Nietuzinkowy i efektowny, o delikatnym i kwiatowym kolorze fioletowy kalafior to przyjemna odmiana tradycyjnego kalafiora coraz częściej wykorzystywanego w kuchni smakosz dla jego cechy estetyczne i organoleptyczne, które dobrze nadają się do przygotowania wielu potraw.
Jak wiele innych warzyw o tym samym typowym i oryginalnym kolorze, ta odmiana ma fioletowo-różowy odcień z tendencją do bieli u nasady każdej głowy, delikatna na podniebieniu nadaje się do przygotowania kremowych risotto z doskonałym wynikiem zarówno pod względem smakowym, jak i estetycznym mise en place. Zobaczmy, jak się przygotować razem to delikatny Risotto z fioletowym kalafiorem w naszym przepisie krok po kroku!
Procedura na Risotto z fioletowym kalafiorem
- Myć się ostrożnie fioletowy kalafior, usuń liście zewnętrzny e utnij to w częściach z zachowaniem naturalnego podziału kępek.
- Po dokładnym umyciu pod bieżącą wodą dokładnie wysuszyć przed gotowaniem.
- W donicy szeroki Dodaj wodę wystarczy i del sól gruboziarnista i włóż kalafiory do środka. Gotowanie zajmie około 20 minut.
- Zauważysz, że warzywa zmienią kolor podczas gotowania, zmienia kolor na niebieski. Ten proces to jest absolutnie normalne i powróci do swojego naturalnego koloru, jeśli zostanie później ugotowany. Opróżnij główki kalafiora i podziel je, kładąc je w dwóch osobnych miskach.
- Z pomoc blender zanurzeniowy część kalafiora będziesz musiał zredukować do kremu aby zapewnić aksamitną konsystencję risotto, drugą część będziesz musiał później dodać do patelni i przystąp do gotowania ryżu.
- Zmniejsz kalafior w śmietanie i trzymaj z boku aż do użycia.
- Odłóż na bok kawałki, które są jeszcze całe czekam na połączenie na patelni do przypraw.
- Przygotuj bulion które możesz zrobić z kilkoma warzywami lub jeśli masz mało wolnego czasu, możesz zdecydować się na 1/2 orzecha warzywnego rozpuszczonego w 500 ml wody.
- Zważ ryż i szybko przepuść pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.
- Na patelni nieprzylegające stopić kawałek masła na małym ogniu, unikając smażenia.
- Dodaj białą cebulę i pozwól mu się zrumienić na małym ogniu.
- Dodaj ryż i dokładnie wymieszaj zostawiając tost na kilka minut zawsze na małym płomieniu, aby uniknąć spalenia.
- Dodaj chochlę bulionu i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj fioletowy krem kalafiorowy i dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolity kolor.
- Dodaj kolejną chochlę bulionu e gotować na dużym ogniu uważając, aby stale mieszać, aby ryż nie przywierał do dna patelni.
- W połowie gotowania dodaj kalafior pozostał w kawałkach i wymieszać.
- Po ugotowaniu doprawić parmezanem i mieszaj risotto, aż całkowicie się wchłonie.
- Podawać na gorąco i ciesz się w połączeniu z kieliszkiem dobrego czerwonego wina!
Risotto z fioletowymi zdjęciami i obrazami kalafiora
