Ile znasz rodzajów masła? A jaki pożytek robisz z tego w kuchni? Istnieje wiele rodzajów masło i pomimo tego, że zawsze był demonizowany dla niego wysoka zawartość tłuszczu, ostatnio dzięki ostatnim badaniom żywieniowym ma zasłużone odkupienie i jest and powrót do naszych stołów pełnych korzyści wreszcie oddając sprawiedliwość jego wrodzonej wszechstronności w kuchni.
Masło i jego początki
Masło, rozkosz dla wzroku i zapachu, to starożytny produkt, którego najwcześniejsze wzmianki sięgają 3000 lat p.n.e. Od czasów starożytnych Babilon aż do'Indie przeszła na stoły najstarszych cywilizacji, takich jak Rzymianie, Grecy, Arabowie i Egipcjanie. Ma duże znaczenie w żywieniu populacji północy, staje się in Średniowiecze jedzenie biednych ale zanim pojawi się na europejskich stołach, trzeba poczekać do późnego średniowiecza, a nawet do 1872 uczestniczyć w prawdziwym produkcja przemysłowa.
Powszechnie używany na co dzień, początkowo wykorzystywany był do celów produkcyjnych: in Szkocja, na przykład był niezastąpiony na pokładach statków takich jak: ochrona kadłubów podczas gdy w Skandynawia jej Miejsce docelowe główny był głównie kosmetyki i używane przez kobiety takie jak balsam. Po raz pierwszy pojawia się w kuchni dopiero od 1500, lata, w których wschodząca burżuazja zaczęły używać ten produkt tak cenny dla cele spożywcze który wkrótce stałby się m.in. ważnym nadburcie gastronomiczne przyjść do dnia dzisiejszego.
Jak powstaje masło?
Dla produkcja z masło Czy to jest to konieczne akt na produkt podstawowy który jest krem, tłuszcz, który pojawia się na powierzchni po reszcie mleka. Uzyskuje się proces, który prowadzi do produkcji masła trzęsie się energicznie krem podczas podążania, technika technique ubijanie pozwala kondensacja tłuszczów taki, aby umożliwić tworzenie stałych mas wystarczających do przetworzenia.
Tam stężenie tłuszczu początkowa wartość kremu wynosi około 35-45%, a po spoczynku w temperaturze 5°C przez około dziesięć godzin występuje zjawisko krystalizacja co decyduje o ostatecznej teksturze. Potem przychodzi śmietana Ogrzewany i jaenergicznie pracował przez co najmniej 15 minut, proces, który określa tworzenie masła ieliminacja cząstek wodnych, które dają początek Maślanka.
Masło można wyprodukować różnymi technikami i własnymi kolor co pochodzi z Biały do słomkowy żółty to się zmienia w zależności od zwierząt z który został uzyskany mleko, a także cały szereg podstawowych elementów, takich jak żywienie, rodzaj paszy i sposób wypasu stad. Techniki dla przetwarzanie masła jest wiele i można je uzyskać na podstawie przyjętych procesów różne konsystencje: od miękkie masło łatwo się rozsmarowuje na twardszy używany Głównie w ciasto.
Jak najlepiej wykorzystać masło w kuchni
Masło to jeden składnik podstawowy u podstawy wielu potraw, a jej konsumpcja jest obecnie powszechna w kuchnie z Na całym świecie. Świadczą o tym jego wszechstronność i różne tekstury protagonista zaczynając od pierwszego Śniadanieposmarować ciepłym chlebem lub pachnącymi sucharkami dopóki nie osiągniesz w kuchnie z największych szef kuchni dla smakoszy które zawierają różne składniki masła, takie jak przyprawy i zioła.
