✅ Mostaccioli neapolitańczycy

TEN mostaccioli, wraz z Roccoco i Susamielli są typowe ciastka z tradycji bożonarodzeniowej które rozjaśniają imprezowy stół neapolitańskich rodzin. Już od 8 grudnia zaczynają przygotowywać w cukierniach Kampanii a ich tradycja ma swoje korzenie w czasach starożytnych.

Przypisywana mu nazwa wywodzi się z łaciny „musieć„I była podstawą tego pysznego przygotowania. Dziś przyrządza się je w prostszy sposób, ale z wciąż smacznym efektem i klasycznym upojnym zapachem przypraw i czekolady. Zobaczmy, jak wspólnie przygotować ten świąteczny tort pyszny i chrupiący w naszym przepisie krok po kroku!

Proces neapolitańskiego Mostaccioli

Po pierwsze ważyć z troską wszystkich składniki do umieszczenia na powierzchni roboczej, aby mieć je pod ręką podczas przygotowywania. Zważ dokładnie pisto i wodorowęglan amonu.
Zważ mąkę i dokładnie przesiej.
Jeśli już masz posiekane orzechy laskowe zważyć i odstawić, w przeciwnym razie posiekać całe orzechy laskowe za pomocą miksera z ostrzami, aż uzyskasz raczej delikatną konsystencję. Zważ to cukier e, do tego ostatniego dodaj wanilia.
Zważ masło i uważaj, żeby tak było dość miękkie w momencie przetwarzania.
Ważyć kochanie jest niech się lekko rozpuści w pobliżu źródła ciepła przez kilka minut.
Możesz pracuj z Mostaccioli zarówno ręcznie, z biczami elektrycznymi lub w mikserze planetarnym. Zjednoczony w misce przed tym cukier i kochanie a następnie dodaj zmiękczone masło.
Dołącz również do pisto, wodorowęglan amonu, Sól i posiekane orzechy laskowe.
Ułóż trzepaczkę do liści e wlej letnią wodę zawsze mieszając.
Gdy wszystkie składniki są dobrze wymieszane dodaj mąkę po trochu, nigdy nie przestając pracować z ciastem.
Gdy ciasto zaczyna nabierać konsystencji odwróć go do góry nogami na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej.
Dodaj pozostałą mąkę i za pomocą tarota zagnieść ciasto, aż uzyska miękką konsystencję ciasta.
Kiedy już to zdobędziesz uzyskałem miękkie ciasto, gładka i błyszcząca będzie gotowa na odpocząć w lodówce który musi być z około 3 godzin.
Owinąć otrzymane ciasto w filmie do jedzenia i umieścić na talerzu przykrytym czystą szmatką.
Po odpoczynku zacznij rozwałkować ciasto za pomocą wałka do ciasta do momentu uzyskania prześcieradła o grubości około 1,5 centymetra i zrób diamenty za pomocą szablonu.
Jeśli nie masz odpowiedniej krajalnicy do ciasta w kształcie rombu możesz grawerować ręcznie grill za pomocą ostrego noża lub gładkiego koła, tak aby uzyskać pożądany kształt. Alternatywnie możesz zapisać kształt na karcie i użyj go jako szablonu.
Prążkowany ociekająca miska z pergaminem i ułóż herbatniki dobrze oddalone od siebie.
Posmaruj wodą i piec w piekarnik statyczny w 190° przez 10 minut i dopóki nie będą złote na powierzchni.
Po przygotowaniu, ostudzić i przystąpić do polewania czekoladą.
Rozpuść się w kąpieli wodnej z gorzka czekolada świetnej jakości.
Aby uzyskać błyszczące i jednolite krycie czekolada musi być dobrej jakości i nie przekraczać 61% masy kakaowej.
Zanurz Mostaccioli jeden po drugim? w czekoladzie, uważając, aby podnieść je z podstawy, aby uniknąć smug na powierzchni.
Sugerujemy zakryj najpierw podstawę, pozwól mu się związać, a następnie przejdź do reszty pokrycia. Ułożyć na ruszcie i pozostawić do całkowitego zastygnięcia.
Skosztuj Mostaccioli pod koniec posiłku w okresie świątecznym, lepiej jeśli w towarzystwie szklanki bąbelków lub dobre wino passito.