Fioletowy kalafior to jeden oryginalna odmiana tradycyjnego warzywa o wielu właściwościach odżywczych. Niezwykły i krzykliwy, występuje naturalnie w jednym delikatny wariant chromatyczny z kwiatowymi cechami a dzięki swojemu naturalnemu pięknu pochodzi coraz częściej stosowany w kuchni przy prezentacji potraw oryginalne akcenty smakosz.
Jego walory estetyczne i organoleptyczne pozwalają na wprowadzenie go na stół w wielu odmianach i dzięki swojej wszechstronności jest idealny do przygotowania wiele potraw lubi makaron, ale również białe mięso i dziczyzna.
W naszej propozycji połączyliśmy go z makaronem razowym z typowego kształtu pochodzącego z południowych Włoch, ale możesz wybrać makaron, który najbardziej Ci się podoba i który najlepiej pasuje do tego oryginalnego warzywa o tysiącu korzystnych właściwości. Zobaczmy, jak się przygotować razem to delikatne pierwsze danie Orecchiette z fioletowym kalafiorem w naszym przepisie krok po kroku!
Proces Orecchiette z fioletowym kalafiorem
- Przede wszystkim staraj się kupować zdrowe produkty i jeśli to możliwe km0 bezpiecznego pochodzenia rolniczego. Purpurowy kalafior dokładnie wyczyść, usuwanie zewnętrznych liści i wytnij to w mniej lub bardziej dużych częściach.
- Po dokładnym umyciu pod bieżącą wodą wysusz przed gotowaniem i odsącz w durszlaku na kilka minut.
- Napełnij duży garnek zimną wodą i dodaj fioletowego kalafiora że będę musiała się gotować dla nie więcej niż 15 minut.
- Ciekawostką, którą od razu zauważysz, jest to, że podczas gotowania kalafior będzie miał tendencję do zmiany koloru, przechodzący więc z fioletu na niebiesko. Jest to całkowicie naturalny proces i później powróci do fioletowego koloru. Opróżnij główki kalafiora i podziel je, umieszczając je w dwóch oddzielnych miskach.
- Wyposaż się w blender zanurzeniowy i zredukuj część kalafiora do kremu tak, aby danie miało aksamitną konsystencję. Odłóż na bok inne kawałki kalafiora, które będziesz musiał później dodać na patelnię, aby ubić makaron.
- Po uzyskaniu kremu odłóż go na bok do momentu użycia.
- Odłóż całe kawałki na bok czeka na połączenie na patelni, aby zrobić bazę pod sos.
- Na patelni nieprzywierającej szeroki dodać łyżkę oliwy extra virgin i ząbek czosnku i niech się zarumieni.
- Dodaj posiekany kalafior i pozwól mu się zrumienić przez kilka minut na dużym ogniu.
- Zważ orecchiette, wybraliśmy wariant pełnoziarnisty, ale możesz zdecydować się na klasyczny format z pszenicy durum lub, jeśli chcesz, możesz wybrać świeży makaron w tym samym formacie.
- Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody i odsączyć jeszcze al dente, umieścić na patelni z sosem i dodaj kilka chochli wody do gotowania Podsumowując.
- Pomiń makaron i mieszaj ostrożnie.
- Dodaj fioletowy krem kalafiorowy wcześniej uzyskane i dodaj trochę wody do gotowania do ubijania.
- Zakończ gotowanie na średnim ogniu uważając, aby od czasu do czasu go odwracać, aby zapobiec atakowi.
- Po ugotowaniu dodać łyżkę parmezanu i mieszaj z wyłączonym płomieniem.
- Służyć gorące i posypane orecchiette z większą ilością parmezanu dla jeszcze bogatszego i śmielszego smaku!
Orecchiette z fioletowymi zdjęciami i obrazami kalafiora
