Miękkie i smaczne te pyszne Warkocze z pesto są idealnym dodatkiem do serwowania w połączeniu z dobrym drugim daniem rybnym lub idealny do delektowania się, gdy jest jeszcze gorący jako aperitif. Miękka i dobrze zakwaszona masa, idealna na każdą okazję! Kombinacja ideał z pesto, sprawi, że będą wyjątkowe przy stole i wszyscy oszaleją! Zobaczmy, jak przygotować te smaczne i pachnące warkocze z pesto w naszym przepisie krok po kroku!
Proces Treccine z pesto
- Zacznij od przygotowania dobrego prefermento aby zapewnić doskonałe zakwaszanie ciasta oraz miękkość i zapach przez kilka dni. Wymieszaj 100 gramów mąki w misce 0 wzięte z całości, 100 ml wody wzięte z całości i suszone drożdże (lub piwo, jeśli wolisz). Najpierw wymieszaj suche składniki, a następnie wlej wodę.
- Powoli nalewaj letnią wodę i dalej energicznie mieszaj.
- Ciasto musi być gęste i lepkie. Zamknąć pokrywką lub folią aluminiową i pozostawić do podwojenia objętości. Zajmie to około 45 minut.
- Zadbaj o dobre uszczelnienie miski i pozostawić go w ciepłym i przewiewnym miejscu.
- Po upływie czasu odpoczynku, ciasto będzie miało teraz osiągnął spuchniętą konsystencję a powierzchnia będzie pełna bąbelków.
- W dużej misce dokładnie przesiej pozostałą część mąki, zrób w środku dołek i połóż na nim zaczyn.
- Odmierz pozostałą część ciepłej wody do pojemnika na płyny, rozpuść sól i dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Wszystko wymieszaj i polej mąką i proszkiem do pieczenia.
- Wlewaj płyny mieszając, pomagając ci drewnianą łyżką lub szpatułką. Rozpocznij pracę w misce, a następnie kontynuuj na blacie.
- Odwróć ciasto na stolnicy, dodaj łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i kontynuuj pracę.
- Uformuj gładkie ciasto bez grudek.
- Zrób krzyż na cieście, umieść go w misce lekko wysmarowanej oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i niech wyrośnie, aż potroi swoją objętość. Zajmie to około 3 godzin.
- Po upływie czasu narastania ciasto będzie dobrze spuchnięte i gotowe do obróbki.
- Masę rozwałkować na stolnicy e rozprowadź szybko z odrobiną semoliny z pszenicy durum.
- Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj arkusz około pół centymetra.
- Dodaj pesto i za pomocą szpatułki, rozprowadź go na całej powierzchni ciasta.
- Ciasto rozwałkować na siebie jest pocięte kawałki około 10 centymetrów.
- Wykonaj cięcie pośrodku na całej długości i przystąp do tkania.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi ciasta przeplatamy i układamy na patelni w odpowiednich odstępach od siebie. Piec w piekarniku statycznym w temperaturze 170° przez 10 minut lub dopóki nie będą złote na powierzchni.
- Podawaj Treccine al pesto, gdy jest jeszcze gorące i delektuj się nimi miękkimi i pachnącymi, prosto z pieca!
Plecionki ze zdjęciami i obrazkami pesto