Może Cię zainteresować: Miękki pączek tylko z białkiem jajka
W ciasto, z drugiej strony ma kluczowe znaczenie dla przygotowania ciasta i ciasteczka którego niepowtarzalny smak i jego urabialność dają bogaty i intensywny smak do wszystkich przygotowań. To nie przypadek, że wybór masła wysokiej jakości jest podstawą jednego z najsłynniejszych przepisów świata cukierniczego: la ciasto kruche.
przechowywanie
Masło mimo swojej treści jest wyjątkowo produktem delikatny. Dlatego zwróć uwagę na metody konserwatorskie. Przede wszystkim musi być zapakowane z wielką starannością po użyciu i biorąc pod uwagę jego cechę zjełczania dość szybko, należy go bardzo ostrożnie przechowywać przy użyciu opakowanie takie od nie pozwalaj warunki wilgotność wewnątrz produktu. Sugeruje się, aby owiń masło lub w tym samym opakowaniu, uważając, aby nie pozostawić odsłoniętych części lub umieścić go w małym opakowaniu small klosz tylko dla zachowania masła.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Właściwości odżywcze masła
masło od dawna prawie zniknął z naszych stołów i zastąpiony z margaryny i oleje roślinne, ale w rzeczywistości jest to jedzenie, które wbrew pozorom ma zawartość kalorii niższe niż podobne tłuszcze, co odpowiada ok 720 kcal na 100 gram.
Strażnik wielu korzystne właściwości zawiera wysoki poziom witamina A, K i E a także wapń i fosfor. Uważany za jego zmniejszona ilość laktozy, można również przyjmować w małych ilościach od nietolerancyjne podmioty dla którego konsumpcja jeszcze wskazane z masła klarowanego lub jego odmiana indyjska, zwana masło ghee, o twardszej konsystencji, żywym słomkowożółtym kolorze i intensywnym aromacie.
Ile jest rodzajów masła?
Generalnie masło klasyczne różni się od innych odmian na podstawie basis ilość tłuszczu zawarte w nim. Od tego się zaczyna tradycyjny który ma odpowiednią wartość tłuszczu od 82 do 85%, dopóki do tego nie dojdziesz zapalniczka pomiędzy 60% i 62%. W tym krótkim przewodniku przedstawimy kilka wyjaśnień na temat tego, ile i jakie rodzaje masła są najczęściej używane do gotowania oraz co je od siebie różni.
- Klarowane masło
Różni się od tradycyjnego bycia składa się prawie w całości z tłuszczów a pierwszy etap produkcji jest taki sam jak w przypadku masła tradycyjnego, w którym usuwane są części, które nie są tłuste. W ten sposób tłuszcz pochodzi oddzielone od kazein które z kolei oddzielają się od wody. To proces pozwala masło zwiększyć punkt dymienia, w ten sposób tłuszcz kuchenny nie ulega znaczącym zmianom i okazuje się być zdrowszy do przygotowywania wielu potraw. - Masło bezwodne
Bardzo podobny do masła klarowanego jego zawartość tłuszczu sięga prawie 100% a jego produkcja okazuje się jednak nieco bardziej złożona. - Rozjaśnione masło
Zawiera tylko i ¾ tłuszczów które są obecne w tradycyjnym maśle. Jest to niewątpliwie produkt mniej tłuszczu i podobnie jak klarowany lub bezwodny może być przydatny dla zdrowia. Oczywista różnica wynika z konsystencji: wydaje się, że w rzeczywistości więcej płynu w porównaniu do masła klasycznego szczególnie wskazuje na to posmarować chlebem lub sucharki. - Pół masła
Notorycznie gorsza jakość niż klasyczne masło, bardziej przypomina jedno margaryna dla koloru i tekstury. Jest zwykle używany w cukiernictwie, ale nie można go w pełni zdefiniować jako masło właśnie dlatego, że nie mieści się w minimalnych ilościach wymaganych przez prawo. - Solone masło
Przetwarzanie tego masła dokładnie odzwierciedla przetwarzanie tradycyjnego masła, z tą tylko różnicą, że po ostatniej fazie następuje solenie. Nie należy do włoskiej kultury gastronomicznej? niezwykłe, aby znaleźć go w blacie chłodniczym. W rzeczywistości odnajduje swój większa ekspresja we Francji gdzie jest szeroko rozpowszechniony i stanowi alternatywę dla tradycyjnego masła.
Wszystkie sekrety zdjęć i obrazów masła
