✅ Zeppole ziemniaczane

Zeppole ziemniaczane mieszczą się w Świąteczne słodycze tradycji więcej kochany razem ze struffoli, mostaccioli i susamielli. Jeśli wcześniej były wypiekane tylko w czasie świąt, to pyszne miękkie ciasto, smażone i pokryte cukrem i cynamonem, jest teraz przygotowywane przez cały rok z okazji rodzinnych uroczystości i urodzin.

Nasz przepis zapewnia za podwójne zakwaszanie co zagwarantuje miękkość i zapach nawet następnego dnia, nawet jeśli niekwestionowana dobroć Zeppola z ziemniakami jest do delektowania się wyłącznie gorącymi po usmażeniu. Zobaczmy, jak to przygotować pyszne ciasto świąteczne w nasz przepis krok po kroku!

Proces ziemniaczany Zeppole

Przede wszystkim umyć ziemniaki z niezwykłą starannością i przy pomocy gąbki do jedzenia oczyść skórkę, usuwając wszelkie pozostałości ziemi i wszelkich zanieczyszczeń.
Poloz sie ziemniaki w rondlu z obfita woda i gotuj, aż będą miękkie i dobrze ugotowane.
Drenaż ziemniaki, pozwól im ostygnąć na kilka minut i za pomocą małego noża usuń skórkę.
Przechodzić ziemniaki w tłuczku do ziemniaków i zredukować je do miazgi.
Odłóż na bok świeżo tłuczone ziemniaki do momentu użycia próbując używaj ich jeszcze letnich.
Zważ mąka i zostaw trochę na boku odkurzyć stolnicę w momencie ręcznego przetwarzania.
Przesiać to ostrożnie w durszlaku ciasno splecione, pozwalając, by deszcz dostał się do dużej miski.
Zjednoczony suche drożdże jest wymieszać drewnianą łyżką wymieszać dwa suche składniki.
Zważyć cukier, unikając obfitości, ponieważ będzie również pokrywać, a smak może być wtedy mdły.
Do miski dodaj cukier, wanilię i sól gdzie wymieszałeś mąkę i drożdże i dokładnie wymieszaj.
Dołącz starta skórka z ekologicznej cytryny i pomarańczy uważając, aby nie usunąć białej części owoców cytrusowych, czyli albedo, która mogłaby być bardziej gorzka.
Dodaj starta skórka owoców cytrusowych do mieszanki i zamieszaj.
Zważ masło i rozpuść je szybko się pali.
Rozpuść masło na małym ogniu unikanie smażenia.
Jajka obrać i lekko ubić widelcem.
Zjednoczony ubite jajka do ciasta po zrobieniu dziury w środku mąki, aby pomieścić różne składniki.
Wlać spłucz też topione masło.
Dodaj puree ziemniaczane i jeszcze ciepłe i zacznij mieszać łyżką lub widelcem.
Zacznij ugniatać w misce zbierając całą mąkę z brzegów.
Gdy ciasto zacznie wysychać, odwróć je na stolnicy i za pomocą tarota zakończyć, aż do uzyskania miękkiego ciasta.
Wykonane ręcznie w ostatnich krokach tak, aby zmiękczyć ciasto.
Jeden raz osiągnął za miękka i elastyczna konsystencja Włóż ciasto do dużej miski, zawiń w folię spożywczą i przykryj czystą szmatką. Pozostaw do wyrośnięcia do podwojenia objętości (około 2 godzin) w ciepłym i przewiewnym miejscu.
Po przygotowaniu, ciasto zaczynowe musi mieć miękką konsystencję i zrobić bąbelki na powierzchni.
Odwróć ciasto na stolnicy lekko posypać mąką i ugniatać przez kilka sekund bez zbytniego spuszczania powietrza.
Za pomocą noża lub tarota wyciąć kawałek makaronu e wykonane z dość grubych węży, z których otrzymasz mniejsze paski o długości około 15 centymetrów.
Owinąć pasek ciasta na siebie, aż uformować typowy kształt zeppoli, uszczelnij opuszkami palców bez zbytniego nacisku i ułóż je ostrożnie na posypanym mąką marmurze lub dużej tacy i pozostawić do wyrośnięcia przez co najmniej 3 godziny przykryte czystą szmatką.
Sugerujemy użyj ciepłego ręcznika ale lekkie, a przede wszystkim dobrze rozmieścić pączki, aby nie sklejały się ze sobą podczas zaczynu.
Po 3 godzinach zakwaszania zeppole podwoi się ich Tom i będą gotowe do smażenia.
Zanim zaczniesz smażyć, ułóż wszystko, czego potrzebujesz do odsączenia pączków, układając je ze szczególną ostrożnością raz złociste na tacy pokrytej chłonnym papierem. Ugotuj pączki w dużej ilości oleju z nasion , jeśli to możliwe, użyj patelni z wysokimi bokami, aby uzyskać złociste, chrupiące i jednolite gotowanie.
W misce zjednoczyć Cukier cukrowy (wybierz bardzo dobrą jakość, jeśli to możliwe) i dodaj ją szczypta mielonego cynamonu i wymieszaj.
Przejrzeć wciąż gorący zeppole w mieszance cukru i cynamon całkowicie pokrywający całą powierzchnię.
Służyć Zeppole ziemniaczane wciąż gorące i posmakuj ich miękkich i pachnących w całej ich dobroci!

Warianty na drożdże

Samego siebie nie masz suchych drożdży ale ty masz w spiżarni możesz zastąpić klasyczną kostkę drożdży piwnych bez problemu. Proporcja zapewnia 7 gr suchych drożdży na każde 25 gr kostek drożdży piwnych, dlatego na podstawie podanych przez Ciebie dawek mąki dodaj tyle drożdży, ile sugeruje nasza proporcja. Sugerujemy dodanie go do mąki, uważając, aby rozpuścić go w bardzo małej ilości gorącego mleka i kontynuuj zgodnie z procedurami naszego przepisu.