✅ Kakao i czekolada: różnice

To pytanie, które często sobie zadajemy, a ich podobieństwo często podaje smak, który jest bardzo podobny, nawet jeśli ma inną konsystencję. Główna różnica polega na tym, że kakao jest rośliną, podczas gdy czekolada jest wynikiem procesu przetwarzania i prażenia nasion rośliny. Poznajmy lepiej ten drogocenny produkt o wielu dobroczynnych właściwościach.

Oprócz różnica między terminami kakao i czekolada, bardzo często mylimy innych dwa bardzo podobne terminy z "czekolada" jest "czekolada”. Łatwe do zrozumienia, mówimy o „czekolada„Kiedy odnosimy się do batonika lub czekoladek, bardziej odpowiednie byłoby omówienie”czekolada„Kiedy mówimy o napoju na bazie proszku kakaowego zmieszanego z mlekiem i wzbogaconego naturalnymi aromatami lub cynamonem dla bardziej autentycznego smaku i delektowania się stricte na gorąco.

Historia i pochodzenie kakao

Roślina kakaowa jest rodzima w szczególności ciepłego obszaru Ameryki Środkowej Meksyku. Nazwa naukowa, nieznana wielu, to Teobroma Kakao a jego łodygi mają od 6 do 10 metrów wysokości i jest specjalnością uprawianą w najgorętszych obszarachAmeryka równikowa rozciągająca się do Antyle docierające do Filipiny i Madaskar.

Trochę odmiana są obecni w całej swojej szlachcie na ziemiach Złotego Wybrzeża, w Gwinei i na słynnej wyspie Jawa który posiada unikalną w swoim rodzaju odmianę. Początki jego nazwy można przypisać szwedzkiemu przyrodnikowi Carlo Linneo, który ukuł tę definicję w 1700 roku.
Oprócz nazwy niektóre ważne badania umieszczają m.in powszechna uprawa kakao wśród populacji bogowie prekolumbijscy Maja i z Aztekowie że konsekrowany ta roślina jak “pokarm bogów”. To dzięki hiszpańskiemu zdobywcy Hernánowi Cortésowi od 1500 roku kakao trafiło do Europy, właśnie na krainę iberyjską, gdzie cenne owoce tej rośliny sprowadzono przed króla Karola V, który docenił jej intensywny smak i liczne dobroczynne właściwości.

Kakao dotarł do Włoch dopiero na początku XVII wieku, dobrze sto lat po przybyciu do Europy, rozprzestrzeniając się jako cenny pokarm na dworach weneckich i florenckich, gdzie narodziły się warsztaty rzemieślnicze dla przetwórstwo ziarna kakaowego aby dać początek jednemu z najbardziej lubianych produktów na świecie: czekoladzie.

Roślina i jej owoce

Roślina o niezwykłych zaletach Teobroma Kakao wygląda jak łodyga średniej wysokości, która waha się od 6 do 10 metrów. owoc, nazywa kabossa, jest duży i dużo przypominający arbuza ale o bardziej wydłużonym kształcie i jednolitym kolorze.

Możesz być zainteresowany: Szklarnia bioklimatyczna: rodzaje, koszty i zalety

Na otwarciu ma miąższ o kwaskowatym zapachu który zawiera od 25 do 40 nasion o owalnym kształcie i ciemnym kolorze. Jeden raz kolekcja zakończona owoców nasiona są oddzielone gotowy do poddania procesowi fermentacji i suszenia, który sprawi, że produkt będzie gotowy do prażenia i produkcji proszku kakaowego przeznaczone do handlu i do użytku w kuchni.
kakao to jest prawdziwe jedzenie o silnych właściwościach odżywczych szacuje się, że zawiera dobrą dawkę wody, substancji azotowych i ważnych części tłuszczowych, lepiej znanych jako masło kakaowe, a także niewielki procent skrobi. Wśród najważniejszych substancji a największe korzyści to niewątpliwie masło kakaowe stosowane w medycynie e w kosmetyki oraz proszek kakaowy, którego zastosowanie w gotowaniu jest obecnie niezwykle rozpowszechnione.

Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy

Od kakao po czekoladę

Tam fermentacja ziarna kakaowe to pierwszy podstawowy krok dostać czekoladę. Ten proces pracy pozwala na przekształcenie ziarna kakaowego, lepiej znany jako bób, zmieniający ich smak poprzez złagodzenie charakterystycznej goryczki owocu.

