ZA słodki puszysty i miękki o bardzo starożytnym pochodzeniu, Babka jest to typowe przygotowanie polskiej tradycji i przygotowywana jest szczególnie w okresie wielkanocnym. Proponowany w wielu wariantach, jest miękkim i delikatnym produktem na zakwasie, który można dowolnie nadziewać.
Tam wersja klasyczna zapewnia pachnący farsz z jabłkami i cynamonem, lub z doskonałą gorzka czekoladą lub budyniem. Zobaczmy, jak zrobić to pyszne ciasto na zakwasie w naszym przepisie krok po kroku!
Proces Babka z jabłkami i cynamonem
- Zacznij od preferencji co pozwoli na uzyskanie miękkiego deseru, którym można się cieszyć w całkowitej miękkości nawet przez kolejne dni. Odważ 250 ml ciepłej wody w pojemniku na płyny.
- W misce wsyp cukier.
- Dodaj ciepłą wodę i wymieszaj trzepaczką do stopienia.
- Dodać suche drożdże i energicznie wymieszać.
- Będziesz miał uzyskał bardzo płynny związek, ciemne i z dużą ilością bąbelków na powierzchni.
- Uszczelka z pokrywką lub przykryj miskę przysmaku talerzem e odstaw na około 45 minut.
- Gdy drożdże się aktywują, dodać całe jajka i wymieszać trzepaczką.
- Ostrożnie zważ mąkę i przelej ją przez sito przed dodaniem go do mieszanki.
- Wsyp mąkę w kilku strzałach w mieszance jajecznej e mieszać energicznie najpierw trzepaczką, a następnie szpatułką.
- Będziesz miał gęsta, gładka i lepka masa.
- Odstaw ciasto na 15 minut w temperaturze pokojowej i po rozluźnieniu, przejść do zaczynu.
- Uszczelnij miskę folią spożywczą, przykryj szmatką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym i wolnym od przeciągów miejscu przez co najmniej 4 godziny.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie. Umyj i wyczyść jabłko, podziel to na pół, usuń szypułkę i kontynuuj cięcie.
- Do tego przygotowania proponujemy pokroić jabłka w kostkę a nie w plastry.
- Na patelni szeroka nieprzywierająca, dodać jabłka i łyżkę cukru granulować i karmelizować na małym ogniu przez 7/8 minut.
- Gdy ciasto będzie miał potroiła swoją objętość jest gotowa być stosowane.
- Dodaj trochę cynamonu do jabłek i wymieszać do smaku.
- Odwróć ciasto na zakwasie na stolnicy posypane mąką e ugniataj szybko za pomocą tarota.
- Uformuj prostokąt, pomagając rozwałkować ciasto wałkiem do ciasta.
- Rozłóż karmelizowane jabłka na powierzchni doprawiona cynamonem i posypana cukrem granulowanym.
- Zacznij wałkować ciasto od dłuższego boku i przejdź do końca krawędzi.
- Kiedy już to zdobędziesz uformował długi nadziewany bochenek, podziel go na pół na całej długości ostrym nożem.
- Skrzyżuj dwa pasma jak warkocz i tworzą grubszą żyłę.
- Otrzymany kształt umieść w formie na ciasto śliwkowe jest niech powstanie! do podwojenia objętości (zajmie to około 1 godziny).
- Kiedy Babka jest dobrze zakwaszona delikatnie posmaruj powierzchnię roztrzepanym żółtkiem wymieszanym z kroplą mleka i wypoleruj równomiernie.
- Udekoruj powierzchnię plastrami migdałów i piecz w piekarniku statycznym w temperaturze 170° przez 40 minut lub dopóki nie będzie złocisty na powierzchni.
- Wyjmij Babkę z piekarnika, ostudzić i ciesz się na śniadanie lub jako przekąskę!
Babka z jabłkami i cynamonem zdjęcia i obrazy
