Przygotowanie beszamelu
Sos beszamelowy to pyszny i bardzo wszechstronny kremowy sos, używany w kuchni do przygotowania pierwszego i drugiego dania oraz jako amalgamat pieczonych, smażonych lub gotowanych na parze warzyw i warzyw.
Do przygotowania używa się: mleka, mąki, drobnej soli, gałki muszkatołowej i masła. W Thermomixie gotowanie 1 litra beszamelu zajmuje 12 minut, trochę więcej czasu na kuchence.
Najpierw umieść wszystkie wymienione składniki na powierzchni roboczej.
Najpierw włóż masło do rondla i rozpuść na średnim ogniu,
Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj mąkę i szybko wymieszaj trzepaczką, unikając tworzenia się grudek.
Dodaj zimne mleko i mieszaj, aż zacznie się gotować.
Dodaj sól i pozwól sosowi zgęstnieć na małym ogniu przez co najmniej 20 minut, często mieszając, aby nie przywierał do dna rondla.
Po wskazanym czasie skosztuj sosu beszamelowego i jeśli nie smakuje jak mąka, a konsystencja jest właściwa, wyłącz ogień.
Jeśli beszamel jest zbyt gęsty, dodaj trochę mleka. Jeśli natomiast jest zbyt płynny, umieść go na ogniu dodając posypaną mąką gałkę masła.
Po ugotowaniu zdjąć rondel z ognia, posolić i doprawić sos szczyptą gałki muszkatołowej lub pieprzu.
Wlej beszamel do miski i pozwól mu ostygnąć, a następnie użyj go tak, jak wolisz, do przygotowania swoich przepisów.
Może Cię zainteresować: Pieczeń z kurczaka mlecznego
Beszamel dopraw solą, a na koniec dodaj startą gałkę muszkatołową i masło orzechowe.
Sos beszamelowy doskonale nadaje się do przygotowania makaronu z beszamelem, kalafiorem, lasagne, nadziewane cannelloni oraz delikatnymi daniami głównymi.
Warianty sosu beszamelowego
Sos beszamelowy z oliwą
W tym przepisie masło jest zastępowane olejem i ta sama procedura jest stosowana do gotowania. Jest bogatsza w tłuszcze nienasycone, a smak jest zdecydowanie taki sam.
Wegański beszamel
Jest idealny dla wegetarian, wegan, osób z nietolerancją laktozy, osób cierpiących na cholesterol i mających problemy z układem krążenia. Przygotowuje się go według klasycznej receptury, ale zamiast mleka krowiego używa się niesłodzonego mleka sojowego i zamiast masła oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Światło Besciamelli
Ten przepis zastępuje mleko wodą, a masło olejem bogatym w tłuszcze nienasycone i ubogim w tłuszcze nasycone.
Konserwacja beszamelu
Resztki beszamelu można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3 dni lub w zamrażarce przez 3 tygodnie. Aby go użyć wystarczy podgrzać z dodatkiem odrobiny mleka lub wody i wyrabiać przez 1 minutę trzepaczką.
Rada
Pamiętaj, że podczas gotowania sos beszamelowy nie może się gotować, ale gotować powoli, na bardzo małym ogniu (nie może się gotować).
Mąkę należy najpierw przesiać, aby uniknąć tworzenia się grudek.
Aby uzyskać bogatszy beszamel, zastąp połowę mleka taką samą ilością płynnej śmietany; aby uzyskać jaśniejszy beszamel, dodaj połowę mleka i połowę wody.
Jeśli chcesz przygotować beszamel za pomocą Thermomixa, możesz włożyć wszystkie składniki do dzbanka, ustawić temperaturę na 90 ° C i gotować przez 12 minut.
Film o makaronie z beszamelem i borowikami
Ciekawość
Według niektórych szefów kuchni sos beszamelowy zawdzięcza swoją nazwę francuskiemu wynalazcy, markizowi Louisowi de Bechamel, który jako pierwszy użył go w swoich przepisach. Inni znani szefowie kuchni przypisują autorstwo przepisu kuchni toskańskiej.
Galeria zdjęć beszamelu
