Chrupiące ciasto francuskie wypełnione pysznym kremem czekoladowym! choux są pysznymi, chciwymi i nieodpartymi smakołykami, o których wiadomo, że są typowy niedzielny deser. Idealny na smaczny i wyrafinowany deser, krem czekoladowy sprawi, że ten preparat stanie się prawdziwym rarytasem! Zobaczmy, jak przygotować te pachnące czekoladowe choux w naszym przepisie krok po kroku!
Przetwarzanie Choux Czekoladowego
- Po pierwsze zacznij przygotowywać dobre ciasto parzone że jest chrupiąca i sucha. W rondlu z wysokimi krawędziami dodać wodę i sól i zagotować na niskim płomieniu.
- Kiedy woda się gotuje, zmniejszyć ogień i dodać masło. Postępuj w tej operacji z najwyższą uwagą e rozpuścić masło ciagle mieszajac aby zapobiec rozgotowaniu w kontakcie z dnem patelni.
- Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj od razu przesianą mąkę i obniżyć ciepło.
- Zacznij mieszać drewnianą łyżką w ruchu obrotowym i w sposób ciągły, aby wymieszać całą mąkę.
- Gdy mąka jest całkowicie zmieszana, a mieszanina jest miękka, ale zwarta, zmniejsz ogień i ułóż makaron drewnianą łyżką, dociskając go do boków garnka. Zabieg ten pozwoli na uzyskanie suchego ciasta, które dobrze wyrośnie w piekarniku nie tworząc wilgotnych miejsc. Postępuj więc spokojnie i cierpliwie, aż zacznie skwierczeć i odkleja się od ścian, nie pozostawiając śladów.
- Gdy pasta bazowa jest gotowa, ostudzić do temperatury pokojowej, na stolnicy lub bezpośrednio w mikserze. W międzyczasie obierz jajka i odłóż je na bok.
- Gdy ciasto całkowicie ostygnie, dodawać jajka pojedynczo aktywacja trzepaczki do liści ze średnią prędkością. Kolejne jajko dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednie zostanie całkowicie wchłonięte. Szybko uzyskasz gęsty krem bez grudek.
- Odstaw ciasto na 15 minut i wtedy przenieś go do torebki na ciasto z dziobkiem w kształcie gwiazdy. Wyłóż ociekacz papierem do pieczenia i zacznij robić ptysie.
- Ułóż warstwy ciasta o długości około 10 centymetrów na kilku poziomach i ułóż je w równych odstępach na papierze do pieczenia. Piec w wentylowanym piekarniku w temperaturze 170° przez około 20 minut, aż będą dobrze spuchnięte i złocone na powierzchni.
- W międzyczasie przygotuj krem czekoladowy który będzie używany do nadziewania twojej choux. W rondelku wymieszać jajko, cukier i niesłodzone kakao i wymieszać ręczną trzepaczką.
- Dodaj ciepłe mleko i rozcieńczyć z dala od ognia za pomocą ręcznej trzepaczki.
- Doprowadzić śmietankę do ognia i ciągle mieszać na małym ogniu, aż całkowicie zgęstnieje.
- Dostaniesz jeden krem gęsty i bez grudek, pachnący i smaczny. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Gdy choux będą gotowi i bardzo zimno pokrój je na pół i przystąp do nadzienia.
- Wypełnij kremem kakaowym worek cukierniczy z dziobkiem w kształcie gwiazdy i nadziewać ptysie.
- Po zamknięciu kremu ptyś udekoruj powierzchnię pociągnięciem pędzla roztopionej gorzkiej czekolady. Położyć w bemarach gorzka czekolada a gdy osiągnie temperaturę, odczekaj kilka minut, aż ostygnie i przystąp do dekoracji.
- Niech czekolada zastygnie w lodówce przez 1 godzinę.
- Zjedz świeżą czekoladę Choux i cieszył się w połączeniu z dobrym passito lub kieliszek bąbelków!
Zdjęcia i obrazy czekoladowe choux