Fermentacja ma czas trwania, który waha się od 5 do 7 dni Do kogo następuje proces suszenia w workach jutowych, a tym samym gotowy do przetwarzania przemysłowego. Tam prażenie fasoli to jest proces, który różni się w zależności od firmy oraz badane i oceniane na podstawie Marka a rezultatem, który chcesz uzyskać, jest czekolada o wyjątkowym i niepowtarzalnym smaku.

Pierwszym krokiem jest prażenie nasion a następnie przystąpić do frezowania, czyli proces fragmentacji, który pozwala rozdrobnić ziarna na małe kawałki, a następnie pozbawić je skórek. W ten sposób uzyskuje się surowe ziarno, z którego jest otrzymywane jeden z najważniejszych produktów Teobroma, masło kakaowe co dzięki procesowi przegrzewania pozwala uzyskać wartościowy produkt o wielu zastosowaniach.

Przetwarzanie kakao to bardzo ciekawa faza poznawcza, która odbywa się dzięki system zwany konszowaniem że umożliwia mieszanie ziaren czekolady w temperaturze 40°C aby zapewnić uwolnienie wszystkich właściwości organoleptycznych tego uwielbianego produktu.

Faza zakończona konszowania dodawane są inne składniki Aby zmienić teksturę i aromat czekolady, zwykle używa się lecytyny sojowej, doskonałej wanilii Bourbon, mleka w proszku, prażonych migdałów lub orzechów laskowych. Ostatnia faza dotyczy temperatury czekolady który nada konsystencji i blasku produktowi końcowemu, a także cenionej jakości oraz zachłannego i nieskazitelnego wyglądu.

Odmiany czekolady jest wiele i nieskończona, a na podstawie rodzaju obróbki i wyboru ziaren można wywnioskować, czy smakujemy produkt wysokiej jakości, czy zbyt komercyjny. Ziarna są zwykle mieszane razem, nawet jeśli pochodzą z różnych źródeł, ale jeśli chcemy zagwarantować doskonały produkt możesz wybierz dobre cru ziaren kakaowych co da nam pewność, że doskonała czekolada, którą zamierzamy skonsumować, pochodzi wyłącznie i wyłącznie z ziaren o tym samym pochodzeniu i nazwie. Wśród najbardziej znanych i cenne uważamy, że Cru z ziaren kakaowych z Wenezueli, Republika Dominikany, Ekwador jest Boliwia.

Korzyści z kakao

Kakao i jego pochodne to jedno renomowane źródło energii. Zasmakowany w czystości okazuje się być zdrową i łatwą do spożycia żywnością, ale jeśli zmieniona przez obecność cukrów lub aromatów, nadmierne spożycie może okazać się szkodliwy dla zdrowie zwłaszcza w jawnych przypadkach cases cukrzyca lub zaburzenia żołądkowo-jelitowe takie jak zapalenie żołądka, refluks żołądkowo-przełykowy i zespół jelita drażliwego.

Aby lepiej docenić jego właściwości sugeruje się, aby spróbować go naturalnie, prawdopodobnie z minimalny procent kakao równy 75% a jeśli chcesz cieszyć się całym jego smakiem, możesz się odważyć, spożywając doskonały ciemna czerń od 85 do 90% i dobry 100% cru z Wenezueli. Znany ze swojego stymulującego i regenerującego działania, możesz cieszyć się tym drogocennym produktem w tabletkach, mieszankach, czekoladkach lub w proszku.

Konsumować czekolada z dyskrecją może zrobić ważny korzyści dla układu nerwowego oraz na poprawę zmęczenia fizycznego i psychicznego oprócz posiadania spiccate e potężne zdolności antyanemiczne. Częste spożywanie przy śniadaniu w proszku i rozpuszczone w niewielkiej ilości wody lub mleka roślinnego lub pod koniec posiłku na praktycznych kwadracikach może przyczynić się do bodziec do uwalniania endorfin, znany większości ludzi jako dobry nastrój. Robi czekoladę i pochodne dobre zastosowanie również w estetyce i kosmetyce, do produkcji masła do masażu ciała oraz dla piękna skóry w najbardziej wrażliwych obszarach, takich jak oczy i usta.