✅ Smażone pizze Montanare

Smażone pizze są teraz symbolem neapolitańskiej tradycji gastronomicznej. Rozsławiony od sławny film z 1954 roku”Złoto Neapolu” w którym protagonista, bardzo młoda i urocza Zofia Loren robił te przysmaki w swojej pizzerii wraz z mężem Rosario.

Smażone pizze są dziś nadal jednym z przysmaków którym możesz się cieszyć w pięknym Neapolu, przechadzając się zawiłymi uliczkami miasta, gryząc smakiem i historią, upajając się niepowtarzalnym zapachem i wyjątkowym pięknem, które może zaoferować tylko to miasto.

Ciasto baza zapewnia lekką i miękką masę które w czasie gotowania będą opuchnięte i zębodołowe, doprawione świeżym pomidorem i parmezanem są prawdziwą rozkoszą, z której absolutnie nie można zrezygnować. Zobaczmy, jak się przygotować razem smażone pizze? w naszym przepisie krok po kroku!

Proces smażenia pizzy Montanarere

Zacznijmy od przygotowania podstawowego ciasta na pizzę przygotowywanie wzrost dla lepszego plonowania i ułatwienia zakwaszania. W misce połączyć 100 g mąki i 100 g wody wzięte z całości, suche drożdże i łyżeczkę cukru, aby go aktywować (jeśli to konieczne).
Woda musi zostać nalana letni i stopniowo.
Pomieszane aż do otrzymania związku gładki i lepki.
Wychodzić zderzyć się do podwojenia objętości, dobrze przykryte i w miejscu z dala od przeciągów i bezpośrednich źródeł ciepła.
Gdy ciasto jest dobrze zakwaszony możesz zacząć od podstawowego procesu ciasta na pizzę.
W misce dodaj mąka pozostały i zadbaj o to, aby go przesiać, zrobić dziurę w środku i dodaj zakwas właśnie to dostałem.
W miarce do płynów wymieszaj pozostałą część ciepłej wody z olejkiem Evo i pozwól się roztopić Sól. Następnie wlej go do mąki i zacznij mieszać.
Pomóż sobie łopatką i wymieszać wszystkie składniki dobrze.
Kontynuuj pracę na powierzchni roboczej posypane odrobiną mąki i pomóż sobie tarotem, aby zrobić fałdy.
Gdy zdobędziesz miękkie i gładkie ciasto umieść go w misce wysmarowanej odrobiną oliwy extra vergine i odstaw wzrastać przez co najmniej 2 godziny.
Foka ostrożnie folią spożywczą, przykryj czystą szmatką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Po czasie wschodu zdobędziesz jeden spuchnięta i miękka masa W dotyku.
Nalej to na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i za pomocą tarota dokończ ostatnie fałdy przed resztą dla każdego otrzymanego bloku.
Podziel ciasto w bochenkach po ok. 40 g każdy, złożyć do środka, delikatnie posypać każde ciasto z osobna i ułożyć na posypanej mąką blacie lub na dużej tacy i niech wzejdzie na kolejną godzinę.
Kiedy już zdobędziesz je wszystkie niech bochenki odpoczywają przykryte czystą szmatką.
Tymczasem przygotuj się sos pomidorowy do przypraw. Sos musi być prosty, rustykalny i bardzo pachnący.
Po czasie reszta poszczególnych bochenków rozgrzać na patelni z obfitymi bokami olej nasion.
Praca kilkoma zdecydowanymi ruchami w każdym bloku, rozkładanie krawędzi za pomocą opuszki palców lekko posypać mąką i delikatnie rozsmarować ciasto przed gotowaniem.
Poloz sie pizze na rozgrzanym oleju i smaż z jednej strony.
Dbać aby zapewnić złociste gotowanie po obu stronach, obracając każde ciasto za pomocą łyżki lub szczypiec.
Jeden raz ugotowane i złociste, ułóż je na arkuszu chłonnego papieru, aby usunąć nadmiar oleju.
Jeszcze gorące, dopraw łyżką pomidor i zraszanie parmezanowy.
Dodaj kilka liści bazylia dla perfumuj i podawaj gorące i pachnące!