✅ Focaccia z Recco

Tam Focaccia z Recco jest specjalnością typowa dla kuchni liguryjskiej, pachnący i smaczny, jest równie dobry, co złożony w swoim procesie. Jego przygotowanie, autentyczne, to: chronione przez konsorcjum założone w 2005 roku w obronie liguryjskiej tradycji gastronomicznej oraz z zaangażowaniem i celem osiągnięcia upragnionego i wyczekiwanego tytułu IGP (chronione oznaczenie geograficzne). Jest to prosty preparat, ale przy zachowaniu odpowiednich środków ostrożności, końcowy smaczny i pikantny efekt można osiągnąć również w domu.

Użyty ser przez firmy konsorcjum to typowa specjalność i przychodzi wyprodukowane specjalnie dla członków. Jeśli więc jesteś ciekawy i chcesz skosztować autentycznej Focaccia di Recco, strzeż się tych, którzy oferują prostą focaccia z serem, ale idź do sklepu, który przestrzega przepisów i należy do Konsorcjum Recco Focaccia. My staraliśmy się zrobić to w wersji domowej, drobne uwagi i dobór odpowiednich produktów dla zdrowego, bogatego w smak produktu. Zobaczmy, jak przygotować Focaccia z Recco w tym przepisie krok po kroku!

Proces Focaccia di Recco

Jak już sugerowaliśmy, zawsze jest to wybór produkty wysokiej jakości aby zapewnić powodzenie przygotowania. Nie mając sera używanego przez konsorcjum, członkowie sami proponują jego użycie stracchino lub doskonały wzrost. W zależności od swoich upodobań możesz wybrać jeden lub drugi, zapewniając pochodzenie i świeżość produktu.
Zważ mąka i dokładnie przesiej.
Zjednoczeni w dużej misce przesiana mąka i niechOliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Dodaj równieżlekko ciepła woda którego ilość będzie zależeć od rodzaju mąki i jej wchłaniania. Sugerujemy dodanie kilku mało na raz i dostosuj twardość ciasta, jeśli zwiększysz ilość.
Rozpocznij o mieszać wszystkie składniki za pomocą szpatułki.
Postępuj ręcznie energicznie ugniatać.
Kontynuuj ugniatać przewracanie masy na stolnicy.
Ugniataj, aż ciasto stanie się gładka i elastyczna a na powierzchni nie ma grudek mąki.
Niech siedzieć ciasto w talerzu przykrytym czystą ściereczką przez co najmniej 30 minut.
Po odpoczynku podzielić ciasto na pół i rozwałkować wałkiem, tworząc dość cienki arkusz.
Zacznij wyrabiać ciasto rękami rozprowadzanie ciasta opuszkami palców i wypuszczanie go z nadgarstków. Ciasto, ponieważ jest bardzo elastyczne, będzie łatwe w obróbce. Będziesz musiał go zdobyć bardzo cienkie ciasto, prawie przezroczysty, uważając, aby go nie złamać.
Tradycyjnie do przygotowania Focaccia z Recco, używasz jednego okrągły instrument zwany „tekstem” zwykle w miedzi lub żelazie, gdzie ciasto jest układane i przygotowanie jest zakończone, starannie uszczelniając i eliminując krawędzie. Jako zamiennik w domu możesz zdecydować się na blacha do pieczenia która nie ma bardzo wysokich krawędzi. Umieść ciasto na dnie miski ociekowej szczotkowane z odrobiną Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i przystąp do napełniania.
Napraw ja kawałki sera obok siebie.
Przejdź do realizacji okładka tą samą metodą i uszczelnij krawędzie.
Uważaj, aby dokładnie uszczelnić i krawędzie opuszkami palców dla idealnego zamknięcia focaccii.
Szczypta powierzchni palcami i zrobić dziury w cieście.
Szczotka z odrobiną Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i posyp trochę Sól na całej powierzchni.
Piec w piekarnik statyczny najbardziej 250° dla 5/6 minut lub aż powierzchnia będzie złocista i chrupiąca.
Wyjmij z piekarnika, pokroić w plasterki i cieszyć się na gorąco!

Konsorcjum Recco Focaccia

Ten liguryjski produkt, wykwintne i chronione dzięki swojej sławie i swojej wyjątkowości w 2005 roku narodziło się Konsorcjum Recco Focaccia którego głównym celem jest długo oczekiwane osiągnięcie Chronionego Oznaczenia Geograficznego (ChOG) jako liguryjskiej specjalności gastronomicznej.

Dobrze uczestniczył w tym konsorcjum 19 firm liguryjskich że szacunek, przede wszystkim cechy promowane przez konsorcjum: produkty pierwszej jakości i staranny proces przygotowanie narzucone przez specyfikację produkcji. Konsorcjum to powstało w celu ochrony unikalnego rodzimego produktu oraz ograniczenia i ochrony niekontrolowanej dyfuzji produktu, który zbyt często narusza parametry jakościowe narzucone przez konsorcjum, a jeszcze wcześniej przez starożytną tradycję piekarzy liguryjskich.

Ciekawość

Smaczne nadzienie i pachnące tą pyszną focaccią to nie byle jaki ser. W przygotowaniu domowym możesz wybierać między crescenzą a dobrym stracchino, ale autentyczności tego produktu nadaje właśnie ser świeży z obszaru produkcji między miastami Recco i Camogli i przeznaczony wyłącznie dla członków konsorcjum.

Kolejną cechą, którą należy szanować, aby osiągnąć sukces focaccii, jest temperatura gotowania który musi się huśtać między 270 ° a 320 ° C i do którego mogą dotrzeć tylko profesjonalne piekarniki podczas gdy dla wersji domowej musimy być zadowoleni 250 ° maks. ustaw i pozwól focaccia gotować jeszcze kilka minut, aby osiągnąć podobny efekt.

Małe sekrety …

Sieć oferuje wiele wersji tego płaski chleb, ale dla nas, którzy są miłośnikami tradycji, jeśli nie mamy rodzimych produktów to przynajmniej staramy się wybierać świeże produkty jednakowej jakości, ale nie w pełni respektując typowość ze względu na trudności ze znalezieniem surowca.

Może Cię zainteresować: Focaccia z cukinią i scamorzą

Jeden z błędy jeszcze dodatek drożdży jest częsty w cieście lub obecność mleka. Dlatego sugerujemy, aby uważaj na nieautentyczne przepisy a przede wszystkim, że nie przestrzegają nie tylko przepisów narzuconych przez konsorcjum, ale także stosowania kilku ważnych składników, aby uzyskać udaną focaccię nawet w domu.