✅ Mężowie ze śmietaną

Miękkie brioszki i pachnące nadające się na śniadanie, idealne do maczania w kawie i mleku i Mężowie ze śmietaną, typowe słodycze z tradycji cukierniczej Lazio, zachwycą Cię już od pierwszego kęsa!

Dzięki miękkiemu sercu idealnie pasują do świeżych letnich brei i mnóstwa dobrych lodów! Zobaczmy, jak przygotować te pyszne Maritozzi ze śmietaną w naszym przepisie krok po kroku!

Zabieg Maritozzi ze śmietaną

Przed rozpoczęciem naszego sugestia czy to jest przygotuj zakwas lub przysmak. W ten sposób dostaniesz bardzo miękkie brioszki, dlatego wykonaj tę operację dla wszystkich produktów na zakwasie, jeśli chcesz uzyskać produkty bardziej miękkie, a także bardzo smaczne.
W małej misce dodaj 100 g mąki i drożdże suchy, 1 łyżeczka cukru i 100 ml ciepłej wody i wymieszać szybko widelcem lub szpatułką.
Kontynuuj upewniając się, że ciasto jest gładkie i bez grudek. Powinien wyglądać raczej lepki i jest całkowicie normalny.
Jeśli nie masz hermetycznego pojemnika z specjalną pokrywką do zakwasu, miskę można przykryć folią spożywczą dbając o dobre uszczelnienie krawędzi, unikając wlotów powietrza, które mogłyby zakłócić prawidłowe zakwaszanie.
Gdy zaczyn potroi swoją objętość, można przystąpić do wyrabiania ciasta.
W misce z wysokimi ściankami przesiej pozostała część mąkę, uważając, aby usunąć wszelkie pozostałości. Ziarno mąki musi być bardzo cienkie.
Dodaj rozczyn w środku ciasta i przystąp do łączenia płynów, aby uzyskać gładką i gęstą masę.
Stopniowo dodawaj wszystkie pozostałe składniki i zacznij miksować łyżką. Dodawanie płynów wymaga bardzo powolnego i delikatnego procesu.
Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera planetarnego za pomocą narzędzia hakowego. Kontynuuj, łącząc jajka i kontynuuj pracę.
Gdy ciasto nie ma już grudek, dodać masło do śmietany i dalej wyrabiać. Masło powinno być bardzo miękkie, dlatego sugerujemy przygotować miskę z masłem i pozostawić do zmiękczenia w temperaturze pokojowej pół godziny wcześniej.
Kiedyś blok Sara gotowy, włóż do miski i posyp spód odrobiną mąki aby zapobiec przywieraniu podczas zaczynu. Wychodzić zderzyć się na około 3 godziny lub dopóki nie podwoi swojej objętości.
Gdy ciasto będzie dobrze spuchnięte i zakwaszone przystąpić do robienia brioszek.
Wylej ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą.
Po uformowaniu rogalików za pomocą klasyczny wydłużony owalny kształt Maritozzi, ułóż je ostrożnie na ociekaczu wyłożonym papierem do pieczenia i ułóż je w odpowiednich odstępach od siebie. Sugerujemy, aby umieścić je w odpowiednich odstępach, ponieważ podczas trzeciego i ostatniego zakwaszania, które będzie krótsze niż pozostałe, mogą się łączyć nawet podczas gotowania i naruszać swój pierwotny kształt. Wstaw brioszki do piekarnika na 30 minut a kiedy są spuchnięte i gładkie posmarować odrobiną żółtka wymieszanego z łyżeczką mleka i piec w wentylowanym piekarniku przez 15 minut w temperaturze 170°.
Gdy brioszki znajdą się w piekarniku możesz przewidzieć pracę i dobrze ubić śmietanę. Upewnij się, że jest zimno i że miska i bicze do przetwarzania są również bardzo zimne. Zmontuj ostrożnie e umieścić w misce i pozostawić do zgęstnienia w lodówce, aż będzie gotowy do użycia. Jeden raz mężowie są wyjęci z pieca, niech ostygnie do temperatury pokojowej i sam gdy tak będą dobrze schłodzone, ćwicz klasyczny krój w centrumkrem włożyć do torebki cukierniczej lub do strzykawki na słodycze i nadziewane każde ciasto na głębokość, a następnie wypoziomuj ostrzem lub grzbietem łyżki e posyp cukrem pudrem waniliowym i ciesz się na śniadanie na dobry początek dnia pełnego smaku i energii!