Nieodparta i lecznicza czekolada jest niewątpliwie jednym z najbardziej lubianych i pożądanych grzechów obżarstwa! Pozyskiwany z nasion kakaowca Theobroma słynie z wrodzonych właściwości pobudzających, zdolnych do dodawania energii i dobrego humoru.
Od bardzo starożytnych początków był uprawiany przez Majów już w roku 1000. C. i smakowało jak napój energetyczny często z dodatkiem wanilii, chilli i przypraw. Cenne i bezcenne, stał się wkrótce często kurs wymiany walut na zakup towarów wśród populacji Prekolumbijscy Aztekowie i Majowie.
Od początków do współczesności
Drzewo kakaowe jest wiecznie zieloną odmianą botaniczną i może osiągnąć imponującą wysokość dochodzącą do 10 metrów, pierwotnie z Amazonii ta ogromna zielona przestrzeń obejmuje wiele terytoriów że z Ameryki Południowej wydłużają się aż do najgłębszej Brazylii. Na tych starożytnych ziemiach to ludy prekolumbijskie jako pierwsze zetknęły się z tą cenną rośliną o wielu dobroczynnych właściwościach.
Jego zastosowania wśród Majów
Majowie, antycypatorzy i uważni koneserzy tego pysznego produktu byli prawdziwymi prekursorami oraz konsekrowane kakao i jego pochodne jako jedna z najbardziej płodnych roślin ziem amazońskich, z której udało im się uzyskać z niej wartościowe pożywienie i ekstremalnej substancji. To właśnie wśród populacji Majów czekolada była nazywana w języku kreolskim ”Kakaw Uhanal„Czyje tłumaczenie odpowiada boskiemu epitetowi”Pokarm Bogów" biorąc pod uwagę, że jego konsumpcja była początkowo zarezerwowana tylko dla władców i szlachta wojownicy.
Z roślina kakaowa oni przyszli cenne ekstrakty z nasion zamknięte w dużych owocach zwanych „kabosa” i stąd, ziarnisty proszek i ciemny, który został spożyty rozcieńczony w gorącej wodzie dała początek pysznemu drinkowi z kakao o silnym działaniu energetyzującym. Z połączenia dwóch terminów idiomu jukata, język ojczysty ludności Majów, z których „Haa„Odpowiada wodzie i”Chacau„Oznaczało gorąco; z połączenia tych dwóch słów zrodził się prosty neologizm, czyli Chacauhaa które w transformacji językowej na przestrzeni wieków dało początek najczęstszemu słowu „czekolada”.
Ten napój służył do regeneracji ducha i był używany w obrzędach i ceremoniach, często wzbogacony wanilią lub chilli dla podkreślenia jego smaku i zwiększenia jego dobroczynnych właściwości. Ten napój był tak cenny, że cenne nasiona posłużyły jako karta przetargowa do tego stopnia, że w skarbcu cesarza Montezumy odnaleziono kilka tysięcy.
Przybycie kakao do Europy
Po raz pierwszy kakao poznaje samą krainę Europy po odkryciu obu Ameryk Krzysztofa Kolumba i to właśnie na początku 1500 roku dzięki kolonizatorowi Hernánowi Cortésowi ten wyjątkowy i cenny produkt jest serwowany przed hiszpańskimi dworami królewskimi.
Może Cię zainteresować: Czosnek: właściwości i wartości odżywcze
Przybywa do Włoch dopiero na początku XVII wieku, około wieku później, dopóki nie osiągniesz szczyt sukcesu i dyfuzji w XVIII wieku w miastach szlachta północnych Włoch jak wyrafinowany Turyn. Stąd ogromny sukces żywności o ekstremalnej wartości, wyprodukowanej z surowców wyrafinowanego doboru i przetwarzanej tradycyjnymi metodami e wzbogacony o produkty obiekty chronionego pochodzenia, jak sławny orzech laskowy z Piemontu.
Różnorodność kakao
Wśród wielu odmian kakao, te przeznaczone do użytku spożywczego i najczęściej na całym świecie są głównie trzy:
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Forastero
Ta odmiana kakao, od mocny smak z wyraźnymi gorzkimi nutami, znalazła szerokie zastosowanie na całym świecie dzięki cennym właściwościom rośliny, która ma mocną i wyjątkowo odporną korę, a wartości dodane sprawiają, że jest łatwo sprzedawana. Z tego krzewu produkuje się większość światowej czekolady, na tyle, że pokrywa około 80% i więcej rozpowszechniony w niektórych rejonach Afryki zachodnie e intensywniej w Brazylii.
Criollo
Notorycznie ceniony jako szlachetna typowość pochodzi produkt jeszcze na terenach Ameryki Środkowej, Ekwador i Wenezuela. Roślina w porównaniu do Forastero, jest słabszy i delikatniejszy, element, który charakteryzuje się jego niską produkcją, biorąc pod uwagę ekstremalną wrażliwość struktury. W rzeczywistości jest to jedno z najniższych procesów przetwarzania na świecie, to się liczy zaledwie 2% produktywności i daje początek produktowi przekształcone jakościowo wysoki i w porządku. Na podniebieniu tak przedstawia z wyrafinowany i delikatny smak, bardzo aromatyczny i niezbyt gorzki.
Trinitario
Odmiana uprawy kakao o nazwie „Trinitario„Jest w zasadzie noworodkową formą natury”hybrydowy„Uzyskane, jak można łatwo wywnioskować, zprzejście między Forastero i Criollo. Nazwa w rzeczywistości zajmuje jego kraj pochodzenia i produkcji, która, znajdując się w gorącym i gorącym pasie równikowym, znalazła żyzną glebę w naturze Wyspa Trynidadu.
Podczas mieszania zachowuje delikatne nuty Criollo i solidność Forastero, dając początek produktowi dobra jakość i produkowane dyskretnie na całym świecie przez połączenie lepsze właściwości organoleptyczne dwóch wysoko wyselekcjonowanych produktów wysokiej jakości.
Czekolada i moc miłości
Wiele legend mówi o jawny moc afrodyzjaku zamknięte w potężnych ziarnach kakaowca. Historia mówi słynnych wydarzeń znanego cesarza Azteków Montezuma, suweren Meksyku i znawca doskonałego kakao i jego pochodnych. Ekspert i kochanek tradycyjny napój kakaowy, wygląda na to, że wziął go w dużych ilościach przed pójściem do jego harem.
Jego słudzy liczyli prawie 50, pijany z wytrwałością i zachwytem w drogocennych złotych pucharach wzbogacony o notorycznie energetyzujące przyprawy, takie jak chilli. Stąd ścisły związek pomiędzy spożywaniem czekolady i miłości, pysznego jedzenia o silnym działaniu pobudzającym i afrodyzjakalnym.
Przy ważnych okazjach e z okazji religijnych spożywano czekoladę szczególnie w dużych ilościach na cześć jednego z najważniejszych bóstw; w rzeczywistości na cześć Xochiqueztal Bóg miłości, kakao i wiele jego pochodnych były podstawowym pożywieniem świąt, które obficie zapełniały stoły pełne prekolumbijskich tradycyjnych potraw i potraw.
Czekolada: pożywienie bogów zdjęcia i obrazy
