Przygotowanie francuskiego ratatouille
Dziś proponujemy przepis na Ratatuj, tradycyjne francuskie danie warzywne (bakłażan, cukinia, cebula, papryka, pomidory, seler…) duszone. To danie jest podobne do sycylijskiej peperonaty, tielli i caponaty.
Umieść wszystkie potrzebne warzywa na powierzchni roboczej, możliwie świeże, jędrne i najlepiej pochodzące z upraw ekologicznych.
Przeglądaj cebule. Usuń wszelkie uszkodzone zewnętrzne liście, a następnie umyj je w całości pod strumieniem fontanny.
Osusz cebulę czystą ściereczką lub papierem kuchennym.
Posiekaj cebule, zawsze myj i myj pozostałe warzywa w zimnej wodzie.
Podsmażyć cebulę w garnku z oliwą extra virgin, następnie dodać pokrojony seler, paprykę (bez pestek i pokrojoną na małe kawałki), pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, tymianek, liść laurowy, liście bazylii i również drobno posiekany czosnek.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj warzywa na wolnym ogniu (w razie potrzeby dodaj płyn warzywny z pomidorków koktajlowych).
W międzyczasie pokrój cukinię w kostkę lub w nie za małe plastry.
Cukinie podsmażyć na oleju z nasion, a następnie ułożyć na bibule.
Może Cię zainteresować: Bakłażan łódka nadziewana makaronem
Zrób tę samą procedurę z bakłażanem.
Umyj i przytnij bakłażany. Umyj się pod strumieniem fontanny.
Osusz czystym ręcznikiem.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Bakłażany pokroić w kostkę i usmażyć.
Połącz cukinię i bakłażany w garnku z pomidorami i papryką, odstaw na kilka minut do smaku na kuchence, a następnie dodaj saszetkę szafranu i wodę (jeśli to konieczne). Delikatnie wymieszaj i wyłącz ogień.
Wlej ratatouille do miski i podawaj do stołu.
Rada
Konsystencja ratatouille musi być miękka, a warzywa nie miazgi.
To danie można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, a do tego można dodać del Ryż, z ziemniaki lub chleba, może też służyć jako dodatek do dań mięsnych lub drobiowych, a także podawać z jajkiem sadzonym.
Ratatouille to pikantne i smaczne danie, które z pewnością przypadnie do gustu wegetarianom i weganom.
przechowywanie
Resztki ratatouille można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Kiedy jest używany, powinien być po prostu podgrzany, a następnie podawany jako przystawka na domowej bruschetcie chlebowej, takiej jak klasyczna lokalna caponata.
Ciekawość
Ratatouille to danie pochodzenia francuskiego, typowe dla Prowansji, przygotowywane z sezonowych warzyw pokrojonych na kawałki i duszonych na małym ogniu, z oliwą z oliwek i aromatycznymi ziołami. Podaje się go jako przystawkę, na ciepło lub na zimno.
To typowo wegańskie danie największe rozpowszechnienie zawdzięcza myszy Remy, która w filmie Pixara „Ratatouille” próbuje swoich sił w przygotowaniu ratatouille, ratatuia czy rattatuia po włosku, o wyjątkowym smaku nawet dla krytyka kulinarnego.
Galeria zdjęć przepisów na warzywa
