Jeśli wolisz gotować w piekarniku, możesz również zdecydować się na ten tryb według tej samej procedury i gotując wszystko razem, ziemniaki i cebulę, w piekarniku nagrzanym do 180 ° przez około 35 minut, mieszając je od czasu do czasu, zawsze delikatne sposób na uniknięcie ich złuszczania. Po ugotowaniu dodaj sól i aromat. Wyjmij z piekarnika i podawaj na gorąco.
Resztki ziemniaków i cebuli możesz przechowywać maksymalnie 2 dni w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przygotować smaczny omlet ziemniaczany.
Ciekawostki o cebuli i ziemniakach
Istnieje kilka odmian cebuli o różnych cechach organoleptycznych: czerwona, złota lub miedziana, biała, szalotka i dymka.
Cebula czerwona to najsłodsza i najdelikatniejsza odmiana, ponieważ jest bogata w cukier, idealna do przygotowywania letnich sałatek oraz do nadziewania kanapek. Jest również bardzo smaczny po ugotowaniu na patelni, ale aby lepiej docenić jego smak, można również delektować się nim na surowo.
Cebula złota ma bardziej ostry smak i jest najczęściej używana w kuchni do przygotowania każdego rodzaju sauté lub do wzbogacenia smaku nawet najmniej apetycznych przetworów.
Cebula biała ma ostrzejszy smak i bardziej wyrazistą konsystencję. Idealnie nadaje się na surowo do mieszanych sałatek, grillowanych lub pieczonych i doceniany do przygotowania sautées.
Z kolei szalotka i dymka to dwie odmiany cebuli o mniej intensywnym smaku, idealne do przygotowania wielu pierwszych i drugich dań.
Istnieje również wiele odmian ziemniaków i wszystkie są wykorzystywane do przygotowania określonych przepisów.
Ziemniak o białym miąższu
Jest to odmiana o bardzo lekkim i szczególnie mącznym miąższu, niezbyt odpowiednia do przygotowywania przystawek, ale doskonała do ciasta na gnocchi, deserów, przecierów lub na słone ciasta i flany.
Ziemniak o żółtym miąższu
Jest to ziemniak o intensywniejszej barwie niż ziemniak o białym miąższu. Bardziej intensywny kolor i bardzo podobny do topinamburu wynika z obecności większej ilości ß-karotenów. Bardzo zwarta miazga sprawia, że nadaje się do stosowania zarówno w przepisach smażonych, jak i pieczonych. Ponadto, jeśli chcemy je ugotować, są najlepszym wyborem, ponieważ bardzo dobrze zatrzymują wilgoć.
Ziemniak z czerwoną skórką i żółtym miąższem
Ma czerwoną skórkę i bardzo zwarty żółty miąższ, który jest szczególnie bogaty w składniki odżywcze i jest stosowany z całą pieczoną lub smażoną skórką, zgodnie z tradycją krajów Europy Północnej.
Amerykański ziemniak
Ziemniak o słodkim smaku, mniej skrobiowy, ale bogatszy w potas, witaminę A i witaminę C niż inne odmiany. Jest to odmiana nie należąca do rodziny Solanaceae polecana również w dietach nawet w dietach odchudzających, gdyż ma znacznie niższą zawartość cukru niż klasyczny ziemniak.
Galeria zdjęć przepisów na ziemniaki
