Rokoko i ciastko za doskonałość neapolitańskich świąt Bożego Narodzenia. Świadek tego, co nazywa się „konwencjonalna cukiernia„Po raz pierwszy pojawia się w 1320 roku, kiedy zakonnice z Real Convento della Maddalena w Neapolu zachwycone przygotowywaniem tego pysznego deseru o niepowtarzalnym zapachu. Prosty do wykonania nawet w domu będzie to słodka nuta, która wniesie radość na Twoje świąteczne stoły! Zobaczmy, jak przygotować Roccoco w naszym przepisie krok po kroku!
Proces Roccoco
- Przed rozpoczęciem zagnieść te pyszne ciastka świąteczne to ważne ważyć ostrożnie wszystkie składniki i ułóż je na blacie, aby stopniowo dodawać je do ciasta. Zważ pisto, wodorowęglan amonu i zetrzyj skórkę z cytrynowy bio (jeśli chcesz możesz również dodać pomarańczowy).
- Zważ kandyzowane owoce, ewentualnie zmieszana pomarańcza i cedr dla intensywniejszego aromatu.
- Ważyć migdały i nie bądź oszczędny, będą składnikiem wysokiej jakości kto przekaże? do Roccoco smak i chrupkość. Wolę je ze skórą niż te już obrane i notorycznie słodsze.
- Ważyć ostrożnie mąka i cukier i do tych ostatnich dodaj wanilię.
- Wyposaż się w bardzo dużą miskę, w której rozpoczniesz pierwszą obróbkę e przesiany ostrożnie mąka.
- Dodać cukier, pisto i wodorowęglan amonu i dobrze wymieszaj.
- Wbity rażąco migdały zostaw dużą część w całości i dodaj do mąki.
- Pomieszane i zjednocz się mieszane owoce kandyzowane i włącz je do suchej mieszanki.
- Wlać spłukać letniej wody i zacznij mieszać od środka na zewnątrz drewnianą łyżką.
- Stopniowo dodawaj wodę, nie wszystkie na raz, może nie wszystkie być przydatne.
- Gdy ciasto wyschnie, wylej je na blat i za pomocą tarota zacznij ugniatać.
- Będziesz musiał uzyskać miękkie ciasto ale kompaktowy.
- Wychodzić reszta przykryty ściereczką przez 15 minut przed zrobieniem ciasteczek.
- Po upływie czasu odpoczynku dostajesz raczej grube węże, z których dostaniesz kawałki ciasta około 15 centymetrów.
- Zakasać pasek ciasta sam na siebie dopóki nie utworzy O.
- Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż herbatniki w odpowiednich odstępach od siebie.
- W misce ubić jajko które zostaną użyte do polerowania plików cookie.
- Szczotka ostrożnie ciastka na całej powierzchni i piec w piekarniku statycznym w 190° przez 9/10 minut lub dopóki nie będą złote na powierzchni.
- Cieszyć Rokoko w czasie świąt Bożego Narodzenia, doskonałe dipy jako cantuccino w dobrym winie passito i w towarzystwie pachnących suszonych owoców.
Ciekawość
TEN Rokoko wraz ze struffoli, mostaccioli i susamielli są typowym deserem neapolitańskich świątecznych stołów. Ich cechą charakterystyczną, która sprawia, że są tak niepowtarzalne, jest is twarda konsystencja e tam pomarszczona powierzchnia, ponieważ są bogate w migdały i kandyzowane owoce.
idealna konsumpcja sprawia, że są zanurzane w wermutu, w marsali lub w winie passito. To starożytna receptura tradycja konwentualna przypisywana mu nazwa wydaje się pochodzić od francuskiego "rocaille„Za zaokrąglony kształt i bardzo podobny do muszli.
Zdjęcia i obrazy Roccoco
