Tam Pizza esacrole jest to typowe danie tradycji neapolitańskiej. Pyszny i pachnący, kryje miękkie i smaczne nadzienie pod chrupiącą skórką od chleba. Jest to rustykalne ciasto typowe dla kuchni neapolitańskiej i może być wykonane z prostego ciasta na zakwasie na chleb lub Pizza lub jakieś kruche ciasto.
Farsz z escarole jest wzbogacony dodatkiem oliwki, kapary jest Orzechy sosnowe a jak głosi tradycja, to danie zostało przygotowane z okazji Świąt Bożego Narodzenia i Sylwestra. Teraz gotuje się go o każdej porze roku, a dzięki swojej chrupiącej, ale jednocześnie miękkiej i smacznej konsystencji zawsze pojawia się na południowych stołach. Zobaczmy razem, jak przygotować Pizza z escarole krok po kroku!
Proces neapolitańskiej pizzy escarole
- Najpierw przygotuj makaron z chleb połączenie dwóch w misce mąki przesiane i suche drożdże (jeśli chcesz użyć świeże drożdże możesz zastąpić odpowiednią dawkę 5 gramów).
- Zmierz wodę do miernika cieczy letni iolej i szybko wymieszać łyżką, dokładnie rozpuszczając wnętrze Sól spodziewany.
- Po połączeniu płynów możesz wlać je do mąki, uważając, aby wymieszać je widelcem lub łyżka z drewna, aby wszystkie składniki były ze sobą dobrze wymieszane.
- Zacznij nalewaćwoda i mieszać z ruchami obrotowymi, zaczynając od środka.
- Dodaj pozostałą część wody i zawsze dokładnie mieszając, pamiętaj, aby zebrać wszystkie mąka od krawędzi miski.
- Kiedy ciasta będzie więcej suchy zacznij pracować rękami lub pomóż sobie silikonową szpatułką.
- Zakończ przetwarzanie ciasta chleb wylewanie masy na stolnicę. Dzięki zdecydowanym ruchom nadgarstka uzyskujesz: blok gładkie i pozbawione grudek.
- Umieść go w misce i posyp dno bardzo małą ilością mąki, aby nie przywierał w trakcie wyrabianie zaczynu. Odstawić w ciepłe miejsce, aż podwojenie objętości (zajmie to ok. 2 godziny).
- Dopóki ciasto chlebowe będzie ciepłe przez wyrabianie zaczynu zacznij przygotowywać nadzienie Pizza z escarole. W tej wersji zdecydowaliśmy się doprawić to danie kukuncja, typowy produkt gastronomiczny sycylijski aw szczególności kuchnia eolska. O silnym smaku i bardzo podobnym do kapar nada oryginalnego i gustownego charakteru tej bogatej recepturze.
- Połóż kukuncja w durszlaku i zostaw je pod woda elektryczność, aby w najlepszym razie je odsalać. Po oczyszczeniu i wysuszeniu usuń łodygę i pokrój ją na małe kawałki.
- W międzyczasie wyczyścisz escarole i blanszowane w wodzie i soli. Odcedź go w durszlaku, a po całkowitym wyschnięciu potnij grubo nożem lub nożyczkami kuchennymi.
- Umyj czarne oliwki, wypłucz je i grubo pokrój.
- Na patelni nieprzywierającej bez dodając olej, połóż Orzechy sosnowe i pozwól im się zrumienić przez kilka minut. Wyjąć i odstawić na nadzienie.
- Na dużą patelnię wlej 3 łyżki stołowe olej Wieku i niechczosnek. Gdy jest złocisty i pachnący i doprawi olej bazowy, zdejmij go z ognia i zacznij gotować nadzienie.
- Połącz na patelni i kukuncja, czarne oliwki i anchois.
- Pozostaw do wyschnięcia na kilka minut na małym ogniu i dodaj escarole rozdrobnione.
- gotować dla 10 minut nad wysokim płomieniem i dodaję dopiero na końcu Orzechy sosnowe Opieczony.
- Dokładnie wymieszaj, aby dobrze wymieszać wszystkie składniki. Dostosuj Sól i trzymaj z boku, aż ostygnie.
- Po czasie wyrabianie zaczynu zauważysz, że ciasto znacznie podwoi swoją objętość.
- Wylej ciasto na stolnicę i zacznij wyrabiać za pomocą wałek do ciasta.
- Wyłóż jeden papierem do pieczenia blacha do pieczenia o średnicy 24 centymetrów.
- Ciasto chlebowe podzielić na dwa wyruszać. Większy, który zostanie użyty do skórki i mniejszy, który zostanie użyty do pokrycia.
- Uzyskaj dno Pizza z escarole rozprowadzanie na stolnicy i za pomocą wałka do ciasta, a Przeglądaj około 1 centymetra.
- Umieść go na patelni, uważając ukłucie z zębami widelca, zarówno na dnie, jak i na krawędziach, sprzyjają równomiernemu gotowaniu.
- Faszeruj pizzę warzywa teraz zimny i wyrównaj powierzchnię grzbietem łyżki.
- Weź ciasto, które rozdzieliłeś wcześniej i trochę go paski około 3 centymetry i długi 25 centymetrów.
- Tutaj możesz się dobrze bawić, tworząc pokrycie, które najbardziej Ci się podoba. Możesz rozwinąć płytę okrągły na powierzchni, starając się wywiercić otwory wykałaczką, aby ułatwić ucieczkę ciepła podczas gotowania lub, jeśli masz trochę cierpliwości, przeplatanie się jak nasze.
- Gdy zasięg Pizza z escarole, piec w piecu statycznym przez 40 minut do 180° sprawdzanie od czasu do czasu gotowania bazy.
- Tam Pizza z escarole można go podawać na ciepło lub bardzo dobrze na zimno w towarzystwie dobrego drugiego dania mięsnego.
Obrazy pizzy neapolitańskiej escarole
